煙に巻かれる日々

ケムリプロダクツ　5周年。

2011-11-19T16:37:00.005+09:00

お陰様でこの日を迎えることができました。
感謝感謝感謝感謝感謝！！！！！
感無量です。

これからも展開をむやみに急ぐことなく、
お客さん、地域、そして自分達にとって「最高のもの」を追及して行きたい所存です。

最近気になるもの。

2011-04-25T19:49:00.008+09:00

山
阿蘇山に近々行こうと思う。

車
古い型のジープがいい。昔のランクルとか良い。

ＲＩＮＯ
何故か、最近思い出す。夕陽のガンマンという歌がかっこよかった。ＲＧＢの岡田さんに似てるな。

モヒート
この夏の一押し。

Alessi
シェイカーは振らない（振れない）つもりだったが、購入予定。

燻製チーズケーキ
売り方次第ではもしかしたらもしかするかも。

燻製工場
煙事さんのパクリだが、我々も建設していきたい。

扇町が優しさに包まれる。

2010-12-04T19:16:00.005+09:00

12月1日。

記念すべき4周年月に煙のリニューアルが実現した。
3代目店主シーラ（2代目はトミーブギー）の元、優しく始動。

コンセプトは
「大人になれない、なりたくない大人のためのメルヘンバー。煙。」

この度も多くの方々の協力の元、リニューアルが実現しました。
いつも応援してくれる皆様に多大な感謝。
本当にありがとうございます。

11月5日。

けむパー1周年。
最高のパーティーでした。
贅沢な遊びをさせてもらいました。

ライブ＆ＤＪ陣が素晴らしかった。
シーラ＆金字塔の皆様、ガリガリガリクソン、クリトリックリス（写真）、豆、
月の港、持田桐、不動さん、ベッシーさん（dj vacuum）、瀬戸さん（dj 首太志）、大平さん、
最高でした。

年内は楽しさの余韻を日々残しつつ、30日まで営業予定。
31日はグランシャトーか、ユニバースでグループ忘年会を行う予定。

年明けはまた新たなことにチャレンジする。

あっ、ライタさん東京出店決定おめでとうございます。

区切り。

2010-09-21T20:27:00.002+09:00

11月5日けむパー1周年。
感謝感激！！

12月1日バー煙リニューアルオープン。
シーラメルヘン世界を全面に打ち出した店に。
楽しみ！！

この大きなイベントを区切りに年明けは新たなことにチャレンジしたい。

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けむパー1周年感謝祭概要

【11月1日～4日土曜】
振る舞い酒＆新キャラクター記念グッズプレゼント＠けむパー

【11月5日金曜】
けむパー1周年感謝パーティー＠梅田ＮＯＯＮ
日時：21時～5時
出演：シーラ（金字塔）、クリトリックリス、トミーブギー（月の港）、ガリガリガリクソン、持田桐、DJvacuum（D.B.C）、DJ首太志、DJ不動（shelter）ほか
ＦＥＥ：3000円1drk

暖々。

2010-09-10T05:51:00.003+09:00

あっという間に夏が終わろうとしている。
忙殺され、整理できていないこと多数。

時間は自分で作るもの。
今週から、「ぶんちゃん」に働いてもらうことに。
思わぬビッグネームの参加は嬉しい限り。

この秋は、新たなチャレンジを幾つか。
煙のリニューアル、けむパー1周年。
多くのプロを巻き込み大々的に行う予定。
日々打ち合わせを行っているが、彼等からもらう刺激は貴重。

完全にシーラワールドを実現するBAR煙の完成が本当に楽しみ。

水商売とはよく言ったもので、
業績はいい時ばかりではない。
奢ることなく精進します。

ＪＵＮＥ

2010-06-18T17:36:00.004+09:00

けむパー好調。

さらに今後の展開を考える日々。

セントラルキッチンを兼ねた燻製レストランを天満大川沿いに創るか。

それともトゥクトゥクを店内に配した新業態にチャレンジするか。

夢は広がるばかり。

開業支援的な何かを検討しているが、中々落とし所が見つからない。

実績的にまだまだ先の話ですが・・・

僕らにしか提供できないものは何なのか。

現在の好調を維持するためにも先を考えることが重要。

けむパー周年パーティーを天満繁昌亭でやろうと思い問い合わせるも瞬殺される。

友人の開店が相次ぐ。

チョッキがお初天神。

山内君は東通り。

まゆちゃんは土佐堀。

あいちゃんは堂山。

関口さん天満。

ご祝儀貧乏になりそう。

みなさんの成功をお祈りしています。

PETER TOSHのEQUAL RIGHTS渋い。

遂に梅雨突入。

6月7月はご新規さんの増える時期なので、気を入れて働くとしよう。

コアラじゃない！！

2010-05-25T16:54:00.003+09:00

いよいよ気候が気持ちいい。
世界のビール各種取り揃えているが、
すごい勢いで売れていく。

一番人気は燻製ビール。
ドイツのものだが、すごいインパクト。
東南アジア系のタイガー、バリハイ、サンミゲルなどもなかなか好調。

外人とゲイ比率が日増しに高くなっている。
感度の高い方々が多く、刺激になる。

近くにインターナショナルスクールでもできたのか
最近学生らしき外人を多く見かける。

リクルートの後輩達が次々と独立していく。
殆どが、フランチャイズ支援のビジネス。

リクルート在職中にお世話になっていた辻調理の方が、
遂に福校長に。おめでとうございました。

飲食店舗開店の相談で最近、よく来店していた山内君が
遂に堂山の物件を契約した。キャラが薄いのが悩みという
パパイヤ鈴木似の氏の成功をお祈りします。

業者さんの出入りが激しくなってきた。
いかに気持ちよく協力してもらうかが重要。

twitterでの販促が非常に力を発揮している。

暖かくなり体がレゲエを求めている。
ボブマーリーとジミークリフをハードプレイで。

「スタートレック」、「マルサの女」、「おとなり」が最近おもろかった映画。

俺の方がもっと凶暴でもっと優しい。

朝日が眩しくて寝不足です。

2010-05-24T16:58:00.003+09:00

meets誌の反響がすごい。
品の宜しい方が多い。
読者層の質の高さが伺える。

新スタッフのぱっちんを迎えバー煙が年中無休に。
彼とはもう少し会話が必要だが、
真摯な姿勢は好感がもてる。

天満のバー10店舗に協力してもらい、
酒の共同仕入れを敢行。
多くの店の仕入れが安くなったはず。

将来的には、酒屋＆不動産屋と何らかの形で共同して
脱サラ飲食開業者向けの商売を考えている。
かなり狭いエリアで深いサービスを提供する。
狭くて深いというのがミソ。

大きな目標を遂に達成しそう。
ここで、再度原点を確認する。

最近酔うと荒れることが多かったが、
周囲への影響を考えると反省しきり。

常に飲食のことを考えている。
これだけ飽きずに考え続けられる商売に出会えた自分は幸せだ。
協力してくれたるみなさんに感謝。

巨神兵

2010-03-02T18:30:00.006+09:00

「煙」移転の話は一旦、お流れ。

様々な要素を勘案した結果、時期尚早ということになった。

準備万端でない状況下で移転を急ぐと、
「ナウシカの巨神兵」のようになってしまうとのシーラからの指摘。
彼らしい表現である。

しかし、このタイミングで移転を題材にケムリメンバーでじっくり会話ができたことは、
非常に意義深い。

また、時期を見計らって次の展開を考える。

飲食店にとって冬の季節である1月2月がようやく終了。

煙、けむパー2店とも100点ではないが、厳しいながらやりきった。

3月からは攻撃開始する。

そろそろ新しい仲間を迎えたいところ。
明日は面接第1弾。

顧客の裾野を広げたことで、煙ではなかった問題がしばし発生。
勉強になります。

「天満に三津寺会館を作ろう」prj発足。

知人が突然、くも膜下出血で倒れた。
残されたmixiの最後の日記が切ない。。。。

毎日を後悔しないように生きることが大事。

twitterで中毒のようにつぶやいている。

昔買い漁ったビジネス書＆雑誌を読み返している。

最近は「すごい会議」を読み直す。
今だからすんなり入ってくること多数。

やりたいことがたくさんある幸せ。

謙虚に進んでいく。

惚れてまうやろ！！

2010-02-08T18:40:00.005+09:00

今朝も遅く、いや早くまでライタ氏と痛飲。

東京行きも決まり鼻息荒し。

事業に対して迷いがなし。

やはりすごい。

いつものように酔うて絡むが、軽くあしらわれるの巻。

しまいには、熱く語る氏の言葉に感動して泣きかける嫁を見て

ヤキモチを焼く始末。俺って小さい・・・

けむﾊﾟｰ開店3カ月。

お陰さまでなんとかやれてます。

18時～21時が弱い。

重めの料理を準備することで、ディナー需要を喚起する予定。

ビール、ワイン、スパークリングワインの出方が尋常じゃない。

春先には窓ガラスを開放して、遂に公園になります。

多店舗展開ってどうなんやろなー。

人によるよなー。

でも、煙やけむﾊﾟｰみたいな店が色々な町にあると、その町の人達に喜ばれると思う。

どこにいきたいのか、半身浴しながら熟考する毎日。

シーラは頑張っている。でもまだまだできるはず。

AL GREENなう。

MIXIから完全にツイッターにシフト。

以下、別所氏のブログより抜粋。

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Twitter社から昨年「内部流出」？した資料によると
同社が目標とするのは．．．

地球の鼓動 ( Pulse of the Planet )。

コミュニケーションのためのインフラや
高度に統合されたシステムとかいうレベルの話ではなく、
地球上に張り巡らされた、複雑に神経系となることを
首脳陣がシェアしているのである。

Twitterを称賛している人が多いので
あまり同じことを言いたくないけど
その高度に洗練されたインターフェイス、デザイン、思想性から判断するに
極めてスマートかつクレバーな、新しいステージにいる人達によって運営されている会社だと推測されます。

新春。

2010-01-13T16:44:00.005+09:00

新年たっぷり休養。
久しぶりの実家で、異常なほど眠りこける。

帰阪の途中に箱根の温泉に寄る。
海外旅行の方が絶対に安い。

古くからの温泉宿が多いが、
代替わりがうまくいっている印象。
多くの旅館が、古い建築物の良さを残しながら
デザイナーズ旅館化に成功している。

東京で俳優をしているというナイスガイとの出会い。
なかなか魅力的なカップルでした。

新年の営業は戎さん景気もあり、好調。
なかなかの滑り出し。

開店3カ月、ワイン＆シャンパンの学習が進んでいる。
小店のワイン担当者の名前は紅山太陽氏。
すごい名前である。
やたら顔を出すサントリー社の若手営業マン。

やはり、頻繁に顔を出してくれると嬉しいものです。

明日は金字塔新年会に参加。
バンドに出資するという人物は如何なる人物か。

明後日はロドリゲスの新店オープン。
どんな仕上がりなのか至極楽しみ。

明々後日は、税理士との打ち合わせ。
どんな節税策の提案があるのか楽しみ。

無線ＬＡＮの設置が未だ出来ていない。
誰かやってくれませんか。。。。

知人の旦那のクリトリックリス氏は素晴らしい。

巻かれ納め。

2009-12-16T17:18:00.004+09:00

煙に巻かれること3年間。

バー煙3周年。

誠にありがたき幸せ。

年末の慌ただしさを感じることなく、
日々あっというまに過ぎていきます。

年明けは、台湾あたりに屋台街の視察に行こう。

怒涛の。

2009-12-01T18:55:00.002+09:00

開店月が終了。

無事終了できました。

こんなにワインとＢＥＥＲを注いだのは初めてです。

ご協力頂いた皆様に感謝。

スタッフとして働いてくれたよりちゃん＆りょーこちゃん。

煙を死守するシーラ、日々の大量の仕込みをやり遂げた嫁ちゃん、ほんまにありがとう。

路面店なので、景色が見えておもろい。

今は、占いのおばちゃんが旗を下げにきた。

隣の居酒屋のママからお赤飯のおすそ分けを頂く。

近所の犬のラブとオードリーが交互にお散歩。

目が潰れた猫が、店の廻りをうろうろしている。

女子の一見さん多し。

酒屋やビールメーカーの出入りが多くなった。

世の中、シンプルである。

天満はデフレ傾向にあり。

あまり賛成できない。

マクドナルドのスマイルは無料だが、あの笑顔で満足できるのか。

やはり、モノには適正な金額があるはずだ。

南雲さんが、久しぶりに帰国。

相変わらず、各国をヨットで旅しているという。

渋い。

垂見さんとヒッキーさんが、熱い打ち合わせ。

絵になる。

市川さん考案のメニューは、やたら売れる。

twitteｒは使い方次第では可能性あり。

明るい煙の巻かれ方も悪くない。

熱い。

2009-11-16T03:18:00.002+09:00

人生で一番働いている。

皆様からの尋常じゃない、支援のお陰で無事離陸できました。

けむﾊﾟｰ。

きっといい店になります。

サングリア作りにはまっている。

今後は、ワイン＆シェリーの勉強を少々。

大阪ヨーロッパ映画祭を仕切っているＭＲパトリスご来店。

熱く、時には声を荒げ自分の仕事についてお連れさんと激論していた。

大事な事です。

15時前後の昼酒需要、20時前後の夜ごはん需要、22時前後のＢＡＲ需要をうまく取り込めている。

女子の一見さん率かなり、高し。

市川さんのメニュー提案はヒット率高し。

ありがたい。

藤田兄弟は味わい深い。

ええ感じです。

垂見氏にけむﾊﾟｰリミックスを頂く。

さすがの出来。

ショータ＠金柑ご来店。

リョータ君＠bevitoreご来店。

優しい。

やたら男前の飲みっぷりの兄さんご来店。

今後に期待。

憧れの肴やご夫妻ご来店。

今後、関係が深くなる予感。

昨朝は久しぶりにシーラとミーティング。

やはり、きちんと話をするのは大事。

なんか、ほんまに感謝ですわ。

煙たい男

2009-11-07T04:05:00.002+09:00

小さな渦は、大きな動きとなります。

開店二日目心地良い日々です。

メモ。

2009-11-03T03:48:00.002+09:00

もう一度人生をやり直せるなら・・・・

今度はもっと間違いをおかそう。

もっとくつろぎ、もっと肩の力を抜こう。

絶対にこんなに完璧な人間ではなく、もっと、もっと、愚かな人間になろう。

この世には、実際、それほど真剣に思い煩うことなど殆ど無いのだ。

もっと馬鹿になろう、もっと騒ごう、もっと不衛生に生きよう。

もっとたくさんのチャンスをつかみ、行ったことのない場所にももっともっとたくさん行こう。

もっとたくさんアイスクリームを食べ、お酒を飲み、豆はそんなに食べないでおこう。

もっと本当の厄介ごとを抱え込み、頭の中だけで想像する厄介ごとは出来る限り減らそう。

もう一度最初から人生をやり直せるなら、春はもっと早くから裸足になり、秋はもっと遅くまで裸足でいよう。

もっとたくさん冒険をし、もっとたくさんのメリーゴーランドに乗り、もっとたくさんの夕日を見て、もっとたくさんの子供たちと真剣に遊ぼう。

もう一度人生をやり直せるなら・・・・

だが、見ての通り、私はもうやり直しがきかない。

私たちは人生をあまりに厳格に考えすぎていないか？

自分に規制をひき、他人の目を気にして、起こりもしない未来を思い煩ってはクヨクヨ悩んだり、構えたり、落ち込んだり・・・・

もっとリラックスしよう、もっとシンプルに生きよう、たまには馬鹿になったり、無鉄砲な事をして、人生に潤いや活気、情熱や楽しさを取り戻そう。

人生は完璧にはいかない、だからこそ、生きがいがある。

- P.F.ドラッカー享年95歳-

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11月3日けむﾊﾟｰプレオープン。

楽しみます。

いよいよいよいよイーヨ！！

2009-11-02T02:31:00.007+09:00

遂に明日プレオープン！！
鼻血出そう。

昨晩は、親族向けにレセプションを。
10人強だったが、もうバタバタ。
料理が全く追いつかない。
メニュー再考の必要あり。
注文が入ってから、火を通す必要のあるメニューを大幅に減らす予定。
レセプやっておいてよかった。

我が家、嫁家、シーラご両親、かんの、設計士カップルでのパーティー。
みんあ楽しそうやったので、嬉しかった。

本日は大竹氏とハンズ＆コーナンプロへほぼ最終買い出し。
氏とコーナンに行くと楽しい。
しかし、ほんまにコーナンは何でもありますな。

業者さん、特に酒屋からの期待値が非常に高い。
色々なものが連日届けられる。
全く見向きもされなかった煙の1年目が懐かしい。。。。

垂見さんお気に入りの店に、開店祝いにお連れ頂く。
最高。
一朝一夕には醸し出せない雰囲気・味・接客・顧客層すべてが揃った名店だった。

朝から晩まで自分の仕事のことを楽しみながら考え続けられる人は成功する、
と「ちちんぷいぷい」のインタビューで渡辺謙が言っていた。

リクルート後輩の宮武＆大脇から、開店パーティー参加の連絡をもらう。
トップ営業だった二人はリクルートを自主退社したという。
今、リクルートで何が起こっているのか。

なんか、やれると思いました。
カウンターに立っていて早くも全く違和感がない。
シンクロ率100％。

やります。はい。

天満というところ。

2009-10-28T00:25:00.006+09:00

大好きです。

懐深い。

今回の店創りにどれだけの人々が関与してくれたか。
知識不足の僕を、どれだけひっぱりあげてくれたか。
本当にありがとうございます。

そして、工事も大詰め。
明日、厨房機器が納品される。

今日は、東京から招集された幾何学模様職人がサイケデリックな柄を
我が店舗の至るところにペイントしていた。
幾何学模様職人という職業があるということにびっくり。

色々バタついたが、殆どの準備は完了。
人事尽くして天命を待つのみである。

明日はライタ氏に、ＤＲＩＮＫのアドバイスを受ける。

昨日は久しぶりの平松さん。
巨漢ドラッグクイーンと一緒に盛り上がる。

ＲＧＢに髪を切りにいく。
なおみちゃんの準備万端ぶりに、サービス業の原点を見る。

関与してくれたみんなへの恩返しは、
いい店にすることのみ。

１か月の準備期間を経て、また現場に戻れることがとても楽しみです。

ペンキ塗り初日。

2009-10-24T05:04:00.008+09:00

素晴らしい！！

矢野さんのお陰で、予定を大幅に上回る形で初日を終了。
彼の養生すごい。
彼が何故難関のテレビ局に受かり、何故現在凄腕Ｄとして活躍できているかの理由を垣間見た。
やはり、優秀な人には理由がありますな。一事が万事ですわ。
天気が下り坂の中、初日に外壁の一回目塗装を終えたのがデカイ。
嫁の奮起＆義母の手伝いもあり、明日は余裕を持って作業できる。

明日の議援軍は、おなじみ市川氏。
ありがたいことです。
テレビ関係の方々は、やたら施工関連の知識がある。
大道具さんとのやり取りのたまものか。

天満の名店、肴やの新店に行く。
その名も「バルオ」。
肴やを、よりカジュアルにした感じのバル。
テーマは「寿司＆タパス」。
やはり料理がうまいので、安心感あり。
あっちゃんの貫録は、なんかおもろい。

現場でペンキ塗りしてると、色々な人に声をかけられる。
近隣は勿論、天満駅に向かうビジネスマン風、酒屋の営業など。
しかし、予想以上に人通りが多いので、
早い時間での喫茶需要への期待が、嫌が応にも高まる。
スイーツがポイントか。

最近、研ぎ澄まされてきて眠れないことが多い。
不安もあるが、期待感でわくわくする。
どうせやるなら、楽しんでいきますわ。

おもろい看板。

2009-10-21T05:41:00.006+09:00

結構あるもんですなー。

夜を徹して、新店のＤＭを書いていたら何故かハイになってきました。
特に意味はありません。

天五中崎町内、伝説の店『宇宙家族』。
一度、行ってみたかった。

郵便局に行かなあかんけど、
今寝たら、確実に起きれない。
はて、どうするべきか。

天津飯でも食べますか。。。。。

天津飯。

2009-10-20T02:43:00.006+09:00

無性に食べたい。。

昨日はなかなか刺激的な日やった。

華ママの結婚式に参加。
いしころのリョーマさんと暫し飲食談義。
店に対する考え方が、とても参考になる方です。
フィッシュの歌はやはり素晴らしい。

miumiuさんにも、お久しぶりに再会。
いつも生き生きしてらっしゃる方です。
リクルート時代の恩師の俊介さんともお久しぶりにゆっくり話ができて良かった。この人には、やはりかなわない。
山川さんも2次会からいらっしゃった。
色々アドバイス頂く。光栄なことです。
本日、新刊が発売されるとのこと。
タイトルは「脱サラで店を開店したひとの8割が何故失敗するのか。」

2次会では、久しぶりにブルーリボンとして演歌歌手の谷ヶ崎コウさんのバックコーラスとして、謡わせて頂く。こういった祝いものは、やはりええもんですなあ。
ママ＆まぐさん、末長くお幸せに。

その後、新宿時代の後輩の坂戸から連絡が入る。
彼は横浜を中心に焼き鳥ダイニングを展開している。なんばに新店を出すとのこと。
すごい勢いですわ。彼の素直さが、多くの人を魅了した結果でしょう。
一軒目は、なんばの焼き鳥屋でスタート。
その後、法善寺横丁周辺のBARへ。
坂戸は早くも2件目で撃沈。
その後は、サッポロの営業マンと痛飲。
また、やってしまいました。

更に、その後BARソースへ。
福島カルタの関口さんに新店メニューのアドバイスをがっちり頂く。惜しげもなく、色々教えて頂く。感動した。

そしてまさかのその後、煙へ。
工事中の新店のシャッター開けて、シーラ＆トミー＆ぶんちゃんと乾杯。

濃い一日やった。。。。

厨房機器決めました。
63ショップで。なかなか話のわかる会社です。

コーヒー機器決めました。
SAECOで。なかなか話のわかる営業マンでした。
豆はillyで。

グラス＆食器決めました。
殆ど土居陶器で。商店街の会長さんはやはり違いますわ。

明日は一日、オープニングフライヤーの宛名書きです。

けむﾊﾟｰな人々。

2009-10-16T05:27:00.005+09:00

新店の名前確定。
その名も“けむﾊﾟｰ”。

昨晩、妖怪人間ベムを視聴。

今宵は弊社顧問の垂見氏とミーティング。
POD　CASTINGの可能性についてブレスト。
その後、肴やへ。
その後、JOKERS　WILDへ。
その後、夜垂レへ。
その後、SHELTERへ。
その後、SOURCEへ。。。。

高崎社長から、ご連絡頂く。
荒々しい、開店祝いの謝辞を頂く。
男らしい。しびれた。

設計大武氏から、朗報。
明日が楽しみ。

明日は、厨房機器関連打ち合わせ＆VISAカード打ち合わせ。

ベムは子供で、ベラが父で、ベロが母なのか。
ベロが戦ってばかり。
ベムの戦闘力は未知数。
早く人間になりたいのです。

bevitoreの壁に落書きをした。

煙が公園化→けむﾊﾟｰ。
ひらﾊﾟｰの一部流用です。
言わずもがな。
イメージキャラクターで、けむパー君というのもいる。

ひとまず「燻製バル」という形容詞で。

煙草の販売は失敗に終わる。
無念。
財務省、かたい。

サントリーさんとのやりとりは1勝1敗。
ちょうどいい。

色々な方々のアドバイスを真剣に受け止めて、じっくり考えて、
頭ぐにゃぐにゃになって、散々泥酔して、はいずりまわって、1周回って元に戻りました。

結局、煙たい感じでいくことにします。

　

RAINBOWな人々。

2009-10-13T03:30:00.006+09:00

市川氏の繋がりでゲイイベント＠扇町公園に参加。
大量のゲイ＆ドラッグクイーンを横目にしんちゃんのタコヤキを頬張る。

その後、煙に。
店がどんどん綺麗になっていく。
シーラのやる気が伝わります。

燻製研究のためにミナミに向かう。
燻製ＢＡＲ三番へ。
うまい。
明太子燻製は新鮮だった。

燻製ＢＡＲ三番はかなり渋い立地に店を構えている。
その界隈は古くは未亡人横丁と言われていて、
新宿ゴールデン街を彷彿とさせる。

鶴橋で中華バルを営むショータから
突然連絡が入る。誘われるがまま、ＢＡＲナマズへ。
久しぶりのショータ＆トマソンさんと盛り上がり、
そのままキッチン和へ。
またしても痛飲。。。
でも、天満を離れて違う土地で飲み食いするのはとても勉強になります。
ええ店は、まだまだたくさんありますなあ。

さっき、ＢＡＲでざこば師匠に遭遇。
テレビのまま。

明日はサントリーさんと打ち合わせ。
厨房機器見積もりも大詰め。
工事開始。
関口氏とメニュー打ち合わせなど、
いよいよ最終段階。
店舗ロゴやフライヤーなどもいいものが出来上がってきている。
ひっきーさん　に感謝。

深夜食堂。

2009-10-10T00:49:00.003+09:00

今、テレビでやっている。
ええ感じのゆるいドラマ。
やっぱり、コの字カウンターはいいですな。
小林薫さん、ええ味出してます。
たこさんウィンナー食べたい。

http://www.meshiya.tv/

今宵は義母の誕生パーティーを武福で。
こういうお祝いものは、関東にいるときはあまりする習慣がなかったが、
こちらに来てから頻繁に参加している。
大事ですよねこういうの。
武福はほんまに美味い。
ここのチジミ凄いです。
シーラからのサプライズ花束は良かった。

某テレビ制作会社の新規事業の打ち合わせに参加する。
お声がけありがたい。
楽しませてもらいます。

10日ぶりに、煙に行く。
シーラがええ感じに、店に馴染んでいた。
ＣＵＲＴＩＳ　ＭＡＹＦＩＥＬＤが心地良かった。

昨晩の市川氏との会食は収穫多し。
新店の戦略がはっきりしてきた。
さすが市川氏。

台風一過。

2009-10-08T14:53:00.004+09:00

うって変わって、ええ天気デス。

解体は昨日で終了、さっぱり何もなくなりました。
こう見ると、やはり6.5坪とはいえ広い。
中からの見晴らしが尋常じゃないです。
これは、暇やったら悲惨やろなー。。。

解体後、大武氏ともろもろ打ち合わせ。
テントやネオン管ロゴなど、かなりＳＰＡＣＹな店になりそう。
民族系の音の似合う店にする予定だったが、
何やらトランスが似合う店にもなりそうな気配。

今日は一日、中古厨房機器探し＆食材見積もり＆最終資金繰りデー。
お金がかつかつですわ。

煙を離れて1週間経つが、
こんなに長期間働かないことは、かつてなかったので
なんかそわそわしますわ。
まあ、肝臓は急ピッチで回復してますのでそれは良し。

今宵は市川氏と大正区にて会食予定。
市川氏はあのケイゾクの小説版を執筆していたことが、最近判明。
タダものではないと思っていたが、さすがです。
大正沿岸の船上で、営業している沖縄料理屋が繁盛しているというので、
リサーチという名のもとの、二人宴会に行ってきます。

解体マン。

2009-10-07T04:05:00.004+09:00

昨日から、解体してます。
義父＆平山さんの住友林業コンビの恐るべし手際の良さで一日でほぼ完了。
プロはやはり違いますなあ。。。

近所にバルニバービ新店がオープン予定。
地域で盛り上がっていく事を考えると、
実力店舗が近隣に出来るのは嬉しい。
luv wineのような店をするという噂。
ＧＡＲＢを手がけたバルニが、天満という土地をどう料理するのか見物です。

旧い友人の繋がりで、燻製切り口でのテレビ取材のオファーを受けるが、
新店の開店日とタイミングが合わず、断念。

昨晩はロドリゲスと飲み。
浮田のメキシコ料理屋を紹介される。
元タワレコ店員やった、ええ感じのオーナーの店で
やたら和む。刺激を受けました。
やはり色々飲みにいかなあきませんな。
ロドリゲスの店は1月開店予定。
ＢＡＲ激戦中崎町での開店を予定している。
彼の独特の南米ノリで繁盛店になること間違いない。

明日は解体最終日。
明後日から工事開始。

インコ拾いました。

2009-10-04T13:03:00.005+09:00

天神橋界隈はインコの落としものが多い。。。
落すなって。

昨日は設計士とデザイナーとの打ち合わせ。
大筋のことは、ほぼ決定。
明後日から解体作業。
明日、工事日程が決まり次第オープン日を決める。

ＳＯＵＲＣＥのやまけんが結婚。
おめでとう。
紙切りのオファーが来ている。
喜んで受ける。

木村ライダー氏の繋がりで、大阪ガスの仕事で
紙切りをしないかというオファーが。。。
ほんまにええのだろうか。。。

今宵は今から、ホームパーティー兼試食会。
休肝休暇と言いながら、相変わらずの痛飲続き。

昨日はコーナンプロで解体グッズ購入。
なかなか楽しい。

最近ＴＷＩＴＴＥＲにはまっている。
現在、ダライラマ氏と松岡修三氏にフォローされてます。
修三の熱さはかなりおもろい。見習うべきところあり。

第2ラウンド。

2009-10-01T15:51:00.005+09:00

★「鞆の浦」工事差し止め＝景観「国民の財産」と初判断－調査、検討不十分・広島地裁

感動した。
景観も財産と考える判決。
確かに利便性も大事だが、今回の判決のような考え方が浸透していったら嬉しく思う。

街の景観も財産。
天神橋商店街にスーパー玉出はいかがなものか。。。

昨晩は、煙ラストだった。
熱いメッセージを関係各位から頂く。
そしてメッセージ集をプレゼントしてもらった。
嬉しい。
家に帰って読みなおして、涙する。

しばし、休肝します。

最近、少し枯渇してきているので
違った刺激を受けて自分にインプットしていく予定。

パーティーは続く。。。

2009-09-27T16:54:00.003+09:00

煙出勤日もあと3日。
つくづく感慨深い。

今でこそ多くの人に応援して頂いているが、
創業当初は色々と逆風も吹いていた。

そんな中、この店は絶対潰さへんと言いながら日参して頂いた近隣BAR店主、
この店の飲み物最悪に不味いな、といいながら日参して頂いたテレビ制作会社社長など
様々な応援者のお陰で、もうじき3年を迎えようとしている。

最高です。

昨晩は2代目のシーラと、新スタッフのロドリゲスがカウンターに入り、
僕は客席でお客さんをもてなすという、新旧交代な感じに。
なにやら心地良い時間を過ごさせてもらった。

あと3日間、過去最高のテンションで臨みます。

昨晩はヤノさんの誕生パーティー。
先週はタルミ氏の誕生パーティー。
毎週のようにパーティーが行われ、いつもの面々がその都度集う。
ほとんど、部活のような状態。
こういう繋がりってええと思う。

全く異業種で、年齢も違うのにいつのまにかええ関係になっていく。
こんな輪がどんどん広がっていく原動力になるような『場』でありつづけたい。

新店開店に際し、多くの方の応援・アドバイス・警鐘を頂いている。
誠にありがたい。
しみじみ思うのは、みんな自分の店のように感じてくれている。

悪いこと言わないから、メニューを俺に作らせろ、
ええ食材業者さん紹介しますよ、
激安の工事業者さん紹介します、
てっぱんのメニューがあるから一度食べてみてくれなど、
様々な人達が関与してくれている。
ほんまにみんなで創りあげていっている感じ。

やったもん勝ち。
好きな言葉です。
ただ、慎重に臨む。

だんだん広がっている感じがとても心地良い毎日です。

オウタム！！

2009-09-22T15:07:00.002+09:00

開店まで時間がありすぎて、色々な人が様々なアドバイスをくれるので

何が正しいか迷う今日この頃。。。。

BAR煙は開店すると決めてから、１週間で開店した。

案外、そんな感じの方が迷いがなくて、ええ店ができるのかもしれない。

ヒッキー氏のデザインは素晴らしい。

店名ロゴ、ロゴマーク全てのデザインに理由がある。

設計士の大武氏との打ち合わせを頻繁に重ねている。

工事業者、厨房機器業者、什器業者、酒屋など店の開店に必要な業者さんとの相見積りを日々激しく重ねている。

特に、工事は予算が大きい部分なので慎重に。

どうやら空家賃を２か月支払うことになりそうだ。

各業者さんに同じタイミングで見積もりを取らないので、こんなに時間がかかっている。

大きなミスですわ。。。

次回はこんなことないように。

とうとう店も２店になる。

飲み屋のおっさんではなく、そろそろ経営者としての意識を持ち始めるべきタイミングなのかも。

特に飲み方には注意しよう。

深酒はロクなことないからなあ。

R社の後輩がおもろそうなサイトを始めた。

人物軸で飲食店を選べるサイト。

バー煙も紹介されている。

http://www.108-18.com/site.cgi?no=56&continue=on#continue

連休明けまでに店舗の最終コンセプト＆店舗デザインを決定する。

そして、９月一杯でBAR煙を引退。

いよいよですな。

見積もり見積もり。

2009-08-31T04:19:00.004+09:00

ぼちぼちバタバタしてきた。

何せ予算がカツカツなので、
厨房機器、什器備品関係、食材、酒、工事関係の見積もりを激しく取っている。

しかし、きちんと数社から見積もりを取るのは大事ですな。
それと痛感するのは、やはり営業マンって大事。
開業後、きちんと対応してくれることを考えると若干の金額の違いやったら、ええ営業マンに発注しますわ。

正式にタバコの販売をしようと思う。
先週ＪＴに申請。
今週、審査がある。
審査基準で一番大きいのは、周辺のタバコ屋さんとの距離。
弊店と一番近いタバコ屋さんとの距離は微妙な距離なので、どうでしょう。

毎日、バー煙で働くのは9月いっぱいになりそう。
そう思うと非常に寂しいというか、感慨深いものがあります。

本日、政権与党が「民主党」になりました。
さすがの私も、今回は投票に行きました。
会社員の時と比べて、段違いに政治や社会の事が気になるようになりました。

自家製燻製がちゃくちゃくと進んでいる。
現在は、一番オーソドックスな「さくらチップ」で製造しているが
ウィスキー樽のチップを入手して是非チャレンジしてみたい。
サントリーさんに相談するとしよう。

インフルエンザ流行の兆しはとても憂鬱。
風評がひどいですな。
10月のオープンに重なるので、何かしらの対策は必要でしょう。

明日は道具屋筋に行ったあと、
Ｒ社の後輩がおもろい飲食店紹介サイトをスタートさせるので、
その打ち合わせをシーラ＆木村ライダー氏とする。

今宵のシーラ煙も盛り上がっている模様。
頼もしい限りです。

この人のブログおもろいです。
【燻製記】
http://kunsei.livedoor.biz/

大阪天神橋3丁目6.5坪路面角地。

2009-08-04T06:19:00.010+09:00

というわけで1週間前くらいから、開店準備スタート。
元々、親交の深かった設計士のO氏に設計はお願いする。
福島や天満の繁盛店を手がけるなど実績は十分。
じっくり相談できる関係ということを考えると他社との相見積もりなどはなしで決断。

現地の寸法計測や、店舗内のレイアウトの打ち合わせなど、
BAR煙は完全居抜きやったので、一からのスタートは初体験。
何やらおもろいですな。
プラモデルの民家シリーズ作り始める感覚。

カウンターの置き方一つでも当然何パターンもあり、
現在のカウンターを逆にする場合は、工期も予算もほぼ倍になる。
水道の位置を変えるのが大仕事とのこと。

O氏がとても丁寧に納得いくまで説明＆提案してくれるので安心感がある。
6パターンのレイアウト図面案の中から、あーでもこーでもないと言って
一番予算のかかるパターンを選んだ。
居抜きを完全活用したら予算を抑えられるが、後で後悔するのは嫌だったので。

そして、3日前に物件の手付金を支払ってきた。
これで、この物件が前回のように流れることはさすがにないでしょう。

今回の店の売りは
『燻製』『手作り小皿料理』『フレッシュジュース』。
コンセプトのキーワードは、
「毎日」「公園」「ライブ感」「地域」みたいなとこでしょうか。

昨日は昼まで「鰻の天五屋」の大将と「ひろや」で痛飲。
非常に内容の濃い話ができて良かった。

http://www.tengoya.com/

一昨日「do with cafe」のオーナーさんがご来店。
彼女（彼？？）はドラッグクイーンとして界隈では有名。
親交を深めたい方の一人です。

http://www16.ocn.ne.jp/~dowith/

関係各位との打ち合わせで、にわかに忙しくなってきているが
なんか前に進んでる感じでなかなかの充実感ですわ。

意思堅固。

2009-08-02T20:26:00.004+09:00

新店の出店が決定した。

環状線天満駅から5分。
BAR煙から5分。
路面・角地の好立地。

長い時間、出店を考えていてなかなか実現しなかったが、
自分自身の新規出店への「考え方」が変化したこのタイミングで
決定できたことは嬉しく思う。
少なくとも、新規出店の理由が自分の“見得やかっこつけ”でない事は言い切れる。

新店は『PRONT』や新宿『BERG』のビジネスモデルを参考にしたい。

http://www.pronto.co.jp/pronto/index.shtml
http://www.berg.jp/

ここまで連れて来てくれた、皆様に感謝。

明日から怒涛の出店準備が始まる。

蝉と鰻。

2009-07-19T19:05:00.003+09:00

今朝仕事終わりの帰宅途中で、孵化したばかりの蝉に遭遇。

感動。

今から鰻丼食べます。

なんでも旬なものを体験するのは大事なこと。

今週は天神祭の神輿＆トミーブギーの結婚パーティーでのコント披露と、

盛り上がるイベントが目白押し。

テンション上げていきますわ。

塩と風と煙と。

2009-07-14T15:37:00.008+09:00

次の展開の一つとして、

あらゆる食品をおいしく燻製するお店はどうかなと考えております。

ゆくゆくは物販もスタートし、

“煙”ブランドのスモークで全国展開します。

って、世の中そんなに甘くないでしょう。

ということで、ネットで燻製料理について色々調べていたら大変興味深い店を発見。

その名は“煙事”。銀座にあります。

軽井沢に燻製工場を持ち、通販もしている。

西麻布に“風の仕業”という店もある模様。

।com/enji/">।com/enji/">http://kazenoshiwaza।com/enji/

テーマは、「塩と風と煙」を大事にしながら、燻製をじっくり作る。

参考になります。

煙が目にしみる。

煙といえば、やはりマイルスか。

こんな時代だからこそ、

守らずに攻める。

本日は４杯しか飲んでません。

2009-07-12T05:24:00.009+09:00

前回の種子島以来、久しぶりに海に行く。

強風の影響で風波が立っていた。

セットで腰くらい。

やはり、海はええなあ。

海水セラピーですわ。

bebitoreのリョータ君が波乗りに興味津々の様子。

最速で、来週月曜にはリョータ君のデリボーイに乗って海に繰り出す予定。

ギネス社が２５０周年。

味も好きやけど、広告のセンスが好き。

最近よくお越し頂く藤田氏が弟さんを連れてご来店。

そっくりでびっくり。

違うキャラでおもろかった。

兄弟で飲みにいけるっていいですな。

我が弟は元気かしら。

最近下北沢に引越したらしい。

あんみつちゃん＆赤星さんありがとう。

あんみつちゃんの実家周辺には餅麦麺という麺類が存在するらしく

ご郵送頂く予定。麺好きとしては楽しみです。

明日はシーラがボガンボスライブ＠京都に参加のため、

煙はお休みの予定だったが、本人の申し出で、

シーラ帰阪次第開店することに。

こういう心意気を感じる申し出は至極嬉しい。

片思い。

2009-07-09T12:29:00.004+09:00

天満市場内での出店を熱望してはや、1年。
先ほど、不動産屋さんから連絡があり、遂に天満市場内ど真ん中物件が空いた。

２階建ての計２０坪。
保証金＆家賃も相応。

速攻、申し込みを入れるが先を越される。
せ、切な過ぎる。。。。
まあ、２番手での申し込みなので前向きに待ちながら
新たな物件を捜します。

今回のことで、人気立地物件は本当に足が速いと実感。
今後、いい物件が出た場合は私の確認なくても
即座に申し込みを入れてもらうよう不動産屋さんに指示をした。

人任せ。。

2009-07-07T08:38:00.004+09:00

は、やはり良くないですなー。

『狙っていた物件が他の人にもっていかれました』と、懇意にしている不動産屋さんが本日謝罪しに来た。

元々、貸しには出ていなかった物件だったのだが、家主に直接交渉してもらうよう（登記簿を調べて連絡を取るよう）不動産屋さんに依頼していた物件だった。

彼は実行することなく、同様の手法で他の不動産屋にもっていかれてしまった。。。

やはり人任せはあきませんな。

もう1年以上、物件を捜して見つからないのは自分の責任も間違いなくある。

別に中間に業者を通す必要があるわけでもないので、自分らしく捜すことに決めた。

まあ、縁とタイミングやとは思うけど。。。

今宵、ライタ氏が訪店。

遂に東京進出。

成功すると思う。

近隣店主が泥酔で来店。

ひどい状態だったので、お帰り頂く。

人がついてこない理由が良く分かる。

今宵は、市川さんの言葉が響いた。

明日は大商い。

寝ます。

アメリカ的なものの終焉。

2009-07-01T08:20:00.008+09:00

マイケルジャクソンが死んだ。

惰眠をむさぼっていたが、飛び起きた。

ロックスター清志朗に続くビックスターの死。

マイケルの死因は痛み止めの副作用との事。

心臓に直接、痛み止めを処方していたらしい。

死亡時、彼の髪の毛は殆ど生えてなかったという。。。

GM社はあのハマー事業を中国の企業に売却するという。

何か大きな一つの区切りを感じる。

ちなみに写真下段はマイケル富岡氏。

某不動産会社の豪傑営業部長が1000万のためなら、○○○も綺麗に舐めれると豪語する横で、

若手の部下達は冷めた笑いをする。

リクルート社の人材部門の売上が、まさかの前年比50％以下。

友人がリストラに。

知り合いのIT関連社長が行方不明に。。。

格安居酒屋は毎日大行列。

380円弁当が一瞬で売り切れる。

婚活ブーム。

人の話をやたら遮るバーテンダー。

時代は変わる。

環境。

2009-06-07T16:17:00.003+09:00

自分を取り巻く環境はとても大事だと思う。
刺激を受ける人が多数いる現在の状況はとても幸せだ。

久しぶりにbessyがご来店。
独特の語り口調に引き込まれる。

まぐろやの松本氏がご来店。
7年前に飲み会で知り合って以来だったが、1月前に偶然遭遇する。
当時はベンチャーリンクのやり手営業マンだったが、現在は20店舗以上飲食店を経営するやり手経営者に見事変化を遂げていた。
当時と変わらぬ謙虚な姿勢こそ、成功の秘訣のような気がした。
またじっくり語り合いたいものです。

ソフトバンク扇町店の接客が非常に良い。
携帯ショップの店員には今まで怒りしか覚えたことがないが、
彼らはとても気持ちの良い接客をする。

先日、申し込んだ物件だが、多数申し込みが入っているようで家主の最終判断待ち。
物販と比較されたら、飲食業はちと分が悪そう。。。

最近、今後の展開のことを良く聞かれる。
周りからの期待が高いことは嬉しく思う。
焦らずにとは思うが、自分でもそろそろ次のレベルに行きたい。

シーラの楽曲は良いと思う。

ＢＡＲ煙はほんまに、味わい深いお客さんが多い。
店は顧客が創る。
とても大事な事です。

ヤンキー型消費。

2009-06-03T05:13:00.003+09:00

先日の日経流通新聞に興味深い記事を発見した。

以下。

･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

ナンシー関が「日本人の気質はミーハー、オタク、ヤンキーの3つに分類できる」と言っていた

ミーハー、オタクは割愛。

ヤンキー消費とは、仲間や家族などの身近な小社会を大切にし、その中で責任と仁義を全うする。今こそ幸福と考え、上昇より持続を願う。洗練とかスマートとかより、人間くさく、気取らない、ストレートな生き方を理想とする消費者のこと。

･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・

これからはヤンキー消費の時代が来るという。

現在、自分が展開するうえで大事にしたい、『商店街・仲間・コミュニケーション』と重なる部分があり非情に感銘を受けた。

ブログも書いてみるもので、今日もこのブログを見たと言って神戸から女性2名ご来店。

大変ありがたい。楽しい姉妹でした。

偶然、居合わせた矢野氏もこのブログ経由で出会った方でした。

これも何かの「ご煙」ですな。

盟友タジマックスが大阪支社長に就任。

めでたい。近々ミーティング予定です。

旧友ビックケンが結婚。

おめでとうございます。

新宿時代の友人（ケン・後輩の坂戸＆かのうち＆リュウキ）の4人がそれぞれ運営する居酒屋の店舗数を合計すると、なんと80店舗！！大変、刺激になりました。

シーラが遂に国を創りました。

バンドを超えたチームの発想。

関係する人はみんなシーラ国の住人という考え方。

素晴らしい。色々な意味で参考になります。

ＹＡＨＯＯのポータルサイト運営の考え方に近い気がします。

昨日、物件押さえました。

最終値段交渉うまくいけば、8月に新店オープンします。

「まいどおおきに食堂」をかわいくしたイメージの店でしょうか。

「カウンター接客へのこだわり」「人のチェーンによる展開」にこだわっていく所存です。

いよいよ始まります。

ＩＮＰＵＴ。

2009-04-30T12:59:00.003+09:00

ＩＮＰＵＴが必要だと思う今日この頃。

タイミングを見て、海外に行こう。

ナイトマーケットが盛り上がっている場所がいい。

久しぶりにマイルスを聴く。

やっぱり、かっこええなー。

ちこちゃんとケンシロウ話をする。

トキとの一戦は感動する。

ＩＮＣＩＤＥＮＴＡＬ　ＡＦＦＡＩＲＳ展に行く。

現代美術はよくわからんが、好き。

この連休に、実弟と吉一が東京からやってくる。

楽しみです。

最近太ってきたので、扇町プールに行くが、閉館日。。。

木村ライダー氏から新ネタのアドバイスを受ける。

ピンキー佐藤も進化の時期を迎えようとしている。

ジリタリの丸山さんからビデオ出演のオファーを受ける。

新しいことは楽しみですな。

今宵は月間最終日。

目標金額まであと少し。

シーラと二人で最善を尽くすとしよう。

影響を受ける人、事。

2009-04-26T09:50:00.010+09:00

マイア･バルー：

フラミンゴ渡邉さんの薦めで、聴いてみる。すごい。

カテゴライズ不要のかっこよさ。

６歳まで犬に育てられる。

父はあの、ピエールバルー。

久しぶりにやられたアーティスト。

MUROさん：

ご存知、KING　OF　DIGGIN。日本のHIPHOPの祖。

原宿のホコ天で竹の子族が踊り狂っていた時代にラップを始める。

氏の音楽への情熱は非常に興味深い。

SMOKE：

BAR煙の名前のルーツとなる作品。

ハーヴェイカイテルの演技が、なんとも言えない。

ROMA：

いわゆる少数民族の創りだす、音楽・アートに非常に興味がある。

左とん平：

本名、肥田木通弘（ひだきみちひろ）。

トラックの本気度の高さが笑える。

飲食業は、「飲む食う業」と書くが、

「飲む食う」だけの商売をしたいわけではないので、

僕のしたい業は飲食業ではないのかもしれない。

ポトマックの金指さんの歩んできた道が非常に興味深い。

氏曰く、

「洋服も飲食もアートも音楽も同一線上でこねくりまわした。」

「僕自身、料理もカクテルもできはしない。できるに越したことは無いけど、10年料理を勉強してきた人と競争するのは無意味なことだ。おいしい料理を作る人を素直にカッコイイと思えてしまうし、その料理を様々な文脈・様式とミックスさせて、時代の求める形にコーディネートして、よりキラキラさせる方がよっぽど楽しい。嗅覚を研ぎ澄まし、五感をフルに使った感受性豊かな〝ねじれた飲食店〟を作りたかった。そう、マルコムのように。」

感銘を受けます。

2009-04-20T08:56:00.005+09:00

春ですなー。

今から、天満市場でイイダコ買って、パスタ作ります。

昨晩はA151でフラメンコライブ。

なかなか良し。フラメンコやベリーダンスのライブは集客力高し。

最近、ピンキーライブが神戸を中心に続いている。

そろそろ新ネタやなあ。。。

辻井氏とのコントはなかなか好評デス。

http://www.youtube.com/watch?v=9HeDwxgmHK8

髪をカットするが、代わり映えせず。。

ライタ氏と飲食談義を昼の11時まで行う。

スキルの足りなさは熱意で押し切ろう。

酒屋の試飲会に行く。

ベルギービールに興味あり。

ベランダのチューリップが芽を出した。

java　tea　と　まぐろや

2009-04-15T10:24:00.006+09:00

JAVA　TEA好き。

無糖茶ブームが来る前から細々と売っているあの感じが渋い。

最近、CMをよく見かける。

売る気になったか。

最近、店でも常時ストック中。

二階堂と割ると美味い。

家から一分のところに、『和歌山県勝浦漁港直送　ほんまや』というまぐろ専門店ができた。

昔、会食したことのあるリタウン松本さんの初の直営店舗らしい。

マグロの解体ショーなどもある模様。

長年のFC加盟経験を遂に自社の店舗に活用か。

理想的な形です。早速行ってみよう。

最近、低価格の居酒屋チェーンの台頭がすごい。

しかも、安いだけでなく美味い店も多い。

『とっつあん』などもその代表だろう。

扇町に引き続き、天満市場内にも突然姿を現した。

焼き鳥『ちんどん』も煙のすぐ近くに出現。

味良し、価格良し、差別化のポイントはやはり接客か。

ダイアモンドダイニングのFLコストは50％以内。

そもそも、高原価、高人件費になりそうな業態作りはしないそうだ。

ポトマックが震災前に運営していたジャズバー「バップバー・ゴア」。

妖艶でセクシーなジャズを爆音で。

イメージは港の外国人バーで、キャッシュオンデリバリー。

内装は、真っ赤なおどろおどろしい空間。

スタッフはマッチョで頭はスキンヘッド。

神戸では伝説のBARだったらしい。

今や全国で様々な業態を直営30店舗ほど。

わくわく感を大事にするらしい。

儲け優先にしたら、結局しんどいのは自分だからと言う。

一昨日は大学で一緒だった坂戸が、

昨晩はリクルートで一緒だったタジマックスが、

東京から遊びに来てくれた。

こういうのは、とても嬉しい。

二人とも久しぶりな感じがしない。

タジマックスはグルナビの営業マンに研修をするという。

立派です。変わらずええキャラでした。

やり直し。。

2009-04-13T14:32:00.004+09:00

物件が完全に流れました。

やり直しということで、今週からまた物件捜しに奔走します。

せっかくの助成金も期限的に少し難しくなった。

色々バタバタしていたので、現在少し脱力感に見舞われている。

しかし、今回は勉強になりました。

スケルトンからの開店は、ほんまにお金かかりますなあ。

週末は花見＆ピンキーライブでした。

花見でもイベントでも、なんしか『場』を仕切るのはパワーがいるものですな。

花見は2時から飲みっぱなし。

最近、体が飲酒に対してNOと言っている。

昔、お世話になった福島氏が煙にご来店。

5年のブランクとは思えないほど、昔話に花を咲かす。

東京へご栄転ということで頑張って欲しい。

俊介さんから2店舗目は最初の店の至近が良いとのアドバイスを頂く。

なるほど。

BAR稼業はアウトプットの多い職業に思う。

それだけに日々のインプットが大事。

今からサントリーミュージアム＆紀伊国屋にインプットに行ってきます。

事件発生。

2009-04-08T03:55:00.003+09:00

昨晩、不動産屋さんから突然電話があり、家主がやはり深夜業態の入居はNGだという。

なんじゃそりゃ。最初から言うてたやろ！！

まあ、不動産屋さんともめてもラチがあかないので、後日家主との直接対決ということにした。

ただ、無理矢理入居して、家主と微妙な関係の中、商売するのもどうにも成功するとは思えないので、

もしかしたら今回の物件は流れるかもな～なんて思っている午前3時58分現在デス。

というわけで、天満市場内に空き物件を発見。

早速、条件確認中。。。。

もともと、最初の希望は市場内やったので。

じっくり良縁を捜しますわ。

しかし、昨日はさすがにショックやった。

何がショックやったって、現在振り回している人々。

シーラ、嫁、設計氏のO氏、デザイナーのいとうちゃん、顧客、親。

無念で涙出てきて、その勢いで市川さんと10時（朝）まで痛飲。

ありがとうございました。

本日は辻井さんご来店。

おもろい。

その後、純を呼んで、店のスタイルに対して物申す。

サービスは大事。

要らんお世話かもしれんけど、やはり身内には失敗してほしくないんですわ。

というわけで、明日は嫁と花見に行きます。

おやすみなさい。

いくつかの嬉しい出来事。

2009-04-06T07:31:00.007+09:00

全く面識のないNOVOL氏に新店の壁画のお願いを2日前にしていた。

なんと、先ほど氏から快諾のメールを頂く。
願わくば叶うものです。

サンデーシーラは今宵もなかなかの売上。

最近、比較的高い水準で推移している。

そんなシーラに改めて一緒に商売をしていきたい旨を、純の店でホルモンを食べながら伝えた。

結果は快諾。

ありがたいことです。

嫁のフラメンコは良かった。

確実に上達している。

そんな中、開業資金集めがやや難航している。

運転資金も準備せなあかんことを考えると、

最悪、クーラーとテーブルは後回しにするかも。

排水関係でいくらかかるかで、見積もりが変わってくる。
まあ、その辺は設計士O氏が東京から帰ってきての相談ということで。

写真は店舗創りの参考にしている、吉祥寺peppermint cafe forest、吉祥寺ハモニカキッチン、心斎橋BANCO、NOVOL氏の壁画。

煙　the　PARK。

2009-04-05T05:15:00.005+09:00

先月に引き続き前年比売上200％超えで3月を終了した。

BAR煙の3年目はあきらかに今までと何かが違う。

自分自身も店への愛情の注ぎ方が去年までとは段違いである。

リクルートを退社して丁度、1年経った。

そんな中、丸六不動産のYさんよりいい物件がありますよとの連絡が入る。

何の気なしに見に行くと、なかなか悪くない。

大通りに面していて、天神橋6丁目駅、中崎町駅、天満駅から近くはないが遠くはない立地。

一番デカイのは、友人のBARが徒歩5分圏内に点在しているところ。

そして、家賃が安い！！

14坪で9万。礼金のみの50万。固定費が安いのは何と言っても助かる。

色々シミュレーションした結果物件を仮押さえした。

10日にデザイナーO氏と最終確認して問題なければGOする予定。

いよいよですわ。

店名は『煙　THE　PARK』がいいかなと。公園みたいに色々な人が集まる感じ。

略してケムパー（笑）。

コンセプトは“人”と“アート”。

良質の出会い・会話・GOOD　MUSIC＆映像etcを提供していく店にしていきたい。

業態としての特徴はフード。

超低価格で様々なピンチョスを提供したい。

山本惣菜店などと提携し、ジャンル問わず多くの小皿料理を準備し、「選ぶ楽しさ」を提供する。

無論、嫁のピンチョスにも期待。

フジオフードの食堂をかっこよくした感じかも。

和洋折衷の小皿バルですな。

そして壁にはNOVOL氏の壁画をと考えている。

DJ　MUROさんのブログを閲覧している時に、偶然出会った。

前回の日記で勝手に拝借してきた壁画画像である。

NOVOL氏とは、全く面識がないので只今メールでコンタクト中。。。

良い返事を期待したい。

とりあえず、明日は物件の前に行って交通量調査をしに行く。

その後は嫁のフラメンコのライブへ。

そして相方シーラと茶でも飲みながら、今後の作戦会議をするとしよう。

それはそれでいい。

2009-03-17T03:07:00.007+09:00

新宿駅構内のBERGという小さな喫茶店のオーナーが書いた本を読んだ。

なかなか感銘を受ける。

http://berg.jp/

著者は大手チェーンのような2年で短期回収するようなビジネスモデルよりも、

10年かけて顧客とともに店を創りあげていく長期熟成型の商いが好きだと言っている。

15坪で1600万円/月（たしかその位）を売上げる余裕だとは思うが、画一的なサービスとは真逆のスタイ

ルで、大手チェーンの挑戦にことごとく勝ち抜いてきた様が、自分の言葉で語られていて参考になった。

俗人的なサービスを深めて行くことによって、どんどんチェーン化は難しくなることが予想されるが、

それはそれでいい。

ツケを半年放置していた友人に遂にクレームを言う。

代金を回収してこそ商いやからなあ。。。

シーラが天満にお引越し。

そして、日曜に加え木曜も煙に巻かれることに。

川上氏に新業態に関する忌憚のないアドバイスを頂いた。

大変参考になる。

耳の痛いアドバイスをしてくれる友人ほど、傍に置いておくべきである。

今宵は、閑散とした空気に堪えられず早々に早閉まい。

あかんねんけど、まあたまにはこんな日もありますわ。。。。

明日も頑張ります。

酒とロックと、煙草と柿ピー。

2009-03-07T17:16:00.002+09:00

いいフレーズである。

福岡に開店した某ＢＡＲのコピー。

何でもそうだが、店のコンセプトも分かりやすい方がいい。

昨晩は珍しく静かな金曜日の中、リクルートの後輩達に助けられた。

純は大勢の社長連中と。

管野は最後の大阪の夜を過ごしに来てくれた。

退社後も同じ目線で、色々ビジネス談義できる関係はほんまに貴重。

管野は独立後半年にして5店舗。

純はコンサル業に併せて、ホルモン屋を今月開業。

刺激を受ける二人である。

僕も含めて、各々大事にしていることが違う。

これを書いている間にも他のリクルートの後輩から来店予約の連絡が。

感謝。

純と一緒にご来店された大原氏のチョココーティング餅の展開の話はなかなか興味深かった。

City Policy恐るべし。。。

ぼちょが入院。

いつものようにお礼の電話をかけたが繋がらず。

嫌な予感が的中。

彼の心の闇はなんなのか。

明日、二階堂とジャスミン茶を持ってお見舞いに行く（笑）。

シーラと週に一回は店に入ることにした。

色々課題は多いが、お客様に色々説教される彼のキャラはとても得である。

次回も楽しみ。

市川氏曰く。

「煙とは、はかなく消えるもの」。

3月になり、開店時間も20時になり、店の出だしもまずまず。

今宵も煙に巻かれるとしよう。

ケムリプロダクツ始動。

2009-02-19T03:44:00.005+09:00

2月18日（水）をもって、正式にケムリプロダクツとして動き出す。

今月も、11ヶ月連続の増収増益が決定。

特に年明けからは前年200％を超えるペースで来ている。

リーマンショック後、特に売り上げの伸びが良い。

その理由は、価格の安い店というのも無論あるだろうが、

顧客に価格以上の価値を提供している事が大きいと信じたい。

昨晩2月18日は34歳の誕生日だった。

シーラの仕掛けでサプライズの誕生日パーティー。

かなり嬉しかった。企画した当の本人が下痢と嘔吐で欠席だったことが一番のサプライズだった（笑）。

あまり祝福されなれてないので、どうしたらいいか少し戸惑った。

純、えりかちゃん、タルミ氏、やのさん、市川さん、マリ、まさ、よりちゃん、ひろき、やまけん、こうちゃん、ぼちょ、なべさん、赤松さん、わきさん、あっきーさん、せいこちゃんに感謝。そして、両親始めみんなに感謝！

タルミさんにヘルシオとダイソンの掃除機と5,1ｃｈスピーカーセットとアイポッドと古道具を頂く。

煙の環境が大幅に改善。感謝。

先週の日曜は店を閉め、シーラに思いを伝えるためにミナミに出かけた。

結果は快諾。最初のケムリプロダクツの仲間として歩んでいく事が決定した。

僕との会合の前に、両親ともきちんと話をしてきてくれていたのがとても嬉しかった。

彼は、ケムリプロダクツにとって大きな戦力になっていくだろう。

煙での現場経験を1年経て遂に始動。

リクルートで学んだことがとても役に立っている。

オバマ氏と非正規社員

2009-01-21T18:10:00.004+09:00

60年前にレストランの入店を断られた経験のある父を持つ男、オバマ氏である。

元々、coloredの人々への思い入れもあったので氏の当選を嬉しく思っていたが、

今朝の演説を聞いて感動した。

現在アメリカが最悪の事態であるという事を隠さず、自分の言葉で語っていた姿がとても印象的だった。

ほんまに色々な意味で頑張って欲しい。

非正規社員の方々は、何でも人や会社のせいにするのはやめるべきだろう。

昨晩は、いしころグループの新年会。

リョーマ氏、木村ライダー氏、フィッシュ、おだやんさんなど総勢20名がご来店。

ええ酒を飲まはる人々である。

ちこちゃんと女性論を語る。

マイケルと将来談義する。

その後、COUZENで塩ラーメン食べる。

最高益。

2009-01-19T18:29:00.007+09:00

12月は創業来最高の売り上げ＆利益だった。

そして、自分が現場に立ち続けてから8ヶ月連続の増収増益（前年同月比）。

改めて日参して頂ける顧客のありがたさに感謝。

そして、自分自身が店と向き合う事の大事さを痛感しました。

同業のオーナーから、お前に店舗展開は早過ぎる、

自分自身が店頭に立ち続けて少なくとも一年間は続けろ、と言われた意味が今だから良く分かる。

焦ってはいないが、そろそろ次のフェーズに行くときなのかもしれない。

2月は、ケムリプロダクツの設立も含め、第2フェーズに向けての準備に奔走する予定。

僕が飲食業を創業した直接のきっかけになったSOURCEグループが法人化。

そして、いよいよ東京へ。ライタ氏の活動は非常に刺激を受ける。

後輩の純も、天満駅前で焼肉屋を3月に開店予定。

トミーの店も今月1周年。

この不景気下でも、自分の強み・役割を理解しているホンモノは生き残っていく。

漢。

2008-12-12T05:53:00.004+09:00

それはケンシロウ。

しかし、コミュニケーションが重要視されるこの現代社会では

なかなかケンシロウ的生き方は難しい。

この商売をしていると様々な生き方をしている人と出会う機会が多く、それぞれ興味深い。

高崎さんは漢だろう。

ほどよい緊張感。気遣いの人。

ほかにも、奥さんに逃げられた御仁。

転換を迫られる不動産会社社長。

売れないアーティスト。

FXで設けた人。

ゲイ。

契約社員から正社員になれた保険外交員。

もうすぐ店をたたむオーナー。

新進気鋭のエリートサラリーマン。

映画で失敗し、借金一億のクリエーター。

ほんまに様々である。

お酒の飲み方もほんまに様々。

楽しいだけが酒じゃない。

猫ひろしさんとメールのやりとりをした。

非常に紳士的な方。

今度、ガリガリガリクソンさんとご飯に行くことになりそう。

芸人ピンキーは年内S社の忘年会出演。

年明け、京橋ヴェロニカ他4本の出演が決定している。

昨晩はシーラの誕生日パーティー。

昼まで飲んで嫁に怒られる。。。

新地の倒産店舗数は過去最高の模様。

社訓と影響を受けた店。

2008-12-03T05:10:00.005+09:00

電通鬼十則。

第4代社長吉田秀雄が制定した行動規範。

電通に思い入れはないがたまに読み返す。

特に第3条は好き。

1. 仕事は自ら創るべきで、与えられるべきでない。

2. 仕事とは、先手先手と働き掛けていくことで、受け身でやるものではない。

3. 大きな仕事と取り組め、小さな仕事はおのれを小さくする。

4. 難しい仕事を狙え、そしてこれを成し遂げるところに進歩がある。

5. 取り組んだら放すな、殺されても放すな、目的完遂までは……。

6. 周囲を引きずり回せ、引きずるのと引きずられるのとでは、永い間に天地のひらきができる。

7. 計画を持て、長期の計画を持っていれば、忍耐と工夫と、そして正しい努力と希望が生まれる。

8. 自信を持て、自信がないから君の仕事には、迫力も粘りも、そして厚味すらがない。

9. 頭は常に全回転、八方に気を配って、一分の隙もあってはならぬ、サービスとはそのようなものだ。

10. 摩擦を怖れるな、摩擦は進歩の母、積極の肥料だ、でないと君は卑屈未練になる。

ちなみに、リクルートでみんなが大事にしていた言葉は。。

『自ら機会を創り出し、機会によって自らを変えよ』

これも嫌いじゃない。

今の「煙」を創るうえで、強く影響を受けたのは、

『BAR　DBC』　と　『BAR　木村ライダー』

DBCのベッシーとライダーの辻井氏とは現在も親交が深い。

BARを現在引退した二人の先輩の今後の活動は非常に興味深い。

師走。

2008-12-01T17:55:00.002+09:00

今日から12月。

不景気ですなあ。。。。

相次ぐ倒産、内定者の大量解雇、過去最高の飲食店の倒産数、燃料高、そして政情不安定。。。

いかんともしがたい景況感の悪さである。

こんな中、店を続けていけていられるのは奇跡に近いことです。

誠に感謝でございます。

そんな全くいいニュースのない寒空の中、『新世界』に芸を披露しに行ってきた。

あのワハハ本舗の芸人さんとの共演。

客入りはいまいちだったが、客席の反応は上々。

イベントの運営者からも次の出演のオファーを頂く。

年明けは4本のイベントの出演が決定している。

明日、辻井氏が芸の映像を『あらびき団』に郵送する。

もしかしたら、もしかするかも。

昼から新世界で揚げ物を大量摂取していたら、深夜には胸焼けがひどかった。

近所のbevitoreに軽く寄る。

客足がさっぱりだと言う。

ええ店なのになあ。想像以上に世間の財布の紐は固そう。

新世界はすっかり観光地でした。

写真はタオル氏とのツーショット。

謙虚さ。

2008-11-28T05:36:00.002+09:00

最近、色々な意味で調子に乗っていたような気がする。

謙虚さをなくすことと、自信があるのは違うこと。

反省します。

山川さんの『一店舗目で成功したオーナーは何故2店舗目で失敗するのか』を熟読。

このタイミングで読んで良かった。

一店舗目でまだまだできることがあるということですな。

店を増やすことを目的としない。

来月とうとう『煙』が2周年。

あっという間です。

支えてくれたお客さんにほんまに感謝感謝感謝。

最近の不完全燃焼感はなんなのか。

今週はいよいよワハハ本舗の前座。

この流れでほんまに「あらびき団」出れたらいいのに。

もっとおもろい仕掛けができる。

犬の自由を奪う権利は誰にもない。

ほんまにかっこええものをもっと見るべき。

ＢＡＲ☆ＧＡＮＪＡに久しぶりに行った。

昔と同じ懐かしい感じが良い。

逆に、昔と変わらない進歩のなさが残念。

十三をノリ君と俳諧。

天満以上にアングラである。

良い。

しかしキャバクラのレベルの低さは想像以上。

犬を飼おうと少し考え中。

豆柴かパグか。

でも旅行いかれへんようになるしなー。

親父がまたやらかした。

今回は死んでもおかしくない状況だった。

今も通院中。

酒に完全に飲まれてますな。。。

正月、何を話そうか。

ＢＵＥＮＡ　ＢＩＳＴＡ　ＳＯＣＩＡＬ　ＣＬＵＢ　ＢＡＮＤの映像を久しぶりに観る。

ええ歳の取り方してる。

憧れですわ。

変化。

2008-11-05T18:19:00.003+09:00

オバマ氏が当選。

minorityが発言力を持つのは見ていて楽しい。

女性副大統領とともに頑張って欲しい。

小室哲也が捕まった。

世間は鬼の首を取ったような騒ぎである。

いつもながらのワイドショー的なマスコミの騒ぎには辟易である。

ホリエモンの時もそうだったが、もっと多面的に事実を報道するべきではないか。

鹿島さんがいよいよ始動か。

氏の次の飲食の展開には注目していきたい。

外貨預金ってどうなんでしょう。

金券ショップで購入したら、手数料かからないのかな？？

9月に引き続き、10月も過去最高売り上げ。

今、我が店はキテます。

サンデーマスターのシーラはよくやってくれている。

顧客の評判も上々。

彼は、今後の事業展開においてキーマンになるだろう。

Ｒ社の先輩と種子島に波乗りに行った。

波乗りは楽しかったが、

虫の居所の悪い先輩とのスッタモンダがあり気疲れしましたわ。。。

『バー空』『煙ＦＯＲＥＳＴ』『ＤＡＩＲＹ　ＳＴＡＮＤ煙』など、

色々新業態を考えるが、実行に移すほどのインパクトなし。

現在、スタッフ2名。

利益は当然圧迫するが、

先ずは年中無休スタイルで売り上げ最優先することで、

存在感を示して行きたい。

12月28日・29日は遂に2周年。

今年のパーティーは、

利益を出すパーティーではなく、

顧客への感謝をテーマにやろう。

俗人的な店

2008-10-22T04:26:00.002+09:00

嫁のフラメンコはなかなか良い。

体力不足が課題かな。

後半バテ気味です。

それはさておき、僕はオーナー色がねっとり染み付いた俗人的な店が大好き。

だからそんな店をしてんねんけど、

席が一杯になるとお客さんときっちりコミュニケーションがとれなくていつも悔しい。

そうなると不満そうに帰るお客さんもいて非常に申し訳ない気持ちになる。

近しき中にも礼儀あり。

「俺は客だ」型の顧客はどの業種でもしんどいですな。

ヤノさんが3日連続でご来店。

嬉しい限り。

インテリな酒飲みな感じは最高。

うちのジントニックは不味くないけど、いわゆるジントニックではないとよく言われる。

高崎さん最高。

2人で呑みに行きたい気分。

38歳で150店舗展開はすげえよなあ。

K塾でお世話になった杉浦さんがご結婚されるらしい。

2次会は参加する方向で。

阿部ちゃんの嫁とうちの嫁が急接近。

今日、閉店後我がの店で一人晩酌。

ええ店やとつくづく思う。

そろそろ辻井氏と芸事の打ち合わせせねば。。。

ギロチン

2008-10-17T17:34:00.006+09:00

http://gilotine.com/

この店すげー。

立ち呑み『一天』のオーナーの薦めで新町『ギロチン』へ。

常時満席。

キャラ良しの女性従業員。

オープンエアーの気もちの良いロケーション。

尋常じゃない量の唐辛子を投入する料理の数々。

★立地★名物料理★人材　の3用件を十分に満たした良店。

こんな店やりたい。

週末は辻調理の講演に。

もう5回目か。。。

11月30日はなんとあのワハハ本舗の公演の前座が決定。

紙切り芸人ピンキー佐藤いよいよブレイク寸前か。

場所は新世界。

今から打ち上げが楽しみです。

敬愛する猫ヒロシ先輩に会えたらいいなあ。

http://www.luna-street.com/

ここ2、3日売り上げが低迷。

最近接客がマンネリしてるからかなあ。

原点を思い出して、再度気を引き締めていく。

管野がいよいよ独立。

もう4店舗オープン。

すごい。

彼はおそらく成功するでしょう。

ぼちぼち物件を捜している。

丸6不動産の方と一緒に探してるが、

最近はよく煙に出没。

昨晩もBAR論で盛り上がった。

http://www.osaka-maru6.jp/

昨晩は堂山のゲイバー『怪人』へ。

色々なサービスがあるものです。

気分転換＆勉強になった。

迷走

2008-09-30T18:35:00.002+09:00

チキンジョージでのライブが終了し、

煙の月間売り上げが過去最高を記録しようとしている

9月最終日。

外は台風15号の影響で大雨が降っている。

大きなイベント終了後の影響なのか

少し脱力感がある。

というか、心が何故か晴れない。

原因は明確。

事業の次が見えてこないから。

リクルートを辞めて丁度半年。

夜の商売は予想以上に大変だった。

体がえらいですわ。

今一度、『何をしたいか』を自分に問おうと思う。

あくまでやりたいことにこだわりたい。

未経験だからこそできることはたくさんあるはず。

あえて飲食業にこだわらず、事業展開を考えよう。

既存の何かをぶち壊すような事業を創造したい。

既存のスペインバルを開店するのは、俺の仕事じゃない気がする。

少し煮詰まった9月だったが、

10月からは心機一転活動していく。

しかし、チキンジョージは最高やった。

観客の温かさもあったが、自分の芸に何らかの確信を持てた。

木村ライダー氏に最高の感謝。

ジャパドッグ

2008-09-19T17:18:00.003+09:00

アントレ時代の盟友田村氏が日本風ホットドッグ屋台でカナダのバンクーバでブレイクしている。

写真はあのアイスキューブとの一枚。

芸能人御用達の店らしい。

見知らぬ土地ですごい！！

刺激になりますわ。

http://www.japadog.com/pub/index.html

11月1日～種子島に波乗りに行ってきます。

Ｒ社の先輩方と。

楽しみです。

最近2店舗目の出店にやや迷いが。。。

物件が出てこないのもあるが、これといった業態アイデアが浮かんでこない。

煙の売り上げが調子良く、毎日が楽しいのも乗らない要因かも。

隣のspezieと何かイベントができないかと話をしている。

2店横断のライブかなあ。。。

紙切りのネタを今週末暖めな。

あかん、もう来週末やわ。

中京テレビのプロデューサーがご来店。

声が渋いので番組に出てみないかと誘われる。

海の家をプロデュースしている怪しい方がご来店。

須磨の海の家でＤＪしないかと誘われる。

自分の限界を設定せずに何でもやっていく予定。

カームデザイン

2008-09-13T19:17:00.003+09:00

昔、良く飲みにいった金澤さんである。

http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200809/080910.php

ダイアモンドダイニングの店舗デザインをしているという。

年間40店舗。すげえなあ。。。。

刺激になります。

明日は辻調理講演。

Ｒ社の段取りはいつもながら最悪。

やる気無しというところか。

シーラがこの日曜に煙デビュー。

先ずは本人が楽しんでもらったらそれでいい。

長引いた風邪がようやく復調の兆し。

高熱ながらの営業しんどかったー。

今月は創業来の売り上げを叩き出しそう。

年明けに新店を予定しているが、少し迷いがある。

『自身が楽しむ』ことを忘れずに慎重に計画していく。

毎日がパーティー。

2008-09-03T16:55:00.004+09:00

という題名でフロムエーに取材記事が載った。
なかなかの出来。

さすがフィッシュ。

親に送るとしよう。

昨晩は一見のテレビ制作会社3名がご来店。

めっちゃ飲む。

この業界の方々は豪快で気持ちの良い人が多い。

さっき物件を見に行った。

天7と南森町。

家賃は安いが立地が・・・

安い物件はやはりそれなり。

不動産屋のお兄ちゃんがええ感じやった。

感性が近いというか。

こういうの大事。

カリエンテみたいな一棟借りのスタイルもいいですなあ。。。

2店舗目。

2008-09-02T15:33:00.006+09:00

現在画策中。

色々な人に相談するが9割方は批判的。

みんな親身に考えてアドバイスをくれる。

かなり参考になる。

物件もぼちぼち探し始めているが天満は競争が激しい。

福島や大正で一店舗成功させたオーナーが2匹目のドジョウを狙っている模様。

ＢＡＮＣＯ（写真）みたいな立地でやりたい。

今週は旧友とホームパーティ。

楽しみ。彼は元同僚だが、仕事が芳しくない様子。

かなり優秀な人間だったので、何が発生してるかが非常に気がかり。

まあ、久々に酒を交わしながらじっくり語るとしよう。

昨晩はトミーが来店。

何か病んでる感じだった。

まあ、色々あるわなー。

トミーの唄はＳ。

フィッシュの唄はＭ。

フィッシュの唄は奥深い。

まっちゃんも最近よく来る。

彼も数少ない飲食の先輩。

飲食経験者には珍しい広い視点の持ち主で、その思想はとても参考になる。

嫁のバイト先のスペインバルが給料を払ってくれないという。

対外的な金銭関係は優先させるべきなのになあ、あほやなあ。。。

久しぶりに里帰りした。

実家の畑はすごかった。

プチ農家。

これは使えるかも。

弟が煙ミックスを作成中。

民族系の音を中心としたこだわりの作品。

9月中旬ドロップ。

常にええ人材を探索中。

第一候補はカイちゃんか。

時間かけて口説きます。

阿部ちゃんは、気軽な感じで手伝ってもらうことにしよう。

高崎さんはほんまに男です。

もう9月ですなあ。。。。

ポルチーニ

2008-08-18T19:11:00.004+09:00

福島のポルチーニに行った。

女子客ばかりで大繁盛。すごい。

飯もうまい。繁盛の理由がよくわかる。

30席で800万円/月ほど売ってるのではないか。

ただ、忙しすぎて店員との会話ができないのは寂しい。

今日は海遊館に行った。

タコとイルカとラッコがかわいい。

紙切り芸人ピンキー佐藤としてチキンジョージ参加が決定。

チキンジョージのHPにも掲載されている。

すごい。

来週、プロデューサーの木村ライダー氏と打ち合わせ。

昨日はspecieのアッキー氏と武福へ。

韓国料理だが、和食出身の店主の工夫で、日本人がとても食べやすい味。

どんどん食べれる。サンゲタンは絶品。

4人で2万円も全く高くない。

アッキー氏はシャイだが、酔うとかなりおもろいことが判明。

煙プレートみたいなフードのお約束メニュを作りたい。

薬草は野外で育てる。

グラスは銅製で。

写真は天神祭とチキンジョージ寄席の告知。

開会式。

2008-08-09T16:25:00.003+09:00

北京オリンピックがスタート。
テロの予感は幸い外れた。
鳥の巣での開会式はすごいの一言。
何回練習したらあれほど一糸乱れぬパフォーマンスができるのだろうか。
中国全土50の民族衣装をまとった子供の行進は綺麗だった。
しかし50の民族が中国という一つの国家にまとまってるってすごい。

昨晩は満員御礼。
冷蔵庫の中のもの全て売り切った。
大量のバジルもライムもジンジャーエールも全て空。
ずっと動きっぱなしで飲む暇もないほどやった。
開店以来ベスト5に入る売り上げ。

純がグラスをくれた。
煙で商談が決まったお礼とのこと。
感謝。

嫁の作ったピクルス（写真）が良く売れる。
2日連続完売。

モヒートのシロップはカリブ（黒糖）か和三本で。

電気蕎麦。

2008-08-04T14:13:00.005+09:00

久しぶりにわくわくした。
西天満を歩いてるとてっぱんに覆われ、潜水艦のような怪しいネオンが灯る店を発見。
その名も電気蕎麦。
昨晩伊藤ちゃん夫妻と行ってきたが、予想を裏切らずええ感じの店やった。
内装は全て鉄板とコンクリ。
メニューには蕎麦。
そしてヤギみたいな髭を蓄えた男の店員二人。
巨大な音響機材でひたすらミニマルな音を繰り返す場内。
機材の両脇には何故か赤鬼と青鬼が。。。
これは流行るでしょう。間違いない。

昨晩のベリーダンスはなかなか良かった。
ああいう観客との距離が近いライブ形式は良い。

純がパヴィーナダブルウォールグラス（写真）を捜してる様子。
プレゼントかな（笑）

ペリエジュエ（写真）のグラスセットをくれると言っていたホスト狂いの姉さんが来なくなった。
何か失礼でもあったか。。。

セントラルBANCOのような店を天満に出したい。
先ずは超俗人的な繁盛店を。

ソーシャルの高崎社長は珍しく心あるFC本部の社長だ。
この前話しててそう思った。

新しいこと始めます。

2008-08-03T17:01:00.004+09:00

来年の2月に新店オープンします。
今の煙で1年半。それなりに学んだつもり。
次は料理にチャレンジ。
早い時間から開けるスタイルをします。
長かった昼間セレブの期間もいよいよ終了ですわ。
場所はやはり天満かな。
今月中にもろもろ決めていきます。

管野が2店舗目オープン立派やわ。

９月に辻調理の講演４発目。
今度は堀垣堂のオーナーと一緒にやれるかも。

淀川の花火大会はタルミさん邸開催か？？

純みたいなやつと一緒に店を盛り上げていけたらいいと思います。

哲さんが天神祭で胡瓜１０００本以上売ったらしい。。。
最近、隣の売り上げも回復しているようだし、さすがの経営手腕です。

最近、中崎町のBARを巡ると色々思うところがあります。
真摯に受け止めます。

今から伊藤夫妻とベリーダンスのライブ鑑賞に行ってきます。

もろもろ。

2008-05-11T03:14:00.002+09:00

辻調理の講演が好評だったらしく続投が決定した。
ほんまにええんやろうか。。。。
まあ、嬉しいことです。

5年前、リクルート時代に訪問した企業の社長から電話があった。
昔、言ってくれた言葉に力づけられて現在まで、やってこれてます。
是非お礼をしたいので店まで行きますとのこと。
はて、全く覚えてません。
でも嬉しい。

木村ﾗｲﾀﾞｰ師匠のもと、芸人ピンキー佐藤のピン芸デビューが近づいている。
一回目の練習で師匠に持ちネタを披露した。
あんなに笑っている木村ﾗｲﾀﾞｰ氏を見たことがない。
R１グランプリを狙えるくらいの素材との評価を頂いた。
嬉しい。

店に、15歳でエベレストを登頂し、ギネスに載ったという青年が来た。
まじですごい。

その連れはファンカデリックのジャケット写真ばりの強烈アフロ青年やった。
彼の職業はフォトグラファーだという。どうやら煙で働きたい模様。
トミーを超える人材になれるか！？楽しみである。

今日は雨＆寒いので暇やった。
常連のSさんが遅がけにきてくれた。
初めて聞いたが、奥さんがガンで余命1年だという。
言葉がなかった。

ほんまにこの商売してると色々な人との出会いがあって、色々な人生をかいまみる。
店って、ほんまに深くてええ商売ですわ。

ああ、教習所行かなあかんわ。
芸のネタ考えあかんわ。
新業態そろそろ詰めなあかんわ。
なんか少し忙しくなってきた今日この頃。。。

新業態100本出し。

2008-04-17T13:32:00.003+09:00

飲食に生きることを決意して、不安とわくわくが日替わりで交差している今日この頃。
あまり眠れないので次の店の構想を思いつくままにワードで打ち込んでみる。
焼きそばＢＡＲ、クラブ、ハイボール専門店、カフェ、立ち飲みなどなど。。。

やりたいのは超俗人的な店。
でも、事業の拡大＆継続を考えるとどれだけ非俗人的な業態を創るかがポイントなのは言わずもがな。難しい。。
http://www.ka-wa-ra.com/
そんな中、おもろい会社を東京に発見。

ここの社長は27歳。既に6店舗。かっこええ音＆アート＆瓦料理を特徴に打ち出し、女性2人客を中心に支持を得ているとの事。そして、船を借り切って船上パーティー事業なるものも展開している。俺のやりたい方向になんか近いのかも。。。

知り合いの慎太郎ママが上海への出店を決めた。
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080416.php
肥後橋のＡＫＫＡで二人で飲んだことが懐かしい。惜しまれながら新地の店を閉めて銀座で大成功。ただ、安住している自分に気づいて上海の新店舗にチャレンジするらしい。かっこええなあ。

昨晩は久しぶりに暇やった。今晩も雨らしいので暇やろうなあ。。。。
まあ、ゆるりとやりますわ。

新たなる決意。

2008-04-15T09:10:00.002+09:00

周囲を散々心配させてきた昼の営業の業務委託の話は、断ることにした。

理由は・・
やりたい事業があってリクルートを辞めたのに、報酬が良い事を理由にやりたい事業を後回しにしてもいいものかと。。。人の商売を一生懸命広げるために、加盟店開発やるために、会社辞めたのではないだろと。。。それはダサイのではないのかと。。。

先方への返事をさんざん後回しにしていたのも、なんかしっくりきてなかったから。
昨日、先方からほんまに営業に集中してくれるか？？のメールを頂いて一晩考えて結論。
やはり、自分のオリジナルのサービスを広げていく。

色々相談に乗ってくれた心ある方々に感謝！！
煙をもっとええ店にします。『店』にもっと向き合おう。今まで昼の仕事を言い訳にしてた。店あかんかったら営業したらええやみたいな。店にも営業にも失礼やわそんなん。ちゃんとしますわ。あー、すっきりした。

5月3日リクルート社×辻調理専門学校のセミナーで講師をすることに決定。嬉しい。４５分間の講演！！はて何を喋ろうか。飲酒してたらなんぼでも喋れるのに・・・飲みながらしたらあかんかな。あかんよな。

昔よく行ってた西麻布の「328」みたいな店やりたいなあ。。。場所は北浜か、中崎町か。。FCCK家賃。

一昨日はシャンパン2本とドンペリ1本、今日はシャンパン1本空いた。待ちに待ったシャンパンの季節到来か。

まつらさんが、500万投資してくれるらしい。

いの爺という人物がいる。あまりに失礼な奴やったんで、久しぶりについつい。。。。反省。

花見をした。桜散りつつある中、川上さんの万全のセッティングのお陰で大成功。雨も降ってきたが抜かりなく次の会場を押さえてたので、なんなく移動。やっぱり段取りは大事ですなあ。川上さんはさすが。やっぱり仕事出来る人は花見一つとってもちゃんと仕切りますわ。昼の集合でしたが、タルミさんは夜と変わらず飛ばしてました。

まーしーさんと、タルミさんのレッツゴー三匹コントは相当おもろいことが判明。

ゆうきはお洒落。今年はピチピチのジーバンでいく事を決意。

土曜日、後輩達が送別会をしてくれた。絶対泣かないと思ってたが、最後は号泣。最近、涙腺弱くてあきませんわ。

今朝起きたら、1ヶ月前に植えて、うんともすんともいわなかったトマトとバジルの種がついに芽吹いていた。いよいよ春ですわ。

1000万円

2008-03-26T16:58:00.002+09:00

私に付いた金額である。
先ほど、結婚相談業国内最大手であるK社に呼び出されて行ってきた。
新規事業を立ち上げるので手伝って欲しい。
つきましては年収1000万円で。しかも雇用でなくてもOK。この雇用でなくてもOKというのがとても重要。業務委託契約の詳細は今から詰めていくとしてとりあえずこの金額が付いたのが嬉しいなあ。。。
今週ゆっくり考えて週明けに返事をする予定。業務内容もかなりワクワク感のあるものなので、恐らくやることになると思う。

飲食店の展開はもちろん止めない。好きだから。

同時にフリーランサーとして自分の価値を今後いかに上げていけるかどうかも意識していく予定。『アントレ』で世の中に「雇われない生き方」を読者に提唱してきたからには、自分自身も独立自営であることにこだわりたい。今回のようにプロジェクト毎に、その仕事に最も最適なプロが集合しプロジェクトが終了したらまたそれぞれ散らばっていく。そんな柔軟な世の中がもうそこまできている。

墨国回転料理屋

2008-03-19T17:34:00.002+09:00

の店主オウタさんが最近よくいらっしゃる。ゲバラにそっくり。来月から10回目のメキシコ旅行に出かけるらしい。波乗りを今後一緒に行く約束をした。新地と天満にメキシコ料理屋を展開。各メディアに多数紹介される繁盛店である。小学校からの友人のまっちゃんと一緒に現れるが、まっちゃんはいつも泥酔でオウタさんにいつも諭されている二人の姿が微笑ましい。。。

大倉さんご来店。ありがたい話です。

雅ちゃんが9時からご来店。タルミさんの噂話をしていたら本人ご登場。そういうもんだ。

出前サービススタート。うなぎの天5屋！！＆お隣spezieさんが煙プレートを作ってくれるらしい。遂に煙はレストランＢＡＲになりました。人の土俵で相撲を取ります。

今日は重度の二日酔い。。。出社予定だったが、明日ということで。。。

金曜、元気ファクトリーのアポが入った。ご指名ということで、久々にスーツ着て営業してきますわ。昼夜逆転で、もう営業の仕方忘れたがな。。。その後、中川氏と新規事業の打ち合わせをする。今度はどんな話だろう。

昨日は昼に起きて、北浜・谷町・肥後橋・福島・中ノ島をジョギング。平日の昼間から嫁とジョギング。。。どこのセレブやねん。川上さんに会いに行くが不在。あらいぐまのようなタクト君が出迎えてくれた。小林ハイボールを開店するのであれば、北浜。御堂筋と堺筋の間が良い。物件を探ってみよう。

電通の創業者の言葉で好きな言葉がある。
『大きな仕事と取組め！　小さな仕事は己を小さくする。』
おっしゃるとおりでございます。次の打ち手を慎重に考えようと思い始めた今日この頃。

惰眠zzzz

2008-03-11T14:12:00.002+09:00

昼夜逆転の生活がスタートして2週間。あまりよくないなあと思いつつ、昼過ぎまで惰眠をむさぼる今日この頃。夜だけの生活は精神的にあまりよくなさそうな感じ。。。

ということで、夏に向けて、とあるフランチャイズに加盟する予定。それと同時に、実績（アントレ営業7年・自力起業・FC加盟）を元に、脱サラFC加盟希望者に対する相談サービスをスタートする予定。FC本部から利益を得ているリクルートには恐らくできない商売。色々なリスクは想定されるが、まあとりあえずやってみるということで決定。

昨晩、店に来た怪しげな研修会社の二人組はなかなか不快だった。ええことは言っていたが、あれだけ研修への参加を促されると気分悪い。一人はBAR業界の大御所と自分で、言っていた。ほんまかな。

ペイマンの店で日経広告の部長が暴れたらしい。女性の店員しかいないと思っての犯行。注文したビールと違っていたのを詐欺だと言って警察沙汰に。。ペイマンが駆けつけたら手のひらを返したように静かになったらしい。。なんじゃそりゃ。愛ちゃん風にいうと、残飯みたいなやつだ。猫も食わん。なんでそんなやつが部長やねん。だからサラリーマンが馬鹿にされんねん。。。残念な話です。

加納病院に人間ドッグ受信券、持っていかなあかん。

ビデオ一日延滞やわ。。

今日は今からR社で会議です。久しぶりで緊張しますわ。

営業力って何？？

2008-02-25T17:02:00.002+09:00

『顧客を思う力』でしょうか。。

さっき、後輩と打ち合わせをしてたがびっくりした。クライアントの事を知らなすぎる。
知らずして、提案なんておこがましい。
自分の売りたい商品を無理やり売ろうというのがみえみえ。
もっとお客さんのことを考えろと言ったら膨れる始末。。。
ダメだこりゃ。彼女は他社からの転職組だが、前職での成功スタイルを頑なに突き通している。
頑固。今、売れてへんねんから、素直にアドバイスを聞いたらええのになあ。

昨日は隆平の結婚式だった。
煙の営業が朝の10時までやったので、そのまま会場へ。24時間飲み続け。さすがに22時帰宅後、
泥のように眠りました。泥のように眠る。なんか、ええ言葉やなあ。
いい式でした。久しぶりに天満軍団と飲みにいった。最近、少し距離を置いていたので懐かしかった。
トミーのライブは傑作。

雄大の家の事情を聞いた。一見、華やかやけど色々あんねんなあ。

あつきが、いよいよ営業不振。頑張れ！！

式の段取りがほぼ終了。後は、席辞表のプリントアウトのみ。どのタイミングでやろうか。明日やなあ。

なか卵のカレーウドンはまずい。二度といかない。

WOOPY！！

2008-02-21T11:42:00.002+09:00

天満でBARを営むウーピー小川氏夫妻と鍋をした。
あんこう鍋。部屋をベタ褒めされて嬉しかった。
お互いの今後の店舗展開についてミーティング。楽しい時間。

HUBというBARの経営が好調。
学生時代吉祥寺のHUBにほぼ毎日行っていた。
たまたま、同じフロアの女子が昔働いていた。
色々、話を聞くとなるほど参考になる。従業員モチベーションUPの様々な施策が行われている模様。

一昨日、接待のまま顧客と煙になだれ込み、大宴会。ライムを切る時に指を負傷。血だらけのビールを川上社長に出してしまった。申し訳ありません。

けんさくの人間力のなさを宮島氏と執拗に指摘。かわいそうなけんさく。ごめんなあ。酔ってました。

人間力って何？？

最近、海に行ってないなあ。
退職後は暫し、内省化の方向で。
今までできなかった様々なことをして、自分にインプットしてい予定。

今日は式の最終打ち合わせ。
その後タイミング合えば、澤とサクメシでもしようかしら。

team　Dad

2008-02-19T09:53:00.003+09:00

個性ある個店が集結して、市場に対して大きな影響力を持つという戦略のもとteam　Dadという軍団が結成されました。何かおもろい事できるかも。。

心斎橋のコッカ100というイタリアンバールのお兄ちゃんが最近よく来店してくれる。昨晩も彼女に家追い出されてご来店。

最近、新たな常連さんが増えてきた。
顧客の顔ぶれは日々変化していく。
丁寧な接客が常連を作る。
店舗営業と営業との違いって、こっちが会いたいかどうかにかかわらず、突如予想不能な出会いが訪れるとこ。おもろい。

今日は辻調理さん接待です。

腹減った。。

鹿島さんが、遂に大きな決断をした。要注目ですわ。
自分が店に立つスタイルは無論おもろいが、ずっと立っていけるかどうかは不安。
そんな中、ソフト面を重視した事業展開は非常に興味あり。

マイケルがアメ村飲食軍団を引き連れてご来店。飲み慣れてる人らは、楽しませ上手。

あつきの契約数が低迷中。深夜、煙でアルバイトしてることも無関係ではないだろう。。

某FC本部から加盟金タダにするから店舗運営しないか？とのオファーが。
微妙やなあ。。。煙の経営がまだまだ不安定な中、新規事業をスタートするのはいかがなものか。。

梁山泊さんからの相談は、やはりお願い事やった。う～ん、マンダム。

明日は有休。昼めいいっぱい、労働して今宵の営業お楽しみます。

ベスプラせなあかんわー。。。

33歳

2008-02-18T10:53:00.003+09:00

今から、梁山泊のアポ。
またなんかお願いされんねやろなー。嫌やなあ。。。

週末は大倉さんがご来店。感謝。
色々な方にご馳走になって、久しぶりに泥酔。

目に黄疸が出ている。お酒控えなあかんなー。

明日は人間犬。今日は飲まない！！
と思いきや、来週でした。今日も飲みます。

実は今日誕生日です。昨晩は嫁の意気な心遣いが嬉しかった。
33歳です。もう、おっさんですわ。寝室が加齢臭で蔓延しています。

先輩からお祝いのメッセージを頂いた。嬉しいけど、一言多いねんなあ。。

川上社長の店がグルナビに掲載している。早速反響がある模様。グルナビすごいなあ。川上さんの文章もいい。さすが。

ベスプラ書くの面倒臭い。。

知り合いのバーテンさんが、大手チェーンの社長から店舗プロデュースの以来を受けている。千載一遇のチャンスでしょ。是非、成功してほしい。

フードは手間とロスがなあ。。。

昼間の仕事の出勤日が、あと9日です。いよいよですわ。

週末の営業も不発やった。
年明けてからいまいちやなあ。。
早く暖かくなってくれ！！スピーカーの場所変えた。音が良い！！

コスト削減のおり、CD買い控え、アイポッドを活用します。

夜垂レ

2008-02-16T16:01:00.003+09:00

シェイカーの振り過ぎで左手の筋が痛い。。なんかバーテンみたい。

式の見積もりが届くのが怖い。。

店のスピーカーの位置を変えます。今からヨドバシに行こうかと。

マンションの改修もあとわずか。終了したらベランダで家庭菜園をやる。

トミーの夜垂レはいい店やった。うちもグラスを変えよう。
ずっと繁盛しといて欲しい。

隣の店はゆっくりな感じ。これからかな。

ナベさんが意味深なことを言っていた。
伊達に20以上水商売をしていない。酔いどれやけど、すごい人。
好きです。

さて、本日は土曜気張って頑張ります。

伊庵食堂 speize(スペーツィェ）

2008-02-13T20:54:00.002+09:00

開店おめでとうございます。
ええ店ですわ。パスタがうますぎる。
しかし昨晩は飲みすぎた。暫く赤ワインはなしで。。
今晩は真面目に働きますよ。

式の準備大詰めですわ。色々面倒臭いけど、これだけ仕込んだら当日はかなり楽しいやろなー。

弟のアイポッドを借りパチしている。久しぶりにBUDDHA　BRANDを聴く。
さんぴんキャンプやなあ。

今日はずっと寝ていた。う～ん、マンダム。

アツキが今、店を開けた。
今日は、気入れて営業しまっす。

トリウオ

2008-02-12T10:14:00.000+09:00

鶏魚です。
昨晩三宮で行った店の名前。淡路島の新鮮な鶏＆魚を使用したバール。何故淡路島かというと、距離が近いから新鮮なんですわ。

ナルさんが、離婚した。あんなに仲良かったたのに。まあ、人間更に深みを増すということで。

しかし、昨晩は飲んだ。久しぶりに嫁とゆっくり飲めてよかったです。
トリウオ⇒ウーピー⇒ソース⇒H。しげさんとこは、一杯でした。何よりです。

というわけで、今朝はかなりの二日酔い。そしてこんな日に限って重い案件山積みで。頭がまわらへん。

張りグラスを道具屋筋に買いにいかねば。

2次会の出席者を確定せねば。

近所のお好み焼き屋・双月に初めて行った。まあまあ。

「ホテルルワンダ」を観た。80点。ツチ族VSフチ族。
その後、ハリーポッターを観た。50点。
明日は硫黄島観ます。映画三昧で。

そろそろ式が近い。明日は準備大詰めです。

雪。。

2008-02-10T15:38:00.000+09:00

起きたら雪が降っていた。
何故かでかけたくなって、市場におでんのタネを買いにいく。

雪にもかかわらず、店はぼちぼち繁盛。閉める間際に、ウーピー小川氏が登場。鍋開催の約束をする。

映画、トッツイを見る。南アフリカの不良の話。60点。

昔買った、ペコスブーツが入らなかった。足も太んねんなあ。。。

アツキが彼女募集中。

週末は嫁とゆっくりします。明日は、ムンク展に行く予定。
さて、結婚式の準備をそろそろしようか。

ホエさん

2008-02-08T15:11:00.000+09:00

早い時間からお越し頂き、散々ご馳走になって不覚にも泥酔してしまいました。。
深夜帯にお越し頂いたお客様に失礼なかったでしょうか。。

絵本を出版している某企業より、経営相談を頂戴いたしました。家族経営でやってきたが魅力的な事業であるがゆえに、利権を巡り各企業がM&Aを企てているとの事。提携は辞さないが、あくまで現経営陣主導で今後もやっていくためには、どの企業とパートナーシップを組むのがよいのか・・今度、打ち合わせをすることに。

BAR　SOURCEに久しぶりに行った。
ヒロキはほんまに癒される。

近所の『楽』が、『佐々木』という、博多鍋の店になっていた。
ごいっちゃんの仕業。儲からない店を延命はしない。1日でも早くキャッシュを積み重ねる。なるほど。

となりの店が2月14日に開店する。アッキーさんに、ビールを差し入れした。その後、飲みにきてくれた。少し距離が縮まった気がした。

後輩のけんさくの事業計画を拝見。なかなか壮大。是非、実現してほしい。野村不動産の小出君を紹介した。彼は管野の同級生。

嫁の実家からご祝儀を頂く。
うちの実家の動きはまだない。

今度、ベランダで野菜を栽培する。先ずは、ハーブから。かなり、楽しみ。

北浜で15坪くらいで、バーORカフェの居抜きで、家賃13万くらいの路面店の物件がないだろうか。太陽を浴びて働きたい気分。

鹿島さんところで、働いたあとは、カフェで働こうと思う。

名物料理を作りたいが、何がいいだろう。やはり、カレーか。

というわけで、今晩の営業はガッツリ頑張るぜ。

宮島さん

2008-02-07T14:41:00.000+09:00

昨晩は翌日早めのアポがあったため、早めに店閉まい。無念。。。。
できる従業員アツキと話をしていたが、どうやら彼は昼間はかなりできる営業マンである模様。日に日に相互理解が進んでいて、色々な発見がある。いい人材に巡りあえて幸せです。

さっき、商店街で川上さんに遭遇。精悍な表情で携帯で話をしながら歩行していた。
なぜか、どきっとした。

昨晩、商店街で先生（怒りの日の著者）に遭遇。久しぶりのせいか、会話がぎこちない。。。

今朝は後輩と同行営業。あまりにアクビが多いので、一喝。

同行先の業界最大手の料理学校の担当者宮島氏と意気投合。今度、めしを食べに行くことになった。数多くの飲食独立者を送り出してきた経験からアドバイスをくれるそう。かなり楽しみである。

来る3月に向けて、煙の看板やらグラスやら色々見直そうと思います。プチリニューアルに向けて頑張るわ。とりあえず今から氷屋さんをネットで検索します。

あらびき団というテレビ番組がおもろい。風船太郎というおっさんがマジできてます。

初めての確定申告が近づいてます。面倒くさー。誰かめちゃめちゃわかり易く教えてくれませんか。天満の肴やでメシおごります。

マンションの取得税請求がやってきた。高卒の初任給くらいあります。もう、本当に萎えるわ。。払わない良い方法はないものでしょうか。

ゴーストドッグという武士道に傾倒した黒人の映画を見ました。超駄作。15分で熟睡。
週末はアフリカの大量虐殺のノンフィクションを見ます。この前のラストキングオブスコットランドといい、最近はアフリカな気分。

今年のテーマはアフリカと環境と革命でいきます。

これからは、ジントニックのライムは大きめにします。

徒然なるままに、今日はこのへんで。

病んでるアイドル

2008-02-06T13:45:00.000+09:00

さっき昔のメンバーの丸ちゃんから連絡あった。チッチューの審査の件やった。担当営業が会社に愛想つかして辞めるらしい。どうりで進まないわけだ。人って難しい。。

彼がメンバーやったころは色々気苦労が多くて大変やったなあ。
今となってはいい思い出だが。。。現在年商2億以上の社長になっている。立派やわ。そんな彼をマネイジメントするなんて恐れ多い話です。

川上さん（BARACUDA社長a.k.aブッサマン）＆雅ちゃんが店に来てくれた。インポ事件勃発。

垂水さんは声がでかい。

最近、川上さんや垂水さんのような人間力（生命力）の高い若者が減っている気がする。
地震が起きたら大概の若者は、この二人に倒されるでしょう。

哲さんの店がそろそろオープン。かなり楽しみです。
煙のお客さんがいないときは、こちらに入り浸る予定。。

「病んドル」（病んでるアイドル）。これからはこのワードがくるに違いない。最期の花道らしい。

小川君を鍋に誘うが、断られる。残念。。。

SALON（鹿島さんとこ）に酒の修行に行っている。大倉さんが懇切丁寧に指導してくれる。驚きの連続。酒は奥が深い。店を経営しながら、他店に修行に行けるなんて、本当に幸せです。鹿島さん＆大倉さん感謝感謝。

煙第2創業まで、あとわずか。

北浜行脚

2008-02-05T09:22:00.000+09:00

昨晩は大平氏（NAKAGAWAの店長）と北浜のBARを行脚いたしました。
北浜の特徴は、時間が早い。
早々に仕事を終わらせたビジネスマンがはよから飲んでるんですわ。
これはいい。
なにせ煙は深夜0時からのお店ですので・・（まあ、開店時間が不安定だからやけど）

あと、「分かり易さ」は大事。
その店の『売り』はなんなのか。BEERの品揃え？料理？美人スタッフ？音楽？店主のキャラ？これきっと大事ですわ。煙はなんなのでしょうか。店主のキャラだと信じたい。。

最後に行った「ダイナー」は良かった。
何の事はないシンプルなバールでしたが、楽しかった。メニューの多さはやはり大事ですわ。選べる喜びはかなりテンション上がった。

ダイナーでコンパしてた品のないサラリーマンがいた。
イッキとか、ええ年やねんからやめて欲しい。

いよいよ。。。

2008-02-04T15:38:00.000+09:00

リクルート社退社が近づいてきました。
今年は勝負の年ですので頑張ります。
先ずは、この天神橋★煙にてじっくり腰を落ち着けて営業する所存です。

最近は早い時間SALONにてお酒の修行中です。
これも、早い時間スタッフのアツキが孤軍奮闘してくれているお陰です。
感謝感謝。

沖縄でカフェを起業したけんちゃんが消息不明・・
大丈夫だろうか。。。

結婚式の2次会で芸を披露して頂ける「木村ライダー氏」に正式にオファー。
準備物を尋ねたところ、ヴァイブ2本準備しとけと言われる。。さすが師匠。
今度、氏のプロデュースで『紙きり芸人ピンキー佐藤』として、近日デビュー予定。

リクルートでは、起業を応援する雑誌を担当している。
様々な独立事例を見て、色々知った気になっていたが、いざ自分のこととなると別問題ですなあ。。

まあ、こんな感じで不定期に綴っていく予定です。
よろしく哀愁。。。

煙に巻かれる日々

ケムリプロダクツ 5周年。

最近気になるもの。

扇町が優しさに包まれる。

区切り。

暖々。

ＪＵＮＥ

コアラじゃない！！

朝日が眩しくて寝不足です。

最近好きなもの。

巨神兵

惚れてまうやろ！！

新春。

巻かれ納め。

怒涛の。

熱い。

煙たい男

メモ。

いよいよいよいよイーヨ！！

天満というところ。

ペンキ塗り初日。

おもろい看板。

天津飯。

けむﾊﾟｰな人々。

RAINBOWな人々。

深夜食堂。

台風一過。

解体マン。

インコ拾いました。

第2ラウンド。

パーティーは続く。。。

オウタム！！

見積もり見積もり。

大阪天神橋3丁目6.5坪路面角地。

意思堅固。

蝉と鰻。

塩と風と煙と。

本日は４杯しか飲んでません。

片思い。

人任せ。。

アメリカ的なものの終焉。

環境。

ヤンキー型消費。

ＩＮＰＵＴ。

影響を受ける人、事。

java tea と まぐろや

やり直し。。

事件発生。

いくつかの嬉しい出来事。

煙 the PARK。

それはそれでいい。

酒とロックと、煙草と柿ピー。

ケムリプロダクツ始動。

オバマ氏と非正規社員

最高益。

漢。

社訓と影響を受けた店。

師走。

謙虚さ。

変化。

俗人的な店

ギロチン

迷走

ジャパドッグ

カームデザイン

毎日がパーティー。

2店舗目。

ポルチーニ

開会式。

電気蕎麦。

新しいこと始めます。

もろもろ。

新業態100本出し。

新たなる決意。

1000万円

墨国回転料理屋

惰眠zzzz

営業力って何？？

WOOPY！！

team Dad

ケムリプロダクツ　5周年。

java　tea　と　まぐろや

煙　the　PARK。

team　Dad