2009年9月27日日曜日

パーティーは続く。。。


煙出勤日もあと3日。
つくづく感慨深い。

今でこそ多くの人に応援して頂いているが、
創業当初は色々と逆風も吹いていた。

そんな中、この店は絶対潰さへんと言いながら日参して頂いた近隣BAR店主、
この店の飲み物最悪に不味いな、といいながら日参して頂いたテレビ制作会社社長など
様々な応援者のお陰で、もうじき3年を迎えようとしている。

最高です。


昨晩は2代目のシーラと、新スタッフのロドリゲスがカウンターに入り、
僕は客席でお客さんをもてなすという、新旧交代な感じに。
なにやら心地良い時間を過ごさせてもらった。

あと3日間、過去最高のテンションで臨みます。


昨晩はヤノさんの誕生パーティー。
先週はタルミ氏の誕生パーティー。
毎週のようにパーティーが行われ、いつもの面々がその都度集う。
ほとんど、部活のような状態。
こういう繋がりってええと思う。

全く異業種で、年齢も違うのにいつのまにかええ関係になっていく。
こんな輪がどんどん広がっていく原動力になるような『場』でありつづけたい。



新店開店に際し、多くの方の応援・アドバイス・警鐘を頂いている。
誠にありがたい。
しみじみ思うのは、みんな自分の店のように感じてくれている。

悪いこと言わないから、メニューを俺に作らせろ、
ええ食材業者さん紹介しますよ、
激安の工事業者さん紹介します、
てっぱんのメニューがあるから一度食べてみてくれなど、
様々な人達が関与してくれている。
ほんまにみんなで創りあげていっている感じ。


やったもん勝ち。
好きな言葉です。
ただ、慎重に臨む。


だんだん広がっている感じがとても心地良い毎日です。

2009年9月22日火曜日

オウタム!!


開店まで時間がありすぎて、色々な人が様々なアドバイスをくれるので

何が正しいか迷う今日この頃。。。。



BAR煙は開店すると決めてから、1週間で開店した。

案外、そんな感じの方が迷いがなくて、ええ店ができるのかもしれない。



ヒッキー氏のデザインは素晴らしい。

店名ロゴ、ロゴマーク全てのデザインに理由がある。



設計士の大武氏との打ち合わせを頻繁に重ねている。


工事業者、厨房機器業者、什器業者、酒屋など店の開店に必要な業者さんとの相見積りを日々激しく重ねている。

特に、工事は予算が大きい部分なので慎重に。


どうやら空家賃を2か月支払うことになりそうだ。


各業者さんに同じタイミングで見積もりを取らないので、こんなに時間がかかっている。


大きなミスですわ。。。


次回はこんなことないように。




とうとう店も2店になる。

飲み屋のおっさんではなく、そろそろ経営者としての意識を持ち始めるべきタイミングなのかも。

特に飲み方には注意しよう。

深酒はロクなことないからなあ。



R社の後輩がおもろそうなサイトを始めた。

人物軸で飲食店を選べるサイト。

バー煙も紹介されている。

http://www.108-18.com/site.cgi?no=56&continue=on#continue



連休明けまでに店舗の最終コンセプト&店舗デザインを決定する。


そして、9月一杯でBAR煙を引退。

いよいよですな。