巻かれ納め。

煙に巻かれること3年間。

バー煙3周年。

誠にありがたき幸せ。


年末の慌ただしさを感じることなく、
日々あっというまに過ぎていきます。


年明けは、台湾あたりに屋台街の視察に行こう。

怒涛の。

開店月が終了。

無事終了できました。

こんなにワインとＢＥＥＲを注いだのは初めてです。

ご協力頂いた皆様に感謝。


スタッフとして働いてくれたよりちゃん＆りょーこちゃん。

煙を死守するシーラ、日々の大量の仕込みをやり遂げた嫁ちゃん、ほんまにありがとう。


路面店なので、景色が見えておもろい。

今は、占いのおばちゃんが旗を下げにきた。


隣の居酒屋のママからお赤飯のおすそ分けを頂く。

近所の犬のラブとオードリーが交互にお散歩。


目が潰れた猫が、店の廻りをうろうろしている。

女子の一見さん多し。


酒屋やビールメーカーの出入りが多くなった。

世の中、シンプルである。


天満はデフレ傾向にあり。

あまり賛成できない。


マクドナルドのスマイルは無料だが、あの笑顔で満足できるのか。

やはり、モノには適正な金額があるはずだ。


南雲さんが、久しぶりに帰国。

相変わらず、各国をヨットで旅しているという。

渋い。


垂見さんとヒッキーさんが、熱い打ち合わせ。

絵になる。


市川さん考案のメニューは、やたら売れる。

twitteｒは使い方次第では可能性あり。


明るい煙の巻かれ方も悪くない。

熱い。

人生で一番働いている。


皆様からの尋常じゃない、支援のお陰で無事離陸できました。

けむﾊﾟｰ。

きっといい店になります。


サングリア作りにはまっている。

今後は、ワイン＆シェリーの勉強を少々。


大阪ヨーロッパ映画祭を仕切っているＭＲパトリスご来店。

熱く、時には声を荒げ自分の仕事についてお連れさんと激論していた。

大事な事です。


15時前後の昼酒需要、20時前後の夜ごはん需要、22時前後のＢＡＲ需要をうまく取り込めている。

女子の一見さん率かなり、高し。


市川さんのメニュー提案はヒット率高し。

ありがたい。


藤田兄弟は味わい深い。

ええ感じです。


垂見氏にけむﾊﾟｰリミックスを頂く。

さすがの出来。


ショータ＠金柑ご来店。

リョータ君＠bevitoreご来店。

優しい。


やたら男前の飲みっぷりの兄さんご来店。

今後に期待。


憧れの肴やご夫妻ご来店。

今後、関係が深くなる予感。


昨朝は久しぶりにシーラとミーティング。

やはり、きちんと話をするのは大事。



なんか、ほんまに感謝ですわ。

煙たい男

小さな渦は、大きな動きとなります。


開店二日目心地良い日々です。

メモ。

もう一度人生をやり直せるなら・・・・

今度はもっと間違いをおかそう。

もっとくつろぎ、もっと肩の力を抜こう。

絶対にこんなに完璧な人間ではなく、もっと、もっと、愚かな人間になろう。

この世には、実際、それほど真剣に思い煩うことなど殆ど無いのだ。

もっと馬鹿になろう、もっと騒ごう、もっと不衛生に生きよう。

もっとたくさんのチャンスをつかみ、行ったことのない場所にももっともっとたくさん行こう。

もっとたくさんアイスクリームを食べ、お酒を飲み、豆はそんなに食べないでおこう。

もっと本当の厄介ごとを抱え込み、頭の中だけで想像する厄介ごとは出来る限り減らそう。

もう一度最初から人生をやり直せるなら、春はもっと早くから裸足になり、秋はもっと遅くまで裸足でいよう。

もっとたくさん冒険をし、もっとたくさんのメリーゴーランドに乗り、もっとたくさんの夕日を見て、もっとたくさんの子供たちと真剣に遊ぼう。

もう一度人生をやり直せるなら・・・・

だが、見ての通り、私はもうやり直しがきかない。

私たちは人生をあまりに厳格に考えすぎていないか？

自分に規制をひき、他人の目を気にして、起こりもしない未来を思い煩ってはクヨクヨ悩んだり、構えたり、落ち込んだり ・・・・

もっとリラックスしよう、もっとシンプルに生きよう、たまには馬鹿になったり、無鉄砲な事をして、人生に潤いや活気、情熱や楽しさを取り戻そう。

人生は完璧にはいかない、だからこそ、生きがいがある。

- P.F.ドラッカー 享年95歳-

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

11月3日けむﾊﾟｰプレオープン。

楽しみます。

いよいよいよいよイーヨ！！

遂に明日プレオープン！！
鼻血出そう。

昨晩は、親族向けにレセプションを。
10人強だったが、もうバタバタ。
料理が全く追いつかない。
メニュー再考の必要あり。
注文が入ってから、火を通す必要のあるメニューを大幅に減らす予定。
レセプやっておいてよかった。

我が家、嫁家、シーラご両親、かんの、設計士カップルでのパーティー。
みんあ楽しそうやったので、嬉しかった。

本日は大竹氏とハンズ＆コーナンプロへほぼ最終買い出し。
氏とコーナンに行くと楽しい。
しかし、ほんまにコーナンは何でもありますな。


業者さん、特に酒屋からの期待値が非常に高い。
色々なものが連日届けられる。
全く見向きもされなかった煙の1年目が懐かしい。。。。

垂見さんお気に入りの店に、開店祝いにお連れ頂く。
最高。
一朝一夕には醸し出せない雰囲気・味・接客・顧客層すべてが揃った名店だった。


朝から晩まで自分の仕事のことを楽しみながら考え続けられる人は成功する、
と「ちちんぷいぷい」のインタビューで渡辺謙が言っていた。


リクルート後輩の宮武＆大脇から、開店パーティー参加の連絡をもらう。
トップ営業だった二人はリクルートを自主退社したという。
今、リクルートで何が起こっているのか。


なんか、やれると思いました。
カウンターに立っていて早くも全く違和感がない。
シンクロ率100％。

やります。はい。

天満というところ。

大好きです。

懐深い。


今回の店創りにどれだけの人々が関与してくれたか。
知識不足の僕を、どれだけひっぱりあげてくれたか。
本当にありがとうございます。


そして、工事も大詰め。
明日、厨房機器が納品される。

今日は、東京から招集された幾何学模様職人がサイケデリックな柄を
我が店舗の至るところにペイントしていた。
幾何学模様職人という職業があるということにびっくり。

色々バタついたが、殆どの準備は完了。
人事尽くして天命を待つのみである。

明日はライタ氏に、ＤＲＩＮＫのアドバイスを受ける。

昨日は久しぶりの平松さん。
巨漢ドラッグクイーンと一緒に盛り上がる。

ＲＧＢに髪を切りにいく。
なおみちゃんの準備万端ぶりに、サービス業の原点を見る。

関与してくれたみんなへの恩返しは、
いい店にすることのみ。


１か月の準備期間を経て、また現場に戻れることがとても楽しみです。

ペンキ塗り初日。

素晴らしい！！

矢野さんのお陰で、予定を大幅に上回る形で初日を終了。
彼の養生すごい。
彼が何故難関のテレビ局に受かり、何故現在凄腕Ｄとして活躍できているかの理由を垣間見た。
やはり、優秀な人には理由がありますな。一事が万事ですわ。
天気が下り坂の中、初日に外壁の一回目塗装を終えたのがデカイ。
嫁の奮起＆義母の手伝いもあり、明日は余裕を持って作業できる。


明日の議援軍は、おなじみ市川氏。
ありがたいことです。
テレビ関係の方々は、やたら施工関連の知識がある。
大道具さんとのやり取りのたまものか。


天満の名店、肴やの新店に行く。
その名も「バルオ」。
肴やを、よりカジュアルにした感じのバル。
テーマは「寿司＆タパス」。
やはり料理がうまいので、安心感あり。
あっちゃんの貫録は、なんかおもろい。


現場でペンキ塗りしてると、色々な人に声をかけられる。
近隣は勿論、天満駅に向かうビジネスマン風、酒屋の営業など。
しかし、予想以上に人通りが多いので、
早い時間での喫茶需要への期待が、嫌が応にも高まる。
スイーツがポイントか。


最近、研ぎ澄まされてきて眠れないことが多い。
不安もあるが、期待感でわくわくする。
どうせやるなら、楽しんでいきますわ。

おもろい看板。

結構あるもんですなー。


夜を徹して、新店のＤＭを書いていたら何故かハイになってきました。
特に意味はありません。

天五中崎町内、伝説の店『宇宙家族』。
一度、行ってみたかった。


郵便局に行かなあかんけど、
今寝たら、確実に起きれない。
はて、どうするべきか。


天津飯でも食べますか。。。。。

天津飯。

無性に食べたい。。


昨日はなかなか刺激的な日やった。

華ママの結婚式に参加。
いしころのリョーマさんと暫し飲食談義。
店に対する考え方が、とても参考になる方です。
フィッシュの歌はやはり素晴らしい。

miumiuさんにも、お久しぶりに再会。
いつも生き生きしてらっしゃる方です。
リクルート時代の恩師の俊介さんともお久しぶりにゆっくり話ができて良かった。この人には、やはりかなわない。
山川さんも2次会からいらっしゃった。
色々アドバイス頂く。光栄なことです。
本日、新刊が発売されるとのこと。
タイトルは「脱サラで店を開店したひとの8割が何故失敗するのか。」

2次会では、久しぶりにブルーリボンとして演歌歌手の谷ヶ崎コウさんのバックコーラスとして、謡わせて頂く。こういった祝いものは、やはりええもんですなあ。
ママ＆まぐさん、末長くお幸せに。


その後、新宿時代の後輩の坂戸から連絡が入る。
彼は横浜を中心に焼き鳥ダイニングを展開している。なんばに新店を出すとのこと。
すごい勢いですわ。彼の素直さが、多くの人を魅了した結果でしょう。
一軒目は、なんばの焼き鳥屋でスタート。
その後、法善寺横丁周辺のBARへ。
坂戸は早くも2件目で撃沈。
その後は、サッポロの営業マンと痛飲。
また、やってしまいました。

更に、その後BARソースへ。
福島カルタの関口さんに新店メニューのアドバイスをがっちり頂く。惜しげもなく、色々教えて頂く。感動した。


そしてまさかのその後、煙へ。
工事中の新店のシャッター開けて、シーラ＆トミー＆ぶんちゃんと乾杯。

濃い一日やった。。。。


厨房機器決めました。
63ショップで。なかなか話のわかる会社です。

コーヒー機器決めました。
SAECOで。なかなか話のわかる営業マンでした。
豆はillyで。

グラス＆食器決めました。
殆ど土居陶器で。商店街の会長さんはやはり違いますわ。


明日は一日、オープニングフライヤーの宛名書きです。

けむﾊﾟｰな人々。

新店の名前確定。
その名も“けむﾊﾟｰ”。

昨晩、妖怪人間ベムを視聴。

今宵は弊社顧問の垂見氏とミーティング。
POD　CASTINGの可能性についてブレスト。
その後、肴やへ。
その後、JOKERS　WILDへ。
その後、夜垂レへ。
その後、SHELTERへ。
その後、SOURCEへ。。。。

高崎社長から、ご連絡頂く。
荒々しい、開店祝いの謝辞を頂く。
男らしい。しびれた。

設計大武氏から、朗報。
明日が楽しみ。

明日は、厨房機器関連打ち合わせ＆VISAカード打ち合わせ。

ベムは子供で、ベラが父で、ベロが母なのか。
ベロが戦ってばかり。
ベムの戦闘力は未知数。
早く人間になりたいのです。

bevitoreの壁に落書きをした。

煙が公園化→けむﾊﾟｰ。
ひらﾊﾟｰの一部流用です。
言わずもがな。
イメージキャラクターで、けむパー君というのもいる。

ひとまず「燻製バル」という形容詞で。

煙草の販売は失敗に終わる。
無念。
財務省、かたい。

サントリーさんとのやりとりは1勝1敗。
ちょうどいい。

色々な方々のアドバイスを真剣に受け止めて、じっくり考えて、
頭ぐにゃぐにゃになって、散々泥酔して、はいずりまわって、1周回って元に戻りました。



結局、煙たい感じでいくことにします。









　

RAINBOWな人々。

市川氏の繋がりでゲイイベント＠扇町公園に参加。
大量のゲイ＆ドラッグクイーンを横目にしんちゃんのタコヤキを頬張る。


その後、煙に。
店がどんどん綺麗になっていく。
シーラのやる気が伝わります。


燻製研究のためにミナミに向かう。
燻製ＢＡＲ三番へ。
うまい。
明太子燻製は新鮮だった。

燻製ＢＡＲ三番はかなり渋い立地に店を構えている。
その界隈は古くは未亡人横丁と言われていて、
新宿ゴールデン街を彷彿とさせる。


鶴橋で中華バルを営むショータから
突然連絡が入る。誘われるがまま、ＢＡＲナマズへ。
久しぶりのショータ＆トマソンさんと盛り上がり、
そのままキッチン和へ。
またしても痛飲。。。
でも、天満を離れて違う土地で飲み食いするのはとても勉強になります。
ええ店は、まだまだたくさんありますなあ。


さっき、ＢＡＲでざこば師匠に遭遇。
テレビのまま。


明日はサントリーさんと打ち合わせ。
厨房機器見積もりも大詰め。
工事開始。
関口氏とメニュー打ち合わせなど、
いよいよ最終段階。
店舗ロゴやフライヤーなどもいいものが出来上がってきている。
ひっきーさん　に感謝。

深夜食堂。

今、テレビでやっている。
ええ感じのゆるいドラマ。
やっぱり、コの字カウンターはいいですな。
小林薫さん、ええ味出してます。
たこさんウィンナー食べたい。

http://www.meshiya.tv/


今宵は義母の誕生パーティーを武福で。
こういうお祝いものは、関東にいるときはあまりする習慣がなかったが、
こちらに来てから頻繁に参加している。
大事ですよねこういうの。
武福はほんまに美味い。
ここのチジミ凄いです。
シーラからのサプライズ花束は良かった。


某テレビ制作会社の新規事業の打ち合わせに参加する。
お声がけありがたい。
楽しませてもらいます。


10日ぶりに、煙に行く。
シーラがええ感じに、店に馴染んでいた。
ＣＵＲＴＩＳ　ＭＡＹＦＩＥＬＤが心地良かった。


昨晩の市川氏との会食は収穫多し。
新店の戦略がはっきりしてきた。
さすが市川氏。

台風一過。

うって変わって、ええ天気デス。

解体は昨日で終了、さっぱり何もなくなりました。
こう見ると、やはり6.5坪とはいえ広い。
中からの見晴らしが尋常じゃないです。
これは、暇やったら悲惨やろなー。。。

解体後、大武氏ともろもろ打ち合わせ。
テントやネオン管ロゴなど、かなりＳＰＡＣＹな店になりそう。
民族系の音の似合う店にする予定だったが、
何やらトランスが似合う店にもなりそうな気配。

今日は一日、中古厨房機器探し＆食材見積もり＆最終資金繰りデー。
お金がかつかつですわ。


煙を離れて1週間経つが、
こんなに長期間働かないことは、かつてなかったので
なんかそわそわしますわ。
まあ、肝臓は急ピッチで回復してますのでそれは良し。

今宵は市川氏と大正区にて会食予定。
市川氏はあのケイゾクの小説版を執筆していたことが、最近判明。
タダものではないと思っていたが、さすがです。
大正沿岸の船上で、営業している沖縄料理屋が繁盛しているというので、
リサーチという名のもとの、二人宴会に行ってきます。

解体マン。

昨日から、解体してます。
義父＆平山さんの住友林業コンビの恐るべし手際の良さで一日でほぼ完了。
プロはやはり違いますなあ。。。


近所にバルニバービ新店がオープン予定。
地域で盛り上がっていく事を考えると、
実力店舗が近隣に出来るのは嬉しい。
luv wineのような店をするという噂。
ＧＡＲＢを手がけたバルニが、天満という土地をどう料理するのか見物です。


旧い友人の繋がりで、燻製切り口でのテレビ取材のオファーを受けるが、
新店の開店日とタイミングが合わず、断念。


昨晩はロドリゲスと飲み。
浮田のメキシコ料理屋を紹介される。
元タワレコ店員やった、ええ感じのオーナーの店で
やたら和む。刺激を受けました。
やはり色々飲みにいかなあきませんな。
ロドリゲスの店は1月開店予定。
ＢＡＲ激戦中崎町での開店を予定している。
彼の独特の南米ノリで繁盛店になること間違いない。


明日は解体最終日。
明後日から工事開始。

インコ拾いました。

天神橋界隈はインコの落としものが多い。。。
落すなって。


昨日は設計士とデザイナーとの打ち合わせ。
大筋のことは、ほぼ決定。
明後日から解体作業。
明日、工事日程が決まり次第オープン日を決める。


ＳＯＵＲＣＥのやまけんが結婚。
おめでとう。
紙切りのオファーが来ている。
喜んで受ける。

木村ライダー氏の繋がりで、大阪ガスの仕事で
紙切りをしないかというオファーが。。。
ほんまにええのだろうか。。。


今宵は今から、ホームパーティー兼試食会。
休肝休暇と言いながら、相変わらずの痛飲続き。


昨日はコーナンプロで解体グッズ購入。
なかなか楽しい。


最近ＴＷＩＴＴＥＲにはまっている。
現在、ダライラマ氏と松岡修三氏にフォローされてます。
修三の熱さはかなりおもろい。見習うべきところあり。

第2ラウンド。

★「鞆の浦」工事差し止め＝景観「国民の財産」と初判断－調査、検討不十分・広島地裁

感動した。
景観も財産と考える判決。
確かに利便性も大事だが、今回の判決のような考え方が浸透していったら嬉しく思う。

街の景観も財産。
天神橋商店街にスーパー玉出はいかがなものか。。。


昨晩は、煙ラストだった。
熱いメッセージを関係各位から頂く。
そしてメッセージ集をプレゼントしてもらった。
嬉しい。
家に帰って読みなおして、涙する。


しばし、休肝します。

最近、少し枯渇してきているので
違った刺激を受けて自分にインプットしていく予定。

パーティーは続く。。。

煙出勤日もあと3日。
つくづく感慨深い。

今でこそ多くの人に応援して頂いているが、
創業当初は色々と逆風も吹いていた。

そんな中、この店は絶対潰さへんと言いながら日参して頂いた近隣BAR店主、
この店の飲み物最悪に不味いな、といいながら日参して頂いたテレビ制作会社社長など
様々な応援者のお陰で、もうじき3年を迎えようとしている。

最高です。


昨晩は2代目のシーラと、新スタッフのロドリゲスがカウンターに入り、
僕は客席でお客さんをもてなすという、新旧交代な感じに。
なにやら心地良い時間を過ごさせてもらった。

あと3日間、過去最高のテンションで臨みます。


昨晩はヤノさんの誕生パーティー。
先週はタルミ氏の誕生パーティー。
毎週のようにパーティーが行われ、いつもの面々がその都度集う。
ほとんど、部活のような状態。
こういう繋がりってええと思う。

全く異業種で、年齢も違うのにいつのまにかええ関係になっていく。
こんな輪がどんどん広がっていく原動力になるような『場』でありつづけたい。



新店開店に際し、多くの方の応援・アドバイス・警鐘を頂いている。
誠にありがたい。
しみじみ思うのは、みんな自分の店のように感じてくれている。

悪いこと言わないから、メニューを俺に作らせろ、
ええ食材業者さん紹介しますよ、
激安の工事業者さん紹介します、
てっぱんのメニューがあるから一度食べてみてくれなど、
様々な人達が関与してくれている。
ほんまにみんなで創りあげていっている感じ。


やったもん勝ち。
好きな言葉です。
ただ、慎重に臨む。


だんだん広がっている感じがとても心地良い毎日です。

オウタム！！

開店まで時間がありすぎて、色々な人が様々なアドバイスをくれるので

何が正しいか迷う今日この頃。。。。



BAR煙は開店すると決めてから、１週間で開店した。

案外、そんな感じの方が迷いがなくて、ええ店ができるのかもしれない。



ヒッキー氏のデザインは素晴らしい。

店名ロゴ、ロゴマーク全てのデザインに理由がある。



設計士の大武氏との打ち合わせを頻繁に重ねている。


工事業者、厨房機器業者、什器業者、酒屋など店の開店に必要な業者さんとの相見積りを日々激しく重ねている。

特に、工事は予算が大きい部分なので慎重に。


どうやら空家賃を２か月支払うことになりそうだ。


各業者さんに同じタイミングで見積もりを取らないので、こんなに時間がかかっている。


大きなミスですわ。。。


次回はこんなことないように。




とうとう店も２店になる。

飲み屋のおっさんではなく、そろそろ経営者としての意識を持ち始めるべきタイミングなのかも。

特に飲み方には注意しよう。

深酒はロクなことないからなあ。



R社の後輩がおもろそうなサイトを始めた。

人物軸で飲食店を選べるサイト。

バー煙も紹介されている。

http://www.108-18.com/site.cgi?no=56&continue=on#continue



連休明けまでに店舗の最終コンセプト＆店舗デザインを決定する。


そして、９月一杯でBAR煙を引退。

いよいよですな。