深夜食堂。

今、テレビでやっている。
ええ感じのゆるいドラマ。
やっぱり、コの字カウンターはいいですな。
小林薫さん、ええ味出してます。
たこさんウィンナー食べたい。

http://www.meshiya.tv/


今宵は義母の誕生パーティーを武福で。
こういうお祝いものは、関東にいるときはあまりする習慣がなかったが、
こちらに来てから頻繁に参加している。
大事ですよねこういうの。
武福はほんまに美味い。
ここのチジミ凄いです。
シーラからのサプライズ花束は良かった。


某テレビ制作会社の新規事業の打ち合わせに参加する。
お声がけありがたい。
楽しませてもらいます。


10日ぶりに、煙に行く。
シーラがええ感じに、店に馴染んでいた。
ＣＵＲＴＩＳ　ＭＡＹＦＩＥＬＤが心地良かった。


昨晩の市川氏との会食は収穫多し。
新店の戦略がはっきりしてきた。
さすが市川氏。

台風一過。

うって変わって、ええ天気デス。

解体は昨日で終了、さっぱり何もなくなりました。
こう見ると、やはり6.5坪とはいえ広い。
中からの見晴らしが尋常じゃないです。
これは、暇やったら悲惨やろなー。。。

解体後、大武氏ともろもろ打ち合わせ。
テントやネオン管ロゴなど、かなりＳＰＡＣＹな店になりそう。
民族系の音の似合う店にする予定だったが、
何やらトランスが似合う店にもなりそうな気配。

今日は一日、中古厨房機器探し＆食材見積もり＆最終資金繰りデー。
お金がかつかつですわ。


煙を離れて1週間経つが、
こんなに長期間働かないことは、かつてなかったので
なんかそわそわしますわ。
まあ、肝臓は急ピッチで回復してますのでそれは良し。

今宵は市川氏と大正区にて会食予定。
市川氏はあのケイゾクの小説版を執筆していたことが、最近判明。
タダものではないと思っていたが、さすがです。
大正沿岸の船上で、営業している沖縄料理屋が繁盛しているというので、
リサーチという名のもとの、二人宴会に行ってきます。

解体マン。

昨日から、解体してます。
義父＆平山さんの住友林業コンビの恐るべし手際の良さで一日でほぼ完了。
プロはやはり違いますなあ。。。


近所にバルニバービ新店がオープン予定。
地域で盛り上がっていく事を考えると、
実力店舗が近隣に出来るのは嬉しい。
luv wineのような店をするという噂。
ＧＡＲＢを手がけたバルニが、天満という土地をどう料理するのか見物です。


旧い友人の繋がりで、燻製切り口でのテレビ取材のオファーを受けるが、
新店の開店日とタイミングが合わず、断念。


昨晩はロドリゲスと飲み。
浮田のメキシコ料理屋を紹介される。
元タワレコ店員やった、ええ感じのオーナーの店で
やたら和む。刺激を受けました。
やはり色々飲みにいかなあきませんな。
ロドリゲスの店は1月開店予定。
ＢＡＲ激戦中崎町での開店を予定している。
彼の独特の南米ノリで繁盛店になること間違いない。


明日は解体最終日。
明後日から工事開始。

インコ拾いました。

天神橋界隈はインコの落としものが多い。。。
落すなって。


昨日は設計士とデザイナーとの打ち合わせ。
大筋のことは、ほぼ決定。
明後日から解体作業。
明日、工事日程が決まり次第オープン日を決める。


ＳＯＵＲＣＥのやまけんが結婚。
おめでとう。
紙切りのオファーが来ている。
喜んで受ける。

木村ライダー氏の繋がりで、大阪ガスの仕事で
紙切りをしないかというオファーが。。。
ほんまにええのだろうか。。。


今宵は今から、ホームパーティー兼試食会。
休肝休暇と言いながら、相変わらずの痛飲続き。


昨日はコーナンプロで解体グッズ購入。
なかなか楽しい。


最近ＴＷＩＴＴＥＲにはまっている。
現在、ダライラマ氏と松岡修三氏にフォローされてます。
修三の熱さはかなりおもろい。見習うべきところあり。

第2ラウンド。

★「鞆の浦」工事差し止め＝景観「国民の財産」と初判断－調査、検討不十分・広島地裁

感動した。
景観も財産と考える判決。
確かに利便性も大事だが、今回の判決のような考え方が浸透していったら嬉しく思う。

街の景観も財産。
天神橋商店街にスーパー玉出はいかがなものか。。。


昨晩は、煙ラストだった。
熱いメッセージを関係各位から頂く。
そしてメッセージ集をプレゼントしてもらった。
嬉しい。
家に帰って読みなおして、涙する。


しばし、休肝します。

最近、少し枯渇してきているので
違った刺激を受けて自分にインプットしていく予定。

パーティーは続く。。。

煙出勤日もあと3日。
つくづく感慨深い。

今でこそ多くの人に応援して頂いているが、
創業当初は色々と逆風も吹いていた。

そんな中、この店は絶対潰さへんと言いながら日参して頂いた近隣BAR店主、
この店の飲み物最悪に不味いな、といいながら日参して頂いたテレビ制作会社社長など
様々な応援者のお陰で、もうじき3年を迎えようとしている。

最高です。


昨晩は2代目のシーラと、新スタッフのロドリゲスがカウンターに入り、
僕は客席でお客さんをもてなすという、新旧交代な感じに。
なにやら心地良い時間を過ごさせてもらった。

あと3日間、過去最高のテンションで臨みます。


昨晩はヤノさんの誕生パーティー。
先週はタルミ氏の誕生パーティー。
毎週のようにパーティーが行われ、いつもの面々がその都度集う。
ほとんど、部活のような状態。
こういう繋がりってええと思う。

全く異業種で、年齢も違うのにいつのまにかええ関係になっていく。
こんな輪がどんどん広がっていく原動力になるような『場』でありつづけたい。



新店開店に際し、多くの方の応援・アドバイス・警鐘を頂いている。
誠にありがたい。
しみじみ思うのは、みんな自分の店のように感じてくれている。

悪いこと言わないから、メニューを俺に作らせろ、
ええ食材業者さん紹介しますよ、
激安の工事業者さん紹介します、
てっぱんのメニューがあるから一度食べてみてくれなど、
様々な人達が関与してくれている。
ほんまにみんなで創りあげていっている感じ。


やったもん勝ち。
好きな言葉です。
ただ、慎重に臨む。


だんだん広がっている感じがとても心地良い毎日です。

オウタム！！

開店まで時間がありすぎて、色々な人が様々なアドバイスをくれるので

何が正しいか迷う今日この頃。。。。



BAR煙は開店すると決めてから、１週間で開店した。

案外、そんな感じの方が迷いがなくて、ええ店ができるのかもしれない。



ヒッキー氏のデザインは素晴らしい。

店名ロゴ、ロゴマーク全てのデザインに理由がある。



設計士の大武氏との打ち合わせを頻繁に重ねている。


工事業者、厨房機器業者、什器業者、酒屋など店の開店に必要な業者さんとの相見積りを日々激しく重ねている。

特に、工事は予算が大きい部分なので慎重に。


どうやら空家賃を２か月支払うことになりそうだ。


各業者さんに同じタイミングで見積もりを取らないので、こんなに時間がかかっている。


大きなミスですわ。。。


次回はこんなことないように。




とうとう店も２店になる。

飲み屋のおっさんではなく、そろそろ経営者としての意識を持ち始めるべきタイミングなのかも。

特に飲み方には注意しよう。

深酒はロクなことないからなあ。



R社の後輩がおもろそうなサイトを始めた。

人物軸で飲食店を選べるサイト。

バー煙も紹介されている。

http://www.108-18.com/site.cgi?no=56&continue=on#continue



連休明けまでに店舗の最終コンセプト＆店舗デザインを決定する。


そして、９月一杯でBAR煙を引退。

いよいよですな。