漢。

それはケンシロウ。

しかし、コミュニケーションが重要視されるこの現代社会では

なかなかケンシロウ的生き方は難しい。

この商売をしていると様々な生き方をしている人と出会う機会が多く、それぞれ興味深い。

高崎さんは漢だろう。

ほどよい緊張感。気遣いの人。

ほかにも、奥さんに逃げられた御仁。

転換を迫られる不動産会社社長。

売れないアーティスト。

FXで設けた人。

ゲイ。

契約社員から正社員になれた保険外交員。

もうすぐ店をたたむオーナー。

新進気鋭のエリートサラリーマン。

映画で失敗し、借金一億のクリエーター。

ほんまに様々である。

お酒の飲み方もほんまに様々。

楽しいだけが酒じゃない。

猫ひろしさんとメールのやりとりをした。

非常に紳士的な方。

今度、ガリガリガリクソンさんとご飯に行くことになりそう。

芸人ピンキーは年内S社の忘年会出演。

年明け、京橋ヴェロニカ他4本の出演が決定している。

昨晩はシーラの誕生日パーティー。

昼まで飲んで嫁に怒られる。。。

新地の倒産店舗数は過去最高の模様。

社訓と影響を受けた店。

電通鬼十則。

第4代社長吉田秀雄が制定した行動規範。 

電通に思い入れはないがたまに読み返す。

特に第3条は好き。

1. 仕事は自ら創るべきで、与えられるべきでない。

2. 仕事とは、先手先手と働き掛けていくことで、受け身でやるものではない。

3. 大きな仕事と取り組め、小さな仕事はおのれを小さくする。

4. 難しい仕事を狙え、そしてこれを成し遂げるところに進歩がある。

5. 取り組んだら放すな、殺されても放すな、目的完遂までは……。

6. 周囲を引きずり回せ、引きずるのと引きずられるのとでは、永い間に天地のひらきができる。

7. 計画を持て、長期の計画を持っていれば、忍耐と工夫と、そして正しい努力と希望が生まれる。

8. 自信を持て、自信がないから君の仕事には、迫力も粘りも、そして厚味すらがない。

9. 頭は常に全回転、八方に気を配って、一分の隙もあってはならぬ、サービスとはそのようなものだ。

10. 摩擦を怖れるな、摩擦は進歩の母、積極の肥料だ、でないと君は卑屈未練になる。

ちなみに、リクルートでみんなが大事にしていた言葉は。。

『自ら機会を創り出し、機会によって自らを変えよ』

これも嫌いじゃない。

今の「煙」を創るうえで、強く影響を受けたのは、

『BAR　DBC』　と　『BAR　木村ライダー』

DBCのベッシーとライダーの辻井氏とは現在も親交が深い。

BARを現在引退した二人の先輩の今後の活動は非常に興味深い。

　

師走。

今日から12月。

不景気ですなあ。。。。

相次ぐ倒産、内定者の大量解雇、過去最高の飲食店の倒産数、燃料高、そして政情不安定。。。

いかんともしがたい景況感の悪さである。

こんな中、店を続けていけていられるのは奇跡に近いことです。

誠に感謝でございます。

そんな全くいいニュースのない寒空の中、『新世界』に芸を披露しに行ってきた。

あのワハハ本舗の芸人さんとの共演。

客入りはいまいちだったが、客席の反応は上々。

イベントの運営者からも次の出演のオファーを頂く。

年明けは4本のイベントの出演が決定している。

明日、辻井氏が芸の映像を『あらびき団』に郵送する。

もしかしたら、もしかするかも。

昼から新世界で揚げ物を大量摂取していたら、深夜には胸焼けがひどかった。

近所のbevitoreに軽く寄る。

客足がさっぱりだと言う。

ええ店なのになあ。想像以上に世間の財布の紐は固そう。

新世界はすっかり観光地でした。

写真はタオル氏とのツーショット。

謙虚さ。

最近、色々な意味で調子に乗っていたような気がする。

謙虚さをなくすことと、自信があるのは違うこと。

反省します。

山川さんの『一店舗目で成功したオーナーは何故2店舗目で失敗するのか』を熟読。

このタイミングで読んで良かった。

一店舗目でまだまだできることがあるということですな。

店を増やすことを目的としない。

来月とうとう『煙』が2周年。

あっという間です。

支えてくれたお客さんにほんまに感謝感謝感謝。

最近の不完全燃焼感はなんなのか。

今週はいよいよワハハ本舗の前座。

この流れでほんまに「あらびき団」出れたらいいのに。

もっとおもろい仕掛けができる。

犬の自由を奪う権利は誰にもない。

ほんまにかっこええものをもっと見るべき。

ＢＡＲ☆ＧＡＮＪＡに久しぶりに行った。

昔と同じ懐かしい感じが良い。

逆に、昔と変わらない進歩のなさが残念。

十三をノリ君と俳諧。

天満以上にアングラである。

良い。

しかしキャバクラのレベルの低さは想像以上。

犬を飼おうと少し考え中。

豆柴かパグか。

でも旅行いかれへんようになるしなー。

親父がまたやらかした。

今回は死んでもおかしくない状況だった。

今も通院中。

酒に完全に飲まれてますな。。。

正月、何を話そうか。

ＢＵＥＮＡ　ＢＩＳＴＡ　ＳＯＣＩＡＬ　ＣＬＵＢ　ＢＡＮＤの映像を久しぶりに観る。

ええ歳の取り方してる。

憧れですわ。

変化。

オバマ氏が当選。

minorityが発言力を持つのは見ていて楽しい。

女性副大統領とともに頑張って欲しい。

小室哲也が捕まった。

世間は鬼の首を取ったような騒ぎである。

いつもながらのワイドショー的なマスコミの騒ぎには辟易である。

ホリエモンの時もそうだったが、もっと多面的に事実を報道するべきではないか。

鹿島さんがいよいよ始動か。

氏の次の飲食の展開には注目していきたい。

外貨預金ってどうなんでしょう。

金券ショップで購入したら、手数料かからないのかな？？

9月に引き続き、10月も過去最高売り上げ。

今、我が店はキテます。

サンデーマスターのシーラはよくやってくれている。

顧客の評判も上々。

彼は、今後の事業展開においてキーマンになるだろう。

Ｒ社の先輩と種子島に波乗りに行った。

波乗りは楽しかったが、

虫の居所の悪い先輩とのスッタモンダがあり気疲れしましたわ。。。

『バー空』『煙ＦＯＲＥＳＴ』『ＤＡＩＲＹ　ＳＴＡＮＤ煙』など、

色々新業態を考えるが、実行に移すほどのインパクトなし。

現在、スタッフ2名。

利益は当然圧迫するが、

先ずは年中無休スタイルで売り上げ最優先することで、

存在感を示して行きたい。

12月28日・29日は遂に2周年。

今年のパーティーは、

利益を出すパーティーではなく、

顧客への感謝をテーマにやろう。

俗人的な店

嫁のフラメンコはなかなか良い。

体力不足が課題かな。

後半バテ気味です。

それはさておき、僕はオーナー色がねっとり染み付いた俗人的な店が大好き。

だからそんな店をしてんねんけど、

席が一杯になるとお客さんときっちりコミュニケーションがとれなくていつも悔しい。

そうなると不満そうに帰るお客さんもいて非常に申し訳ない気持ちになる。

近しき中にも礼儀あり。

「俺は客だ」型の顧客はどの業種でもしんどいですな。

ヤノさんが3日連続でご来店。

嬉しい限り。

インテリな酒飲みな感じは最高。

うちのジントニックは不味くないけど、いわゆるジントニックではないとよく言われる。

高崎さん最高。

2人で呑みに行きたい気分。

38歳で150店舗展開はすげえよなあ。

K塾でお世話になった杉浦さんがご結婚されるらしい。

2次会は参加する方向で。

阿部ちゃんの嫁とうちの嫁が急接近。

今日、閉店後我がの店で一人晩酌。

ええ店やとつくづく思う。

そろそろ辻井氏と芸事の打ち合わせせねば。。。

ギロチン

http://gilotine.com/

この店すげー。

立ち呑み『一天』のオーナーの薦めで新町『ギロチン』へ。

常時満席。

キャラ良しの女性従業員。

オープンエアーの気もちの良いロケーション。

尋常じゃない量の唐辛子を投入する料理の数々。

★立地★名物料理★人材　の3用件を十分に満たした良店。

こんな店やりたい。

週末は辻調理の講演に。

もう5回目か。。。

11月30日はなんとあのワハハ本舗の公演の前座が決定。

紙切り芸人ピンキー佐藤いよいよブレイク寸前か。

場所は新世界。

今から打ち上げが楽しみです。

敬愛する猫ヒロシ先輩に会えたらいいなあ。

http://www.luna-street.com/

ここ2、3日売り上げが低迷。

最近接客がマンネリしてるからかなあ。

原点を思い出して、再度気を引き締めていく。

管野がいよいよ独立。

もう4店舗オープン。

すごい。

彼はおそらく成功するでしょう。

ぼちぼち物件を捜している。

丸6不動産の方と一緒に探してるが、

最近はよく煙に出没。

昨晩もBAR論で盛り上がった。

http://www.osaka-maru6.jp/

昨晩は堂山のゲイバー『怪人』へ。

色々なサービスがあるものです。

気分転換＆勉強になった。

迷走

チキンジョージでのライブが終了し、

煙の月間売り上げが過去最高を記録しようとしている

9月最終日。

外は台風15号の影響で大雨が降っている。

大きなイベント終了後の影響なのか

少し脱力感がある。

というか、心が何故か晴れない。

原因は明確。

事業の次が見えてこないから。

リクルートを辞めて丁度半年。

夜の商売は予想以上に大変だった。

体がえらいですわ。

今一度、『何をしたいか』を自分に問おうと思う。

あくまでやりたいことにこだわりたい。

未経験だからこそできることはたくさんあるはず。

あえて飲食業にこだわらず、事業展開を考えよう。

既存の何かをぶち壊すような事業を創造したい。

既存のスペインバルを開店するのは、俺の仕事じゃない気がする。

少し煮詰まった9月だったが、

10月からは心機一転活動していく。

しかし、チキンジョージは最高やった。

観客の温かさもあったが、自分の芸に何らかの確信を持てた。

木村ライダー氏に最高の感謝。

ジャパドッグ

アントレ時代の盟友田村氏が日本風ホットドッグ屋台でカナダのバンクーバでブレイクしている。

写真はあのアイスキューブとの一枚。

芸能人御用達の店らしい。

見知らぬ土地ですごい！！

刺激になりますわ。

http://www.japadog.com/pub/index.html

11月1日～種子島に波乗りに行ってきます。

Ｒ社の先輩方と。

楽しみです。

最近2店舗目の出店にやや迷いが。。。

物件が出てこないのもあるが、これといった業態アイデアが浮かんでこない。

煙の売り上げが調子良く、毎日が楽しいのも乗らない要因かも。

隣のspezieと何かイベントができないかと話をしている。

2店横断のライブかなあ。。。

紙切りのネタを今週末暖めな。

あかん、もう来週末やわ。

中京テレビのプロデューサーがご来店。

声が渋いので番組に出てみないかと誘われる。

海の家をプロデュースしている怪しい方がご来店。

須磨の海の家でＤＪしないかと誘われる。

自分の限界を設定せずに何でもやっていく予定。

カームデザイン

昔、良く飲みにいった金澤さんである。

http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200809/080910.php

ダイアモンドダイニングの店舗デザインをしているという。

年間40店舗。すげえなあ。。。。

刺激になります。

明日は辻調理講演。

Ｒ社の段取りはいつもながら最悪。

やる気無しというところか。

シーラがこの日曜に煙デビュー。

先ずは本人が楽しんでもらったらそれでいい。

長引いた風邪がようやく復調の兆し。

高熱ながらの営業しんどかったー。

今月は創業来の売り上げを叩き出しそう。

年明けに新店を予定しているが、少し迷いがある。

『自身が楽しむ』ことを忘れずに慎重に計画していく。

毎日がパーティー。

という題名でフロムエーに取材記事が載った。
なかなかの出来。

さすがフィッシュ。

親に送るとしよう。

昨晩は一見のテレビ制作会社3名がご来店。

めっちゃ飲む。

この業界の方々は豪快で気持ちの良い人が多い。

さっき物件を見に行った。

天7と南森町。

家賃は安いが立地が・・・

安い物件はやはりそれなり。

不動産屋のお兄ちゃんがええ感じやった。

感性が近いというか。

こういうの大事。

カリエンテみたいな一棟借りのスタイルもいいですなあ。。。

2店舗目。

現在画策中。

色々な人に相談するが9割方は批判的。

みんな親身に考えてアドバイスをくれる。

かなり参考になる。

物件もぼちぼち探し始めているが天満は競争が激しい。

福島や大正で一店舗成功させたオーナーが2匹目のドジョウを狙っている模様。

ＢＡＮＣＯ（写真）みたいな立地でやりたい。

今週は旧友とホームパーティ。

楽しみ。彼は元同僚だが、仕事が芳しくない様子。

かなり優秀な人間だったので、何が発生してるかが非常に気がかり。

まあ、久々に酒を交わしながらじっくり語るとしよう。

昨晩はトミーが来店。

何か病んでる感じだった。

まあ、色々あるわなー。

トミーの唄はＳ。

フィッシュの唄はＭ。

フィッシュの唄は奥深い。

まっちゃんも最近よく来る。

彼も数少ない飲食の先輩。

飲食経験者には珍しい広い視点の持ち主で、その思想はとても参考になる。

嫁のバイト先のスペインバルが給料を払ってくれないという。

対外的な金銭関係は優先させるべきなのになあ、あほやなあ。。。

久しぶりに里帰りした。

実家の畑はすごかった。

プチ農家。

これは使えるかも。

弟が煙ミックスを作成中。

民族系の音を中心としたこだわりの作品。

9月中旬ドロップ。

常にええ人材を探索中。

第一候補はカイちゃんか。

時間かけて口説きます。

阿部ちゃんは、気軽な感じで手伝ってもらうことにしよう。

高崎さんはほんまに男です。

もう9月ですなあ。。。。

ポルチーニ

福島のポルチーニに行った。

女子客ばかりで大繁盛。すごい。

飯もうまい。繁盛の理由がよくわかる。

30席で800万円/月ほど売ってるのではないか。

ただ、忙しすぎて店員との会話ができないのは寂しい。

今日は海遊館に行った。

タコとイルカとラッコがかわいい。

紙切り芸人ピンキー佐藤としてチキンジョージ参加が決定。

チキンジョージのHPにも掲載されている。

すごい。

来週、プロデューサーの木村ライダー氏と打ち合わせ。

昨日はspecieのアッキー氏と武福へ。

韓国料理だが、和食出身の店主の工夫で、日本人がとても食べやすい味。

どんどん食べれる。サンゲタンは絶品。

4人で2万円も全く高くない。

アッキー氏はシャイだが、酔うとかなりおもろいことが判明。

煙プレートみたいなフードのお約束メニュを作りたい。

薬草は野外で育てる。

グラスは銅製で。

写真は天神祭とチキンジョージ寄席の告知。

開会式。

北京オリンピックがスタート。
テロの予感は幸い外れた。
鳥の巣での開会式はすごいの一言。
何回練習したらあれほど一糸乱れぬパフォーマンスができるのだろうか。
中国全土50の民族衣装をまとった子供の行進は綺麗だった。
しかし50の民族が中国という一つの国家にまとまってるってすごい。

昨晩は満員御礼。
冷蔵庫の中のもの全て売り切った。
大量のバジルもライムもジンジャーエールも全て空。
ずっと動きっぱなしで飲む暇もないほどやった。
開店以来ベスト5に入る売り上げ。

純がグラスをくれた。
煙で商談が決まったお礼とのこと。
感謝。

嫁の作ったピクルス（写真）が良く売れる。
2日連続完売。

モヒートのシロップはカリブ（黒糖）か和三本で。

電気蕎麦。

久しぶりにわくわくした。
西天満を歩いてるとてっぱんに覆われ、潜水艦のような怪しいネオンが灯る店を発見。
その名も電気蕎麦。
昨晩伊藤ちゃん夫妻と行ってきたが、予想を裏切らずええ感じの店やった。
内装は全て鉄板とコンクリ。
メニューには蕎麦。
そしてヤギみたいな髭を蓄えた男の店員二人。
巨大な音響機材でひたすらミニマルな音を繰り返す場内。
機材の両脇には何故か赤鬼と青鬼が。。。
これは流行るでしょう。間違いない。

昨晩のベリーダンスはなかなか良かった。
ああいう観客との距離が近いライブ形式は良い。

純がパヴィーナダブルウォールグラス（写真）を捜してる様子。
プレゼントかな（笑）

ペリエジュエ（写真）のグラスセットをくれると言っていたホスト狂いの姉さんが来なくなった。
何か失礼でもあったか。。。

セントラルBANCOのような店を天満に出したい。
先ずは超俗人的な繁盛店を。

ソーシャルの高崎社長は珍しく心あるFC本部の社長だ。
この前話しててそう思った。

新しいこと始めます。

来年の2月に新店オープンします。
今の煙で1年半。それなりに学んだつもり。
次は料理にチャレンジ。
早い時間から開けるスタイルをします。
長かった昼間セレブの期間もいよいよ終了ですわ。
場所はやはり天満かな。
今月中にもろもろ決めていきます。

管野が2店舗目オープン立派やわ。

９月に辻調理の講演４発目。
今度は堀垣堂のオーナーと一緒にやれるかも。

淀川の花火大会はタルミさん邸開催か？？

純みたいなやつと一緒に店を盛り上げていけたらいいと思います。

哲さんが天神祭で胡瓜１０００本以上売ったらしい。。。
最近、隣の売り上げも回復しているようだし、さすがの経営手腕です。

最近、中崎町のBARを巡ると色々思うところがあります。
真摯に受け止めます。

今から伊藤夫妻とベリーダンスのライブ鑑賞に行ってきます。

もろもろ。

辻調理の講演が好評だったらしく続投が決定した。
ほんまにええんやろうか。。。。
まあ、嬉しいことです。

5年前、リクルート時代に訪問した企業の社長から電話があった。
昔、言ってくれた言葉に力づけられて現在まで、やってこれてます。
是非お礼をしたいので店まで行きますとのこと。
はて、全く覚えてません。
でも嬉しい。

木村ﾗｲﾀﾞｰ師匠のもと、芸人ピンキー佐藤のピン芸デビューが近づいている。
一回目の練習で師匠に持ちネタを披露した。
あんなに笑っている木村ﾗｲﾀﾞｰ氏を見たことがない。
R１グランプリを狙えるくらいの素材との評価を頂いた。
嬉しい。

店に、15歳でエベレストを登頂し、ギネスに載ったという青年が来た。
まじですごい。

その連れはファンカデリックのジャケット写真ばりの強烈アフロ青年やった。
彼の職業はフォトグラファーだという。どうやら煙で働きたい模様。
トミーを超える人材になれるか！？楽しみである。

今日は雨＆寒いので暇やった。
常連のSさんが遅がけにきてくれた。
初めて聞いたが、奥さんがガンで余命1年だという。
言葉がなかった。

ほんまにこの商売してると色々な人との出会いがあって、色々な人生をかいまみる。
店って、ほんまに深くてええ商売ですわ。

ああ、教習所行かなあかんわ。
芸のネタ考えあかんわ。
新業態そろそろ詰めなあかんわ。
なんか少し忙しくなってきた今日この頃。。。

新業態100本出し。

飲食に生きることを決意して、不安とわくわくが日替わりで交差している今日この頃。
あまり眠れないので次の店の構想を思いつくままにワードで打ち込んでみる。
焼きそばＢＡＲ、クラブ、ハイボール専門店、カフェ、立ち飲みなどなど。。。

やりたいのは超俗人的な店。
でも、事業の拡大＆継続を考えるとどれだけ非俗人的な業態を創るかがポイントなのは言わずもがな。難しい。。
http://www.ka-wa-ra.com/
そんな中、おもろい会社を東京に発見。

ここの社長は27歳。既に6店舗。かっこええ音＆アート＆瓦料理を特徴に打ち出し、女性2人客を中心に支持を得ているとの事。そして、船を借り切って船上パーティー事業なるものも展開している。俺のやりたい方向になんか近いのかも。。。

知り合いの慎太郎ママが上海への出店を決めた。
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080416.php
肥後橋のＡＫＫＡで二人で飲んだことが懐かしい。惜しまれながら新地の店を閉めて銀座で大成功。ただ、安住している自分に気づいて上海の新店舗にチャレンジするらしい。かっこええなあ。

昨晩は久しぶりに暇やった。今晩も雨らしいので暇やろうなあ。。。。
まあ、ゆるりとやりますわ。

新たなる決意。

周囲を散々心配させてきた昼の営業の業務委託の話は、断ることにした。

理由は・・
やりたい事業があってリクルートを辞めたのに、報酬が良い事を理由にやりたい事業を後回しにしてもいいものかと。。。人の商売を一生懸命広げるために、加盟店開発やるために、会社辞めたのではないだろと。。。それはダサイのではないのかと。。。

先方への返事をさんざん後回しにしていたのも、なんかしっくりきてなかったから。
昨日、先方からほんまに営業に集中してくれるか？？のメールを頂いて一晩考えて結論。
やはり、自分のオリジナルのサービスを広げていく。

色々相談に乗ってくれた心ある方々に感謝！！
煙をもっとええ店にします。『店』にもっと向き合おう。今まで昼の仕事を言い訳にしてた。店あかんかったら営業したらええやみたいな。店にも営業にも失礼やわそんなん。ちゃんとしますわ。あー、すっきりした。

5月3日リクルート社×辻調理専門学校のセミナーで講師をすることに決定。嬉しい。４５分間の講演！！はて何を喋ろうか。飲酒してたらなんぼでも喋れるのに・・・飲みながらしたらあかんかな。あかんよな。

昔よく行ってた西麻布の「328」みたいな店やりたいなあ。。。場所は北浜か、中崎町か。。FCCK家賃。

一昨日はシャンパン2本とドンペリ1本、今日はシャンパン1本空いた。待ちに待ったシャンパンの季節到来か。

まつらさんが、500万投資してくれるらしい。

いの爺という人物がいる。あまりに失礼な奴やったんで、久しぶりについつい。。。。反省。

花見をした。桜散りつつある中、川上さんの万全のセッティングのお陰で大成功。雨も降ってきたが抜かりなく次の会場を押さえてたので、なんなく移動。やっぱり段取りは大事ですなあ。川上さんはさすが。やっぱり仕事出来る人は花見一つとってもちゃんと仕切りますわ。昼の集合でしたが、タルミさんは夜と変わらず飛ばしてました。

まーしーさんと、タルミさんのレッツゴー三匹コントは相当おもろいことが判明。

ゆうきはお洒落。今年はピチピチのジーバンでいく事を決意。

土曜日、後輩達が送別会をしてくれた。絶対泣かないと思ってたが、最後は号泣。最近、涙腺弱くてあきませんわ。

今朝起きたら、1ヶ月前に植えて、うんともすんともいわなかったトマトとバジルの種がついに芽吹いていた。いよいよ春ですわ。

1000万円

私に付いた金額である。
先ほど、結婚相談業国内最大手であるK社に呼び出されて行ってきた。
新規事業を立ち上げるので手伝って欲しい。
つきましては年収1000万円で。しかも雇用でなくてもOK。この雇用でなくてもOKというのがとても重要。業務委託契約の詳細は今から詰めていくとしてとりあえずこの金額が付いたのが嬉しいなあ。。。
今週ゆっくり考えて週明けに返事をする予定。業務内容もかなりワクワク感のあるものなので、恐らくやることになると思う。

飲食店の展開はもちろん止めない。好きだから。

同時にフリーランサーとして自分の価値を今後いかに上げていけるかどうかも意識していく予定。『アントレ』で世の中に「雇われない生き方」を読者に提唱してきたからには、自分自身も独立自営であることにこだわりたい。今回のようにプロジェクト毎に、その仕事に最も最適なプロが集合しプロジェクトが終了したらまたそれぞれ散らばっていく。そんな柔軟な世の中がもうそこまできている。

墨国回転料理屋

の店主オウタさんが最近よくいらっしゃる。ゲバラにそっくり。来月から10回目のメキシコ旅行に出かけるらしい。波乗りを今後一緒に行く約束をした。新地と天満にメキシコ料理屋を展開。各メディアに多数紹介される繁盛店である。小学校からの友人のまっちゃんと一緒に現れるが、まっちゃんはいつも泥酔でオウタさんにいつも諭されている二人の姿が微笑ましい。。。

大倉さんご来店。ありがたい話です。

雅ちゃんが9時からご来店。タルミさんの噂話をしていたら本人ご登場。そういうもんだ。

出前サービススタート。うなぎの天5屋！！＆お隣spezieさんが煙プレートを作ってくれるらしい。遂に煙はレストランＢＡＲになりました。人の土俵で相撲を取ります。

今日は重度の二日酔い。。。出社予定だったが、明日ということで。。。

金曜、元気ファクトリーのアポが入った。ご指名ということで、久々にスーツ着て営業してきますわ。昼夜逆転で、もう営業の仕方忘れたがな。。。その後、中川氏と新規事業の打ち合わせをする。今度はどんな話だろう。

昨日は昼に起きて、北浜・谷町・肥後橋・福島・中ノ島をジョギング。平日の昼間から嫁とジョギング。。。どこのセレブやねん。川上さんに会いに行くが不在。あらいぐまのようなタクト君が出迎えてくれた。小林ハイボールを開店するのであれば、北浜。御堂筋と堺筋の間が良い。物件を探ってみよう。

電通の創業者の言葉で好きな言葉がある。
『大きな仕事と取組め！　小さな仕事は己を小さくする。』
おっしゃるとおりでございます。次の打ち手を慎重に考えようと思い始めた今日この頃。

惰眠zzzz

昼夜逆転の生活がスタートして2週間。あまりよくないなあと思いつつ、昼過ぎまで惰眠をむさぼる今日この頃。夜だけの生活は精神的にあまりよくなさそうな感じ。。。

ということで、夏に向けて、とあるフランチャイズに加盟する予定。それと同時に、実績（アントレ営業7年・自力起業・FC加盟）を元に、脱サラFC加盟希望者に対する相談サービスをスタートする予定。FC本部から利益を得ているリクルートには恐らくできない商売。色々なリスクは想定されるが、まあとりあえずやってみるということで決定。

昨晩、店に来た怪しげな研修会社の二人組はなかなか不快だった。ええことは言っていたが、あれだけ研修への参加を促されると気分悪い。一人はBAR業界の大御所と自分で、言っていた。ほんまかな。

ペイマンの店で日経広告の部長が暴れたらしい。女性の店員しかいないと思っての犯行。注文したビールと違っていたのを詐欺だと言って警察沙汰に。。ペイマンが駆けつけたら手のひらを返したように静かになったらしい。。なんじゃそりゃ。愛ちゃん風にいうと、残飯みたいなやつだ。猫も食わん。なんでそんなやつが部長やねん。だからサラリーマンが馬鹿にされんねん。。。残念な話です。

加納病院に人間ドッグ受信券、持っていかなあかん。

ビデオ一日延滞やわ。。

今日は今からR社で会議です。久しぶりで緊張しますわ。

営業力って何？？

『顧客を思う力』でしょうか。。

さっき、後輩と打ち合わせをしてたがびっくりした。クライアントの事を知らなすぎる。
知らずして、提案なんておこがましい。
自分の売りたい商品を無理やり売ろうというのがみえみえ。
もっとお客さんのことを考えろと言ったら膨れる始末。。。
ダメだこりゃ。彼女は他社からの転職組だが、前職での成功スタイルを頑なに突き通している。
頑固。今、売れてへんねんから、素直にアドバイスを聞いたらええのになあ。

昨日は隆平の結婚式だった。
煙の営業が朝の10時までやったので、そのまま会場へ。24時間飲み続け。さすがに22時帰宅後、
泥のように眠りました。泥のように眠る。なんか、ええ言葉やなあ。
いい式でした。久しぶりに天満軍団と飲みにいった。最近、少し距離を置いていたので懐かしかった。
トミーのライブは傑作。

雄大の家の事情を聞いた。一見、華やかやけど色々あんねんなあ。

あつきが、いよいよ営業不振。頑張れ！！

式の段取りがほぼ終了。後は、席辞表のプリントアウトのみ。どのタイミングでやろうか。明日やなあ。

なか卵のカレーウドンはまずい。二度といかない。

WOOPY！！

天満でBARを営むウーピー小川氏夫妻と鍋をした。
あんこう鍋。部屋をベタ褒めされて嬉しかった。
お互いの今後の店舗展開についてミーティング。楽しい時間。

HUBというBARの経営が好調。
学生時代吉祥寺のHUBにほぼ毎日行っていた。
たまたま、同じフロアの女子が昔働いていた。
色々、話を聞くとなるほど参考になる。従業員モチベーションUPの様々な施策が行われている模様。

一昨日、接待のまま顧客と煙になだれ込み、大宴会。ライムを切る時に指を負傷。血だらけのビールを川上社長に出してしまった。申し訳ありません。

けんさくの人間力のなさを宮島氏と執拗に指摘。かわいそうなけんさく。ごめんなあ。酔ってました。

人間力って何？？

最近、海に行ってないなあ。
退職後は暫し、内省化の方向で。
今までできなかった様々なことをして、自分にインプットしてい予定。

今日は式の最終打ち合わせ。
その後タイミング合えば、澤とサクメシでもしようかしら。

team Dad

個性ある個店が集結して、市場に対して大きな影響力を持つという戦略のもとteam　Dadという軍団が結成されました。何かおもろい事できるかも。。

心斎橋のコッカ100というイタリアンバールのお兄ちゃんが最近よく来店してくれる。昨晩も彼女に家追い出されてご来店。

最近、新たな常連さんが増えてきた。
顧客の顔ぶれは日々変化していく。
丁寧な接客が常連を作る。
店舗営業と営業との違いって、こっちが会いたいかどうかにかかわらず、突如予想不能な出会いが訪れるとこ。おもろい。

今日は辻調理さん接待です。

腹減った。。

鹿島さんが、遂に大きな決断をした。要注目ですわ。
自分が店に立つスタイルは無論おもろいが、ずっと立っていけるかどうかは不安。
そんな中、ソフト面を重視した事業展開は非常に興味あり。

マイケルがアメ村飲食軍団を引き連れてご来店。飲み慣れてる人らは、楽しませ上手。

あつきの契約数が低迷中。深夜、煙でアルバイトしてることも無関係ではないだろう。。

某FC本部から加盟金タダにするから店舗運営しないか？とのオファーが。
微妙やなあ。。。煙の経営がまだまだ不安定な中、新規事業をスタートするのはいかがなものか。。

梁山泊さんからの相談は、やはりお願い事やった。う～ん、マンダム。

明日は有休。昼めいいっぱい、労働して今宵の営業お楽しみます。

ベスプラせなあかんわー。。。

33歳

今から、梁山泊のアポ。
またなんかお願いされんねやろなー。嫌やなあ。。。

週末は大倉さんがご来店。感謝。
色々な方にご馳走になって、久しぶりに泥酔。

目に黄疸が出ている。お酒控えなあかんなー。

明日は人間犬。今日は飲まない！！
と思いきや、来週でした。今日も飲みます。

実は今日誕生日です。昨晩は嫁の意気な心遣いが嬉しかった。
33歳です。もう、おっさんですわ。寝室が加齢臭で蔓延しています。

先輩からお祝いのメッセージを頂いた。嬉しいけど、一言多いねんなあ。。

川上社長の店がグルナビに掲載している。早速反響がある模様。グルナビすごいなあ。川上さんの文章もいい。さすが。

ベスプラ書くの面倒臭い。。

知り合いのバーテンさんが、大手チェーンの社長から店舗プロデュースの以来を受けている。千載一遇のチャンスでしょ。是非、成功してほしい。

フードは手間とロスがなあ。。。

昼間の仕事の出勤日が、あと9日です。いよいよですわ。

週末の営業も不発やった。
年明けてからいまいちやなあ。。
早く暖かくなってくれ！！スピーカーの場所変えた。音が良い！！

コスト削減のおり、CD買い控え、アイポッドを活用します。

夜垂レ

シェイカーの振り過ぎで左手の筋が痛い。。なんかバーテンみたい。

式の見積もりが届くのが怖い。。

店のスピーカーの位置を変えます。今からヨドバシに行こうかと。

マンションの改修もあとわずか。終了したらベランダで家庭菜園をやる。

トミーの夜垂レはいい店やった。うちもグラスを変えよう。
ずっと繁盛しといて欲しい。

隣の店はゆっくりな感じ。これからかな。

ナベさんが意味深なことを言っていた。
伊達に20以上水商売をしていない。酔いどれやけど、すごい人。
好きです。

さて、本日は土曜気張って頑張ります。

伊庵食堂 speize(スペーツィェ）

開店おめでとうございます。
ええ店ですわ。パスタがうますぎる。
しかし昨晩は飲みすぎた。暫く赤ワインはなしで。。
今晩は真面目に働きますよ。

式の準備大詰めですわ。色々面倒臭いけど、これだけ仕込んだら当日はかなり楽しいやろなー。

弟のアイポッドを借りパチしている。久しぶりにBUDDHA　BRANDを聴く。
さんぴんキャンプやなあ。

今日はずっと寝ていた。う～ん、マンダム。

アツキが今、店を開けた。
今日は、気入れて営業しまっす。

トリウオ

鶏魚です。
昨晩三宮で行った店の名前。淡路島の新鮮な鶏＆魚を使用したバール。何故淡路島かというと、距離が近いから新鮮なんですわ。

ナルさんが、離婚した。あんなに仲良かったたのに。まあ、人間更に深みを増すということで。

しかし、昨晩は飲んだ。久しぶりに嫁とゆっくり飲めてよかったです。
トリウオ⇒ウーピー⇒ソース⇒H。しげさんとこは、一杯でした。何よりです。

というわけで、今朝はかなりの二日酔い。そしてこんな日に限って重い案件山積みで。頭がまわらへん。

張りグラスを道具屋筋に買いにいかねば。

2次会の出席者を確定せねば。

近所のお好み焼き屋・双月に初めて行った。まあまあ。

「ホテルルワンダ」を観た。80点。ツチ族VSフチ族。
その後、ハリーポッターを観た。50点。
明日は硫黄島観ます。映画三昧で。

そろそろ式が近い。明日は準備大詰めです。

雪。。

起きたら雪が降っていた。
何故かでかけたくなって、市場におでんのタネを買いにいく。

雪にもかかわらず、店はぼちぼち繁盛。閉める間際に、ウーピー小川氏が登場。鍋開催の約束をする。

映画、トッツイを見る。南アフリカの不良の話。60点。

昔買った、ペコスブーツが入らなかった。足も太んねんなあ。。。

アツキが彼女募集中。

週末は嫁とゆっくりします。明日は、ムンク展に行く予定。
さて、結婚式の準備をそろそろしようか。

ホエさん

早い時間からお越し頂き、散々ご馳走になって不覚にも泥酔してしまいました。。
深夜帯にお越し頂いたお客様に失礼なかったでしょうか。。

絵本を出版している某企業より、経営相談を頂戴いたしました。家族経営でやってきたが魅力的な事業であるがゆえに、利権を巡り各企業がM&Aを企てているとの事。提携は辞さないが、あくまで現経営陣主導で今後もやっていくためには、どの企業とパートナーシップを組むのがよいのか・・今度、打ち合わせをすることに。

BAR　SOURCEに久しぶりに行った。
ヒロキはほんまに癒される。

近所の『楽』が、『佐々木』という、博多鍋の店になっていた。
ごいっちゃんの仕業。儲からない店を延命はしない。1日でも早くキャッシュを積み重ねる。なるほど。

となりの店が2月14日に開店する。アッキーさんに、ビールを差し入れした。その後、飲みにきてくれた。少し距離が縮まった気がした。

後輩のけんさくの事業計画を拝見。なかなか壮大。是非、実現してほしい。野村不動産の小出君を紹介した。彼は管野の同級生。

嫁の実家からご祝儀を頂く。
うちの実家の動きはまだない。

今度、ベランダで野菜を栽培する。先ずは、ハーブから。かなり、楽しみ。

北浜で15坪くらいで、バーORカフェの居抜きで、家賃13万くらいの路面店の物件がないだろうか。太陽を浴びて働きたい気分。

鹿島さんところで、働いたあとは、カフェで働こうと思う。

名物料理を作りたいが、何がいいだろう。やはり、カレーか。

というわけで、今晩の営業はガッツリ頑張るぜ。

宮島さん

昨晩は翌日早めのアポがあったため、早めに店閉まい。無念。。。。
できる従業員アツキと話をしていたが、どうやら彼は昼間はかなりできる営業マンである模様。日に日に相互理解が進んでいて、色々な発見がある。いい人材に巡りあえて幸せです。

さっき、商店街で川上さんに遭遇。精悍な表情で携帯で話をしながら歩行していた。
なぜか、どきっとした。

昨晩、商店街で先生（怒りの日の著者）に遭遇。久しぶりのせいか、会話がぎこちない。。。

今朝は後輩と同行営業。あまりにアクビが多いので、一喝。

同行先の業界最大手の料理学校の担当者宮島氏と意気投合。今度、めしを食べに行くことになった。数多くの飲食独立者を送り出してきた経験からアドバイスをくれるそう。かなり楽しみである。

来る3月に向けて、煙の看板やらグラスやら色々見直そうと思います。プチリニューアルに向けて頑張るわ。とりあえず今から氷屋さんをネットで検索します。

あらびき団というテレビ番組がおもろい。風船太郎というおっさんがマジできてます。

初めての確定申告が近づいてます。面倒くさー。誰かめちゃめちゃわかり易く教えてくれませんか。天満の肴やでメシおごります。

マンションの取得税請求がやってきた。高卒の初任給くらいあります。もう、本当に萎えるわ。。払わない良い方法はないものでしょうか。

ゴーストドッグという武士道に傾倒した黒人の映画を見ました。超駄作。15分で熟睡。
週末はアフリカの大量虐殺のノンフィクションを見ます。この前のラストキングオブスコットランドといい、最近はアフリカな気分。

今年のテーマはアフリカと環境と革命でいきます。

これからは、ジントニックのライムは大きめにします。

徒然なるままに、今日はこのへんで。

病んでるアイドル

さっき昔のメンバーの丸ちゃんから連絡あった。チッチューの審査の件やった。担当営業が会社に愛想つかして辞めるらしい。どうりで進まないわけだ。人って難しい。。

彼がメンバーやったころは色々気苦労が多くて大変やったなあ。
今となってはいい思い出だが。。。現在年商2億以上の社長になっている。立派やわ。そんな彼をマネイジメントするなんて恐れ多い話です。

川上さん（BARACUDA社長a.k.aブッサマン）＆雅ちゃんが店に来てくれた。インポ事件勃発。

垂水さんは声がでかい。

最近、川上さんや垂水さんのような人間力（生命力）の高い若者が減っている気がする。
地震が起きたら大概の若者は、この二人に倒されるでしょう。

哲さんの店がそろそろオープン。かなり楽しみです。
煙のお客さんがいないときは、こちらに入り浸る予定。。

「病んドル」（病んでるアイドル）。これからはこのワードがくるに違いない。最期の花道らしい。

小川君を鍋に誘うが、断られる。残念。。。

SALON（鹿島さんとこ）に酒の修行に行っている。大倉さんが懇切丁寧に指導してくれる。驚きの連続。酒は奥が深い。店を経営しながら、他店に修行に行けるなんて、本当に幸せです。鹿島さん＆大倉さん感謝感謝。

煙第2創業まで、あとわずか。

北浜行脚

昨晩は大平氏（NAKAGAWAの店長）と北浜のBARを行脚いたしました。
北浜の特徴は、時間が早い。
早々に仕事を終わらせたビジネスマンがはよから飲んでるんですわ。
これはいい。
なにせ煙は深夜0時からのお店ですので・・（まあ、開店時間が不安定だからやけど）

あと、「分かり易さ」は大事。
その店の『売り』はなんなのか。BEERの品揃え？料理？美人スタッフ？音楽？店主のキャラ？これきっと大事ですわ。煙はなんなのでしょうか。店主のキャラだと信じたい。。

最後に行った「ダイナー」は良かった。
何の事はないシンプルなバールでしたが、楽しかった。メニューの多さはやはり大事ですわ。選べる喜びはかなりテンション上がった。

ダイナーでコンパしてた品のないサラリーマンがいた。
イッキとか、ええ年やねんからやめて欲しい。

いよいよ。。。

リクルート社退社が近づいてきました。
今年は勝負の年ですので頑張ります。
先ずは、この天神橋★煙にてじっくり腰を落ち着けて営業する所存です。

最近は早い時間SALONにてお酒の修行中です。
これも、早い時間スタッフのアツキが孤軍奮闘してくれているお陰です。
感謝感謝。

沖縄でカフェを起業したけんちゃんが消息不明・・
大丈夫だろうか。。。

結婚式の2次会で芸を披露して頂ける「木村ライダー氏」に正式にオファー。
準備物を尋ねたところ、ヴァイブ2本準備しとけと言われる。。さすが師匠。
今度、氏のプロデュースで『紙きり芸人ピンキー佐藤』として、近日デビュー予定。

リクルートでは、起業を応援する雑誌を担当している。
様々な独立事例を見て、色々知った気になっていたが、いざ自分のこととなると別問題ですなあ。。

まあ、こんな感じで不定期に綴っていく予定です。
よろしく哀愁。。。