ポルチーニ

福島のポルチーニに行った。

女子客ばかりで大繁盛。すごい。

飯もうまい。繁盛の理由がよくわかる。

30席で800万円/月ほど売ってるのではないか。

ただ、忙しすぎて店員との会話ができないのは寂しい。

今日は海遊館に行った。

タコとイルカとラッコがかわいい。

紙切り芸人ピンキー佐藤としてチキンジョージ参加が決定。

チキンジョージのHPにも掲載されている。

すごい。

来週、プロデューサーの木村ライダー氏と打ち合わせ。

昨日はspecieのアッキー氏と武福へ。

韓国料理だが、和食出身の店主の工夫で、日本人がとても食べやすい味。

どんどん食べれる。サンゲタンは絶品。

4人で2万円も全く高くない。

アッキー氏はシャイだが、酔うとかなりおもろいことが判明。

煙プレートみたいなフードのお約束メニュを作りたい。

薬草は野外で育てる。

グラスは銅製で。

写真は天神祭とチキンジョージ寄席の告知。

開会式。

北京オリンピックがスタート。
テロの予感は幸い外れた。
鳥の巣での開会式はすごいの一言。
何回練習したらあれほど一糸乱れぬパフォーマンスができるのだろうか。
中国全土50の民族衣装をまとった子供の行進は綺麗だった。
しかし50の民族が中国という一つの国家にまとまってるってすごい。

昨晩は満員御礼。
冷蔵庫の中のもの全て売り切った。
大量のバジルもライムもジンジャーエールも全て空。
ずっと動きっぱなしで飲む暇もないほどやった。
開店以来ベスト5に入る売り上げ。

純がグラスをくれた。
煙で商談が決まったお礼とのこと。
感謝。

嫁の作ったピクルス（写真）が良く売れる。
2日連続完売。

モヒートのシロップはカリブ（黒糖）か和三本で。

電気蕎麦。

久しぶりにわくわくした。
西天満を歩いてるとてっぱんに覆われ、潜水艦のような怪しいネオンが灯る店を発見。
その名も電気蕎麦。
昨晩伊藤ちゃん夫妻と行ってきたが、予想を裏切らずええ感じの店やった。
内装は全て鉄板とコンクリ。
メニューには蕎麦。
そしてヤギみたいな髭を蓄えた男の店員二人。
巨大な音響機材でひたすらミニマルな音を繰り返す場内。
機材の両脇には何故か赤鬼と青鬼が。。。
これは流行るでしょう。間違いない。

昨晩のベリーダンスはなかなか良かった。
ああいう観客との距離が近いライブ形式は良い。

純がパヴィーナダブルウォールグラス（写真）を捜してる様子。
プレゼントかな（笑）

ペリエジュエ（写真）のグラスセットをくれると言っていたホスト狂いの姉さんが来なくなった。
何か失礼でもあったか。。。

セントラルBANCOのような店を天満に出したい。
先ずは超俗人的な繁盛店を。

ソーシャルの高崎社長は珍しく心あるFC本部の社長だ。
この前話しててそう思った。

新しいこと始めます。

来年の2月に新店オープンします。
今の煙で1年半。それなりに学んだつもり。
次は料理にチャレンジ。
早い時間から開けるスタイルをします。
長かった昼間セレブの期間もいよいよ終了ですわ。
場所はやはり天満かな。
今月中にもろもろ決めていきます。

管野が2店舗目オープン立派やわ。

９月に辻調理の講演４発目。
今度は堀垣堂のオーナーと一緒にやれるかも。

淀川の花火大会はタルミさん邸開催か？？

純みたいなやつと一緒に店を盛り上げていけたらいいと思います。

哲さんが天神祭で胡瓜１０００本以上売ったらしい。。。
最近、隣の売り上げも回復しているようだし、さすがの経営手腕です。

最近、中崎町のBARを巡ると色々思うところがあります。
真摯に受け止めます。

今から伊藤夫妻とベリーダンスのライブ鑑賞に行ってきます。

もろもろ。

辻調理の講演が好評だったらしく続投が決定した。
ほんまにええんやろうか。。。。
まあ、嬉しいことです。

5年前、リクルート時代に訪問した企業の社長から電話があった。
昔、言ってくれた言葉に力づけられて現在まで、やってこれてます。
是非お礼をしたいので店まで行きますとのこと。
はて、全く覚えてません。
でも嬉しい。

木村ﾗｲﾀﾞｰ師匠のもと、芸人ピンキー佐藤のピン芸デビューが近づいている。
一回目の練習で師匠に持ちネタを披露した。
あんなに笑っている木村ﾗｲﾀﾞｰ氏を見たことがない。
R１グランプリを狙えるくらいの素材との評価を頂いた。
嬉しい。

店に、15歳でエベレストを登頂し、ギネスに載ったという青年が来た。
まじですごい。

その連れはファンカデリックのジャケット写真ばりの強烈アフロ青年やった。
彼の職業はフォトグラファーだという。どうやら煙で働きたい模様。
トミーを超える人材になれるか！？楽しみである。

今日は雨＆寒いので暇やった。
常連のSさんが遅がけにきてくれた。
初めて聞いたが、奥さんがガンで余命1年だという。
言葉がなかった。

ほんまにこの商売してると色々な人との出会いがあって、色々な人生をかいまみる。
店って、ほんまに深くてええ商売ですわ。

ああ、教習所行かなあかんわ。
芸のネタ考えあかんわ。
新業態そろそろ詰めなあかんわ。
なんか少し忙しくなってきた今日この頃。。。

新業態100本出し。

飲食に生きることを決意して、不安とわくわくが日替わりで交差している今日この頃。
あまり眠れないので次の店の構想を思いつくままにワードで打ち込んでみる。
焼きそばＢＡＲ、クラブ、ハイボール専門店、カフェ、立ち飲みなどなど。。。

やりたいのは超俗人的な店。
でも、事業の拡大＆継続を考えるとどれだけ非俗人的な業態を創るかがポイントなのは言わずもがな。難しい。。
http://www.ka-wa-ra.com/
そんな中、おもろい会社を東京に発見。

ここの社長は27歳。既に6店舗。かっこええ音＆アート＆瓦料理を特徴に打ち出し、女性2人客を中心に支持を得ているとの事。そして、船を借り切って船上パーティー事業なるものも展開している。俺のやりたい方向になんか近いのかも。。。

知り合いの慎太郎ママが上海への出店を決めた。
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200804/080416.php
肥後橋のＡＫＫＡで二人で飲んだことが懐かしい。惜しまれながら新地の店を閉めて銀座で大成功。ただ、安住している自分に気づいて上海の新店舗にチャレンジするらしい。かっこええなあ。

昨晩は久しぶりに暇やった。今晩も雨らしいので暇やろうなあ。。。。
まあ、ゆるりとやりますわ。

新たなる決意。

周囲を散々心配させてきた昼の営業の業務委託の話は、断ることにした。

理由は・・
やりたい事業があってリクルートを辞めたのに、報酬が良い事を理由にやりたい事業を後回しにしてもいいものかと。。。人の商売を一生懸命広げるために、加盟店開発やるために、会社辞めたのではないだろと。。。それはダサイのではないのかと。。。

先方への返事をさんざん後回しにしていたのも、なんかしっくりきてなかったから。
昨日、先方からほんまに営業に集中してくれるか？？のメールを頂いて一晩考えて結論。
やはり、自分のオリジナルのサービスを広げていく。

色々相談に乗ってくれた心ある方々に感謝！！
煙をもっとええ店にします。『店』にもっと向き合おう。今まで昼の仕事を言い訳にしてた。店あかんかったら営業したらええやみたいな。店にも営業にも失礼やわそんなん。ちゃんとしますわ。あー、すっきりした。

5月3日リクルート社×辻調理専門学校のセミナーで講師をすることに決定。嬉しい。４５分間の講演！！はて何を喋ろうか。飲酒してたらなんぼでも喋れるのに・・・飲みながらしたらあかんかな。あかんよな。

昔よく行ってた西麻布の「328」みたいな店やりたいなあ。。。場所は北浜か、中崎町か。。FCCK家賃。

一昨日はシャンパン2本とドンペリ1本、今日はシャンパン1本空いた。待ちに待ったシャンパンの季節到来か。

まつらさんが、500万投資してくれるらしい。

いの爺という人物がいる。あまりに失礼な奴やったんで、久しぶりについつい。。。。反省。

花見をした。桜散りつつある中、川上さんの万全のセッティングのお陰で大成功。雨も降ってきたが抜かりなく次の会場を押さえてたので、なんなく移動。やっぱり段取りは大事ですなあ。川上さんはさすが。やっぱり仕事出来る人は花見一つとってもちゃんと仕切りますわ。昼の集合でしたが、タルミさんは夜と変わらず飛ばしてました。

まーしーさんと、タルミさんのレッツゴー三匹コントは相当おもろいことが判明。

ゆうきはお洒落。今年はピチピチのジーバンでいく事を決意。

土曜日、後輩達が送別会をしてくれた。絶対泣かないと思ってたが、最後は号泣。最近、涙腺弱くてあきませんわ。

今朝起きたら、1ヶ月前に植えて、うんともすんともいわなかったトマトとバジルの種がついに芽吹いていた。いよいよ春ですわ。