それはそれでいい。

新宿駅構内のBERGという小さな喫茶店のオーナーが書いた本を読んだ。

なかなか感銘を受ける。

http://berg.jp/

著者は大手チェーンのような2年で短期回収するようなビジネスモデルよりも、

10年かけて顧客とともに店を創りあげていく長期熟成型の商いが好きだと言っている。

15坪で1600万円/月（たしかその位）を売上げる余裕だとは思うが、画一的なサービスとは真逆のスタイ

ルで、大手チェーンの挑戦にことごとく勝ち抜いてきた様が、自分の言葉で語られていて参考になった。

俗人的なサービスを深めて行くことによって、どんどんチェーン化は難しくなることが予想されるが、

それはそれでいい。

ツケを半年放置していた友人に遂にクレームを言う。

代金を回収してこそ商いやからなあ。。。

シーラが天満にお引越し。

そして、日曜に加え木曜も煙に巻かれることに。

川上氏に新業態に関する忌憚のないアドバイスを頂いた。

大変参考になる。

耳の痛いアドバイスをしてくれる友人ほど、傍に置いておくべきである。

今宵は、閑散とした空気に堪えられず早々に早閉まい。

あかんねんけど、まあたまにはこんな日もありますわ。。。。

明日も頑張ります。

酒とロックと、煙草と柿ピー。

いいフレーズである。

福岡に開店した某ＢＡＲのコピー。

何でもそうだが、店のコンセプトも分かりやすい方がいい。

昨晩は珍しく静かな金曜日の中、リクルートの後輩達に助けられた。

純は大勢の社長連中と。

管野は最後の大阪の夜を過ごしに来てくれた。

退社後も同じ目線で、色々ビジネス談義できる関係はほんまに貴重。

管野は独立後半年にして5店舗。

純はコンサル業に併せて、ホルモン屋を今月開業。

刺激を受ける二人である。

僕も含めて、各々大事にしていることが違う。

これを書いている間にも他のリクルートの後輩から来店予約の連絡が。

感謝。

純と一緒にご来店された大原氏のチョココーティング餅の展開の話はなかなか興味深かった。

City Policy恐るべし。。。

ぼちょが入院。

いつものようにお礼の電話をかけたが繋がらず。

嫌な予感が的中。

彼の心の闇はなんなのか。

明日、二階堂とジャスミン茶を持ってお見舞いに行く（笑）。

シーラと週に一回は店に入ることにした。

色々課題は多いが、お客様に色々説教される彼のキャラはとても得である。

次回も楽しみ。

市川氏曰く。

「煙とは、はかなく消えるもの」。

3月になり、開店時間も20時になり、店の出だしもまずまず。

今宵も煙に巻かれるとしよう。

ケムリプロダクツ始動。

2月18日（水）をもって、正式にケムリプロダクツとして動き出す。

今月も、11ヶ月連続の増収増益が決定。

特に年明けからは前年200％を超えるペースで来ている。

リーマンショック後、特に売り上げの伸びが良い。

その理由は、価格の安い店というのも無論あるだろうが、

顧客に価格以上の価値を提供している事が大きいと信じたい。

昨晩2月18日は34歳の誕生日だった。

シーラの仕掛けでサプライズの誕生日パーティー。

かなり嬉しかった。企画した当の本人が下痢と嘔吐で欠席だったことが一番のサプライズだった（笑）。

あまり祝福されなれてないので、どうしたらいいか少し戸惑った。

純、えりかちゃん、タルミ氏、やのさん、市川さん、マリ、まさ、よりちゃん、ひろき、やまけん、こうちゃん、ぼちょ、なべさん、赤松さん、わきさん、あっきーさん、せいこちゃんに感謝。そして、両親始めみんなに感謝！

タルミさんにヘルシオとダイソンの掃除機と5,1ｃｈスピーカーセットとアイポッドと古道具を頂く。

煙の環境が大幅に改善。感謝。

先週の日曜は店を閉め、シーラに思いを伝えるためにミナミに出かけた。

結果は快諾。最初のケムリプロダクツの仲間として歩んでいく事が決定した。

僕との会合の前に、両親ともきちんと話をしてきてくれていたのがとても嬉しかった。

彼は、ケムリプロダクツにとって大きな戦力になっていくだろう。

煙での現場経験を1年経て遂に始動。

リクルートで学んだことがとても役に立っている。

オバマ氏と非正規社員

60年前にレストランの入店を断られた経験のある父を持つ男、オバマ氏である。

元々、coloredの人々への思い入れもあったので氏の当選を嬉しく思っていたが、

今朝の演説を聞いて感動した。

現在アメリカが最悪の事態であるという事を隠さず、自分の言葉で語っていた姿がとても印象的だった。

ほんまに色々な意味で頑張って欲しい。

非正規社員の方々は、何でも人や会社のせいにするのはやめるべきだろう。

昨晩は、いしころグループの新年会。

リョーマ氏、木村ライダー氏、フィッシュ、おだやんさんなど総勢20名がご来店。

ええ酒を飲まはる人々である。

ちこちゃんと女性論を語る。

マイケルと将来談義する。

その後、COUZENで塩ラーメン食べる。

最高益。

12月は創業来最高の売り上げ＆利益だった。

そして、自分が現場に立ち続けてから8ヶ月連続の増収増益（前年同月比）。

改めて日参して頂ける顧客のありがたさに感謝。

そして、自分自身が店と向き合う事の大事さを痛感しました。

同業のオーナーから、お前に店舗展開は早過ぎる、

自分自身が店頭に立ち続けて少なくとも一年間は続けろ、と言われた意味が今だから良く分かる。

焦ってはいないが、そろそろ次のフェーズに行くときなのかもしれない。

2月は、ケムリプロダクツの設立も含め、第2フェーズに向けての準備に奔走する予定。

僕が飲食業を創業した直接のきっかけになったSOURCEグループが法人化。

そして、いよいよ東京へ。ライタ氏の活動は非常に刺激を受ける。

後輩の純も、天満駅前で焼肉屋を3月に開店予定。

トミーの店も今月1周年。

この不景気下でも、自分の強み・役割を理解しているホンモノは生き残っていく。

漢。

それはケンシロウ。

しかし、コミュニケーションが重要視されるこの現代社会では

なかなかケンシロウ的生き方は難しい。

この商売をしていると様々な生き方をしている人と出会う機会が多く、それぞれ興味深い。

高崎さんは漢だろう。

ほどよい緊張感。気遣いの人。

ほかにも、奥さんに逃げられた御仁。

転換を迫られる不動産会社社長。

売れないアーティスト。

FXで設けた人。

ゲイ。

契約社員から正社員になれた保険外交員。

もうすぐ店をたたむオーナー。

新進気鋭のエリートサラリーマン。

映画で失敗し、借金一億のクリエーター。

ほんまに様々である。

お酒の飲み方もほんまに様々。

楽しいだけが酒じゃない。

猫ひろしさんとメールのやりとりをした。

非常に紳士的な方。

今度、ガリガリガリクソンさんとご飯に行くことになりそう。

芸人ピンキーは年内S社の忘年会出演。

年明け、京橋ヴェロニカ他4本の出演が決定している。

昨晩はシーラの誕生日パーティー。

昼まで飲んで嫁に怒られる。。。

新地の倒産店舗数は過去最高の模様。

社訓と影響を受けた店。

電通鬼十則。

第4代社長吉田秀雄が制定した行動規範。 

電通に思い入れはないがたまに読み返す。

特に第3条は好き。

1. 仕事は自ら創るべきで、与えられるべきでない。

2. 仕事とは、先手先手と働き掛けていくことで、受け身でやるものではない。

3. 大きな仕事と取り組め、小さな仕事はおのれを小さくする。

4. 難しい仕事を狙え、そしてこれを成し遂げるところに進歩がある。

5. 取り組んだら放すな、殺されても放すな、目的完遂までは……。

6. 周囲を引きずり回せ、引きずるのと引きずられるのとでは、永い間に天地のひらきができる。

7. 計画を持て、長期の計画を持っていれば、忍耐と工夫と、そして正しい努力と希望が生まれる。

8. 自信を持て、自信がないから君の仕事には、迫力も粘りも、そして厚味すらがない。

9. 頭は常に全回転、八方に気を配って、一分の隙もあってはならぬ、サービスとはそのようなものだ。

10. 摩擦を怖れるな、摩擦は進歩の母、積極の肥料だ、でないと君は卑屈未練になる。

ちなみに、リクルートでみんなが大事にしていた言葉は。。

『自ら機会を創り出し、機会によって自らを変えよ』

これも嫌いじゃない。

今の「煙」を創るうえで、強く影響を受けたのは、

『BAR　DBC』　と　『BAR　木村ライダー』

DBCのベッシーとライダーの辻井氏とは現在も親交が深い。

BARを現在引退した二人の先輩の今後の活動は非常に興味深い。