カームデザイン

昔、良く飲みにいった金澤さんである。

http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200809/080910.php

ダイアモンドダイニングの店舗デザインをしているという。

年間40店舗。すげえなあ。。。。

刺激になります。

明日は辻調理講演。

Ｒ社の段取りはいつもながら最悪。

やる気無しというところか。

シーラがこの日曜に煙デビュー。

先ずは本人が楽しんでもらったらそれでいい。

長引いた風邪がようやく復調の兆し。

高熱ながらの営業しんどかったー。

今月は創業来の売り上げを叩き出しそう。

年明けに新店を予定しているが、少し迷いがある。

『自身が楽しむ』ことを忘れずに慎重に計画していく。

毎日がパーティー。

という題名でフロムエーに取材記事が載った。
なかなかの出来。

さすがフィッシュ。

親に送るとしよう。

昨晩は一見のテレビ制作会社3名がご来店。

めっちゃ飲む。

この業界の方々は豪快で気持ちの良い人が多い。

さっき物件を見に行った。

天7と南森町。

家賃は安いが立地が・・・

安い物件はやはりそれなり。

不動産屋のお兄ちゃんがええ感じやった。

感性が近いというか。

こういうの大事。

カリエンテみたいな一棟借りのスタイルもいいですなあ。。。

2店舗目。

現在画策中。

色々な人に相談するが9割方は批判的。

みんな親身に考えてアドバイスをくれる。

かなり参考になる。

物件もぼちぼち探し始めているが天満は競争が激しい。

福島や大正で一店舗成功させたオーナーが2匹目のドジョウを狙っている模様。

ＢＡＮＣＯ（写真）みたいな立地でやりたい。

今週は旧友とホームパーティ。

楽しみ。彼は元同僚だが、仕事が芳しくない様子。

かなり優秀な人間だったので、何が発生してるかが非常に気がかり。

まあ、久々に酒を交わしながらじっくり語るとしよう。

昨晩はトミーが来店。

何か病んでる感じだった。

まあ、色々あるわなー。

トミーの唄はＳ。

フィッシュの唄はＭ。

フィッシュの唄は奥深い。

まっちゃんも最近よく来る。

彼も数少ない飲食の先輩。

飲食経験者には珍しい広い視点の持ち主で、その思想はとても参考になる。

嫁のバイト先のスペインバルが給料を払ってくれないという。

対外的な金銭関係は優先させるべきなのになあ、あほやなあ。。。

久しぶりに里帰りした。

実家の畑はすごかった。

プチ農家。

これは使えるかも。

弟が煙ミックスを作成中。

民族系の音を中心としたこだわりの作品。

9月中旬ドロップ。

常にええ人材を探索中。

第一候補はカイちゃんか。

時間かけて口説きます。

阿部ちゃんは、気軽な感じで手伝ってもらうことにしよう。

高崎さんはほんまに男です。

もう9月ですなあ。。。。

ポルチーニ

福島のポルチーニに行った。

女子客ばかりで大繁盛。すごい。

飯もうまい。繁盛の理由がよくわかる。

30席で800万円/月ほど売ってるのではないか。

ただ、忙しすぎて店員との会話ができないのは寂しい。

今日は海遊館に行った。

タコとイルカとラッコがかわいい。

紙切り芸人ピンキー佐藤としてチキンジョージ参加が決定。

チキンジョージのHPにも掲載されている。

すごい。

来週、プロデューサーの木村ライダー氏と打ち合わせ。

昨日はspecieのアッキー氏と武福へ。

韓国料理だが、和食出身の店主の工夫で、日本人がとても食べやすい味。

どんどん食べれる。サンゲタンは絶品。

4人で2万円も全く高くない。

アッキー氏はシャイだが、酔うとかなりおもろいことが判明。

煙プレートみたいなフードのお約束メニュを作りたい。

薬草は野外で育てる。

グラスは銅製で。

写真は天神祭とチキンジョージ寄席の告知。

開会式。

北京オリンピックがスタート。
テロの予感は幸い外れた。
鳥の巣での開会式はすごいの一言。
何回練習したらあれほど一糸乱れぬパフォーマンスができるのだろうか。
中国全土50の民族衣装をまとった子供の行進は綺麗だった。
しかし50の民族が中国という一つの国家にまとまってるってすごい。

昨晩は満員御礼。
冷蔵庫の中のもの全て売り切った。
大量のバジルもライムもジンジャーエールも全て空。
ずっと動きっぱなしで飲む暇もないほどやった。
開店以来ベスト5に入る売り上げ。

純がグラスをくれた。
煙で商談が決まったお礼とのこと。
感謝。

嫁の作ったピクルス（写真）が良く売れる。
2日連続完売。

モヒートのシロップはカリブ（黒糖）か和三本で。

電気蕎麦。

久しぶりにわくわくした。
西天満を歩いてるとてっぱんに覆われ、潜水艦のような怪しいネオンが灯る店を発見。
その名も電気蕎麦。
昨晩伊藤ちゃん夫妻と行ってきたが、予想を裏切らずええ感じの店やった。
内装は全て鉄板とコンクリ。
メニューには蕎麦。
そしてヤギみたいな髭を蓄えた男の店員二人。
巨大な音響機材でひたすらミニマルな音を繰り返す場内。
機材の両脇には何故か赤鬼と青鬼が。。。
これは流行るでしょう。間違いない。

昨晩のベリーダンスはなかなか良かった。
ああいう観客との距離が近いライブ形式は良い。

純がパヴィーナダブルウォールグラス（写真）を捜してる様子。
プレゼントかな（笑）

ペリエジュエ（写真）のグラスセットをくれると言っていたホスト狂いの姉さんが来なくなった。
何か失礼でもあったか。。。

セントラルBANCOのような店を天満に出したい。
先ずは超俗人的な繁盛店を。

ソーシャルの高崎社長は珍しく心あるFC本部の社長だ。
この前話しててそう思った。

新しいこと始めます。

来年の2月に新店オープンします。
今の煙で1年半。それなりに学んだつもり。
次は料理にチャレンジ。
早い時間から開けるスタイルをします。
長かった昼間セレブの期間もいよいよ終了ですわ。
場所はやはり天満かな。
今月中にもろもろ決めていきます。

管野が2店舗目オープン立派やわ。

９月に辻調理の講演４発目。
今度は堀垣堂のオーナーと一緒にやれるかも。

淀川の花火大会はタルミさん邸開催か？？

純みたいなやつと一緒に店を盛り上げていけたらいいと思います。

哲さんが天神祭で胡瓜１０００本以上売ったらしい。。。
最近、隣の売り上げも回復しているようだし、さすがの経営手腕です。

最近、中崎町のBARを巡ると色々思うところがあります。
真摯に受け止めます。

今から伊藤夫妻とベリーダンスのライブ鑑賞に行ってきます。