java tea と まぐろや

JAVA　TEA好き。

無糖茶ブームが来る前から細々と売っているあの感じが渋い。

最近、CMをよく見かける。

売る気になったか。

最近、店でも常時ストック中。

二階堂と割ると美味い。

家から一分のところに、『和歌山県勝浦漁港直送　ほんまや』というまぐろ専門店ができた。

昔、会食したことのあるリタウン松本さんの初の直営店舗らしい。

マグロの解体ショーなどもある模様。

長年のFC加盟経験を遂に自社の店舗に活用か。

理想的な形です。早速行ってみよう。

最近、低価格の居酒屋チェーンの台頭がすごい。

しかも、安いだけでなく美味い店も多い。

『とっつあん』などもその代表だろう。

扇町に引き続き、天満市場内にも突然姿を現した。

焼き鳥『ちんどん』も煙のすぐ近くに出現。

味良し、価格良し、差別化のポイントはやはり接客か。

ダイアモンドダイニングのFLコストは50％以内。

そもそも、高原価、高人件費になりそうな業態作りはしないそうだ。

ポトマックが震災前に運営していたジャズバー「バップバー・ゴア」。

妖艶でセクシーなジャズを爆音で。

イメージは港の外国人バーで、キャッシュオンデリバリー。

内装は、真っ赤なおどろおどろしい空間。

スタッフはマッチョで頭はスキンヘッド。

神戸では伝説のBARだったらしい。

今や全国で様々な業態を直営30店舗ほど。

わくわく感を大事にするらしい。

儲け優先にしたら、結局しんどいのは自分だからと言う。

一昨日は大学で一緒だった坂戸が、

昨晩はリクルートで一緒だったタジマックスが、

東京から遊びに来てくれた。

こういうのは、とても嬉しい。

二人とも久しぶりな感じがしない。

タジマックスはグルナビの営業マンに研修をするという。

立派です。変わらずええキャラでした。

やり直し。。

物件が完全に流れました。

やり直しということで、今週からまた物件捜しに奔走します。

せっかくの助成金も期限的に少し難しくなった。

色々バタバタしていたので、現在少し脱力感に見舞われている。

しかし、今回は勉強になりました。

スケルトンからの開店は、ほんまにお金かかりますなあ。

週末は花見＆ピンキーライブでした。

花見でもイベントでも、なんしか『場』を仕切るのはパワーがいるものですな。

花見は2時から飲みっぱなし。

最近、体が飲酒に対してNOと言っている。

昔、お世話になった福島氏が煙にご来店。

5年のブランクとは思えないほど、昔話に花を咲かす。

東京へご栄転ということで頑張って欲しい。

俊介さんから2店舗目は最初の店の至近が良いとのアドバイスを頂く。

なるほど。

BAR稼業はアウトプットの多い職業に思う。

それだけに日々のインプットが大事。

今からサントリーミュージアム＆紀伊国屋にインプットに行ってきます。

事件発生。

昨晩、不動産屋さんから突然電話があり、家主がやはり深夜業態の入居はNGだという。

なんじゃそりゃ。最初から言うてたやろ！！

まあ、不動産屋さんともめてもラチがあかないので、後日家主との直接対決ということにした。

ただ、無理矢理入居して、家主と微妙な関係の中、商売するのもどうにも成功するとは思えないので、

もしかしたら今回の物件は流れるかもな～なんて思っている午前3時58分現在デス。

というわけで、天満市場内に空き物件を発見。

早速、条件確認中。。。。

もともと、最初の希望は市場内やったので。

じっくり良縁を捜しますわ。

しかし、昨日はさすがにショックやった。

何がショックやったって、現在振り回している人々。

シーラ、嫁、設計氏のO氏、デザイナーのいとうちゃん、顧客、親。

無念で涙出てきて、その勢いで市川さんと10時（朝）まで痛飲。

ありがとうございました。

本日は辻井さんご来店。

おもろい。

その後、純を呼んで、店のスタイルに対して物申す。

サービスは大事。

要らんお世話かもしれんけど、やはり身内には失敗してほしくないんですわ。

というわけで、明日は嫁と花見に行きます。

おやすみなさい。

いくつかの嬉しい出来事。

全く面識のないNOVOL氏に新店の壁画のお願いを2日前にしていた。

なんと、先ほど氏から快諾のメールを頂く。
願わくば叶うものです。

サンデーシーラは今宵もなかなかの売上。

最近、比較的高い水準で推移している。

そんなシーラに改めて一緒に商売をしていきたい旨を、純の店でホルモンを食べながら伝えた。

結果は快諾。

ありがたいことです。

嫁のフラメンコは良かった。

確実に上達している。

そんな中、開業資金集めがやや難航している。

運転資金も準備せなあかんことを考えると、

最悪、クーラーとテーブルは後回しにするかも。

排水関係でいくらかかるかで、見積もりが変わってくる。
まあ、その辺は設計士O氏が東京から帰ってきての相談ということで。

写真は店舗創りの参考にしている、吉祥寺peppermint cafe forest、吉祥寺ハモニカキッチン、心斎橋BANCO、NOVOL氏の壁画。

煙 the PARK。

先月に引き続き前年比売上200％超えで3月を終了した。

BAR煙の3年目はあきらかに今までと何かが違う。

自分自身も店への愛情の注ぎ方が去年までとは段違いである。

リクルートを退社して丁度、1年経った。

そんな中、丸六不動産のYさんよりいい物件がありますよとの連絡が入る。

何の気なしに見に行くと、なかなか悪くない。

大通りに面していて、天神橋6丁目駅、中崎町駅、天満駅から近くはないが遠くはない立地。

一番デカイのは、友人のBARが徒歩5分圏内に点在しているところ。

そして、家賃が安い！！

14坪で9万。礼金のみの50万。固定費が安いのは何と言っても助かる。

色々シミュレーションした結果物件を仮押さえした。

10日にデザイナーO氏と最終確認して問題なければGOする予定。

いよいよですわ。

店名は『煙　THE　PARK』がいいかなと。公園みたいに色々な人が集まる感じ。

略してケムパー（笑）。

コンセプトは“人”と“アート”。

良質の出会い・会話・GOOD　MUSIC＆映像etcを提供していく店にしていきたい。

業態としての特徴はフード。

超低価格で様々なピンチョスを提供したい。

山本惣菜店などと提携し、ジャンル問わず多くの小皿料理を準備し、「選ぶ楽しさ」を提供する。

無論、嫁のピンチョスにも期待。

フジオフードの食堂をかっこよくした感じかも。

和洋折衷の小皿バルですな。

そして壁にはNOVOL氏の壁画をと考えている。

DJ　MUROさんのブログを閲覧している時に、偶然出会った。

前回の日記で勝手に拝借してきた壁画画像である。

NOVOL氏とは、全く面識がないので只今メールでコンタクト中。。。

良い返事を期待したい。

とりあえず、明日は物件の前に行って交通量調査をしに行く。

その後は嫁のフラメンコのライブへ。

そして相方シーラと茶でも飲みながら、今後の作戦会議をするとしよう。

それはそれでいい。

新宿駅構内のBERGという小さな喫茶店のオーナーが書いた本を読んだ。

なかなか感銘を受ける。

http://berg.jp/

著者は大手チェーンのような2年で短期回収するようなビジネスモデルよりも、

10年かけて顧客とともに店を創りあげていく長期熟成型の商いが好きだと言っている。

15坪で1600万円/月（たしかその位）を売上げる余裕だとは思うが、画一的なサービスとは真逆のスタイ

ルで、大手チェーンの挑戦にことごとく勝ち抜いてきた様が、自分の言葉で語られていて参考になった。

俗人的なサービスを深めて行くことによって、どんどんチェーン化は難しくなることが予想されるが、

それはそれでいい。

ツケを半年放置していた友人に遂にクレームを言う。

代金を回収してこそ商いやからなあ。。。

シーラが天満にお引越し。

そして、日曜に加え木曜も煙に巻かれることに。

川上氏に新業態に関する忌憚のないアドバイスを頂いた。

大変参考になる。

耳の痛いアドバイスをしてくれる友人ほど、傍に置いておくべきである。

今宵は、閑散とした空気に堪えられず早々に早閉まい。

あかんねんけど、まあたまにはこんな日もありますわ。。。。

明日も頑張ります。

酒とロックと、煙草と柿ピー。

いいフレーズである。

福岡に開店した某ＢＡＲのコピー。

何でもそうだが、店のコンセプトも分かりやすい方がいい。

昨晩は珍しく静かな金曜日の中、リクルートの後輩達に助けられた。

純は大勢の社長連中と。

管野は最後の大阪の夜を過ごしに来てくれた。

退社後も同じ目線で、色々ビジネス談義できる関係はほんまに貴重。

管野は独立後半年にして5店舗。

純はコンサル業に併せて、ホルモン屋を今月開業。

刺激を受ける二人である。

僕も含めて、各々大事にしていることが違う。

これを書いている間にも他のリクルートの後輩から来店予約の連絡が。

感謝。

純と一緒にご来店された大原氏のチョココーティング餅の展開の話はなかなか興味深かった。

City Policy恐るべし。。。

ぼちょが入院。

いつものようにお礼の電話をかけたが繋がらず。

嫌な予感が的中。

彼の心の闇はなんなのか。

明日、二階堂とジャスミン茶を持ってお見舞いに行く（笑）。

シーラと週に一回は店に入ることにした。

色々課題は多いが、お客様に色々説教される彼のキャラはとても得である。

次回も楽しみ。

市川氏曰く。

「煙とは、はかなく消えるもの」。

3月になり、開店時間も20時になり、店の出だしもまずまず。

今宵も煙に巻かれるとしよう。